So Frühstücken Sie Wie Ein Iraner

Man sagt, das Frühstück sei die wichtigste Mahlzeit der Tag, und Iraner nehmen das nicht leichtfertig. Von den Brotsorten bis hin zu den schweren Fleischgerichten und der Tee-Etikette - wir brechen zusammen wie ein Iraner, um Ihnen zu helfen, mit den Einheimischen in Kontakt zu kommen.

Traditionelles iranisches Frühstück

Brot

Das Ultimative Hauptbestandteil eines traditionellen iranischen Frühstücks ist Brot, das täglich frisch gekauft wird. Städte können spezifische lokale Varietäten haben, aber die drei üblichen sind: Mittag-e Barbari, ein langes, ovales Brot mit köstlich zähen und teigigen Enden, Mittag-e sangak, Weizenfladenbrot, das auf Felsen gebacken wird, und Mittag-e tâ ftoon, a großes, rundes, weißes Fladenbrot.

Ein Barbarabrot bei der Arbeit | © Pontia Fallahi

Begleitungen

Süßspeisen wie Butter, Marmelade (vor allem Sauerkirsche, Karotte oder Quitte), Clotted Cream und Honig passen besonders gut zu Barbaribrot und herzhaften Speisen wie Fetakäse, Gurkenscheiben und Tomaten und Walnüsse passen besonders gut zu Sangak-Brot.

Tee

Iraner trinken den ganzen Tag über Tee, beginnend mit dem ersten kochend heißen Glas zum Frühstück. Ähnlich wie Italiener nur morgens Cappuccino trinken, haben die Iraner Chai Shirin, Tee mit Kristallzucker, nur beim Frühstück. Zu anderen Zeiten des Tages werden Zuckerwürfel, Datteln, Rosinen oder etwas anderes Süßes verwendet.

Omelett

Im Iran gibt es nur eine Art Omelett, und das sind Eier, die mit frischen Tomaten und / oder Tomatenmark vermischt sind. Sangak Brot passt am besten zu Omelett, das mit einem Teller mit frischen Kräutern und Zwiebeln serviert wird.

Frühstücksomelette | © Kamyar Adl / Flickr

Kaleh Pacheh

Iraner fallen in zwei Kategorien - diejenigen, die kaleh pacheh lieben, und diejenigen, die das nicht tun. Kaleh pacheh, Kopf- und Hufeintopf, besteht aus Schafskopf, Hufen und allem dazwischen gekocht in Wasser, mit Zwiebeln und viel Knoblauch. Jeder hat einen Lieblingsteil - einige bevorzugen die Augen, andere die Hufe, aber einige geliebte Fleischstücke auf der ganzen Linie sind Banâ Goosh - Fleisch von der Wange und Zabân-Zunge.

Kaleh Pacheh Eintopf | © Kamyar Adl / Flickr

Halim

Halim ist ein dicker Brei aus Fleisch - Lamm, Huhn oder Truthahn - gekocht und mit Weizen püriert, bis er eine hafermehlartige Konsistenz bildet. Mit geschmolzener Butter, Zimt und Zucker bestrichen, wird es häufig im Winter gegessen, während religiöser Feste oder bei Bestattungszeremonien an Gäste weitergegeben.

Adasi

Adasi, eine Linsensuppe, ist ein häufig in ihm enthaltenes Frühstücksprodukt Hotel- oder Autobahn-Rastplatz-Frühstücksbuffet oder auch entlang der Bergwanderwege. Gekrönt mit Zitronensaft, ist es eines der gesünderen, vegan-freundlichen Frühstücksoptionen.