Die Chinesischen Kochbücher, Die Sie In Ihrer Küche Brauchen
Küchenchef und Autor Ken Hom | © DKB / WikiCommons
Chinesische Küche | Ken Hom
Einfach gesagt, Ken Hom ist eine Legende. Der in den USA geborene Küchenchef und kulinarische Tycoon ist auf mehreren Kochshows aufgetreten, hat Dutzende von Büchern veröffentlicht, besitzt mehrere Restaurants und engagiert sich in umfangreichen Wohltätigkeitsaktionen. Unter seinen unzähligen exzellenten Kochbüchern für chinesische Küche bleibt Chinese Cookery ein Standard im Genre. Das Buch wurde 1984 als Begleitband zu seiner BBC-Fernsehserie mit demselben Titel veröffentlicht und ist seither ein Muss. Ken Hom war maßgeblich daran beteiligt, die westlichen Kulturen mit unbekannten Geschmacksrichtungen und Zutaten bekannt zu machen, und Chinese Cookery tat dies auf ansprechende Weise. In diesem Buch gibt Hom Rezepte und Anweisungen für authentische chinesische Gerichte und macht es so einfach, dass jeder Heimkoch folgen kann.
Chinesische Küche | Su Huei Huang
Der Wei-Chuan-Verlag veröffentlicht seit vier Jahrzehnten wild populäre chinesische Kochbücher. Innerhalb der Reihe ist chinesische Küche eine der ältesten und ein eindeutiger Fanliebling. Das Kochbuch bietet Rezepte für sehr traditionelle, hausgemachte chinesische Küche. Die Rezepte gehen nicht weit in weniger bekannte regionale Gerichte oder Küchen vor, aber es ist ein ausgezeichneter Ausgangspunkt für Anfänger oder für Hobbyköche, die nach Rezepten ähnlich denen in ihrem chinesischen Lieblingsrestaurant suchen. Probieren Sie das gebratene Schweinefleisch mit grünen Zwiebeln oder den Tofu in scharfer Chili-Bohnen-Sauce. Mit klaren Anweisungen und einfachen Schritten, ist dies ein großartiges Kochbuch, um etwas über dieses Genre des Kochens zu lernen und dich darauf zu freuen, schwierigere und dunkelere Rezepte später auszuprobieren.
Chinesische Kochbücher | Mit freundlicher Genehmigung von H.C. Hamblin
Chopsticks, Cleaver und Wok | Jennie Low
Jennie Low's Essstäbchen, Cleaver und Wok ist viel mehr als nur ein Rezeptbuch; Es ist eine gründliche Anleitung für jeden Schritt der chinesischen Küche. Low's Buch gibt von Anfang an klare Ratschläge für das fertige Produkt und enthält sogar ein Glossar mit Inhaltsstoffen, die in Englisch und in chinesischen Symbolen gedruckt sind, so dass die Leser authentische Zutaten auf den asiatischen Märkten finden können. Das Buch deckt ausführlich alles ab, was Sie brauchen, um chinesisches Essen zu Hause zuzubereiten, von Kochutensilien, Methoden und Techniken bis hin zur Planung der perfekten Speisekarte. Die Autorin wird in der San Francisco Bay Area für ihre Restaurants respektiert und ihr Buch hat sich über 25 Jahre bewährt.
Yan-Kit So ist klassische chinesische Küche | © DK
Klassisches chinesisches Kochbuch | Yan-Kit Also
Yan-Kit So ist eine Legende in ihrem respektierten Genre. Das erste ihrer Bücher, Classic Chinese Cookbook , wurde 1984 veröffentlicht und erhielt begeisterte Kritiken für seine Intelligenz und Klarheit. Das Buch hebt die Küche aus verschiedenen Regionen Chinas hervor und bewahrt gleichzeitig die Einzigartigkeit und Authentizität jedes Gerichts. Dieses Buch hat tolle Bilder, die es attraktiv und auffällig machen. Ihr Abschnitt über Zutaten gibt einen fast enzyklopädischen Leitfaden für alle Elemente, die für die erfolgreiche Zubereitung ihrer Gerichte erforderlich sind. Der gesamte Text von So ist gut geschrieben, und jedes Rezept ist selbst getestet, um hervorragende Ergebnisse zu erzielen. Dieses Buch ist ein absolutes Muss in jeder Sammlung.
Traditionelle Dim Sum | © Charlotte Marillet / Flickr
Dim Sum | Rhoda Yee
Der vollständige Titel dieses Kochbuchs ist Dim Sum: Die köstlichen Geheimnisse des hausgemachten chinesischen Tee-Mittagessens . Die Tradition des chinesischen Tee-Mittagessens ist der geliebten Teatime der Briten nicht unähnlich. Oft ist es ein Familienausflug zu einem Teehaus, das Tee-Mittagessen ist eine Gelegenheit, sich zu treffen, während man Tee trinkt und an kleinen Bissen knabbert. In China enthalten diese kleinen Häppchen immer Dim Sum: eine Vielzahl von kleinen, mundgerechten Köstlichkeiten, die in Dampfkörben serviert werden. Übersetzt heißt das Wort "Dim Sum": "Berühre dein Herz" und Yee's Buch enthält über 60 Rezepte, um dein eigenes Tee-Mittagessen zu Hause zu kreieren. Zu ihren Rezepten gehören Favoriten wie Schweinefleisch und Garnelenknödel und gedämpfte Schweinefleischbrötchen.
Land der Fülle | © W. W. Norton & Company
Land der Fülle | Fuchsia Dunlop
Vielleicht aus einer unwahrscheinlichen Quelle stammend, wurde das Land of Plenty von einer Britin aus Oxford geschrieben. Fuchsia Dunlop hat mit ihrer umfangreichen Forschung und Studium und ihrer Leidenschaft für die chinesische Sprache und Küche sicherlich Einfluss gewonnen und den Respekt der kulinarischen Welt verdient. Seit der Veröffentlichung von Land of Plenty (mit dem Titel Sichuan Cookery bei der Erstveröffentlichung in Großbritannien) im Jahr 2001 wurde es mit beeindruckenden Preisen und Auszeichnungen bedacht. Das Buch bietet Rezepte für sowohl vertraute Gerichte als auch für einige weniger bekannte westliche Gerichte. Dunlop enthält auch bezaubernde Geschichten und Schnappschüsse in das Leben der Sichuanesen, die ihre Schriften inspiriert haben. Ihre Liebe zur Sichuan-Küche und -Kultur ist offensichtlich und lädt sowohl zum Anfänger als auch zum erfahrenen Koch ein.
Barbara Tropps moderne Kunst des chinesischen Kochens | © William Morrow Kochbücher / Mit freundlicher Genehmigung von H.C. Hamblin
Die moderne Kunst der chinesischen Küche Barbara Tropp
Barbara Tropp war eine der ersten Feinschmecker, lange bevor das Wort überhaupt geprägt wurde. Der Autor, Lehrer und Liebhaber der chinesischen Küche wuchs in New Jersey auf und entwickelte schon früh eine Liebesbeziehung mit der chinesischen Kultur. Nach dem Studium der Sprache und Kultur an der Universität, dann in Taiwan lebend, schrieb sie Die moderne Kunst der chinesischen Küche . Knopps Buch gibt brillante Beschreibungen der benötigten Werkzeuge und ihrer Funktionsweise, um authentische Gerichte zu kreieren. Ihre Rezepte sind klar und einfach zu folgen und schaffen jedes Mal perfekte Ergebnisse. Das Buch hat einige Kritik für seine Authentizität bekommen, hauptsächlich von Chinesen-Amerikanern, die einfach nicht glauben können, dass ein Amerikaner in der chinesischen Küche so versiert werden könnte. Trotzdem hat es sich in den Regalen vieler in China geborener Transplantationen in die USA und nach Europa niedergelassen.
Ein chinesisches Dessert: Sesamkugeln | © Goodmami / Flickr
Die Weisheit der chinesischen Küche | Grace Young
Die Weisheit der chinesischen Küche ist eine absolute Stütze des Genres. Es wurde mit zahlreichen Auszeichnungen von Künstlern wie James Beard und Le Cordon Bleu geehrt. Grace Youngs Buch bietet nicht nur großartige Rezepte, sondern auch eine Fülle von Geschichten, Anekdoten und Artikeln über traditionelle chinesische Werte und Ideologien. Atemberaubende Fotografien zeigen nicht nur Bilder der fertigen Rezepte, sondern auch Szenen aus dem chinesischen Leben. Das Buch bietet Anleitungen zum Kochen authentischer Mahlzeiten und zum Leben nach chinesischem Brauch. Zusammen mit traditionellen Rezepten gibt Young auch Anweisungen für formellere oder feierliche Mahlzeiten mit Gerichten wie Wasserkastanienkuchen und Sesambällchen.
