Die 10 Besten Kochbücher Für Traditionelles Indisches Essen
Tasting India (2011) | Christine Manfield
Christine Manfield erzählt in ihrem Kochbuch Tasting India sowohl ein Kochbuch als auch einen Reiseführer. Dieses Buch enthält 250 köstliche Rezepte und ist ein kuratierter Leitfaden für all das, was Manfield von den enthusiastischen und talentierten Köchen erfuhr, die sie während ihrer zwei Jahrzehnte in Indien kennengelernt hat. Tasting India ist in 10 Kapitel unterteilt, die sich jeweils auf ein anderes konzentrieren Region wie Goa und der indische Himalaya. So sehr ein Reisender wie ein Feinschmecker, beginnt Manfield jedes Kapitel mit einem Verzeichnis empfohlener Übernachtungsmöglichkeiten, Restaurants und Läden, in denen man Souvenirs kaufen kann. Für jene Sessel-Reisenden, die sich in Indien wahrscheinlich bald nicht mehr finden werden, gibt es eine große Auswahl an äußerst schmackhaften - aber nicht allzu schwierigen - Rezepten, an denen man sich festhalten kann. Besonders beliebt sind das Kokosnuss-Chutney und das Rote-Beete-Curry.
'Tasting India' von Christine Manfield | © Conran
50 Große Curries von Indien (1994) | Camellia Panjabi
Eines der meistverkauften indischen Kochbücher dieses Jahrhunderts, 50 Große Curries of India ist ein Grundnahrungsmittel für jedes Bücherregal von Gewürzliebhabern. Die perfekte Einführung für Curry-Neulinge, Panjabi hat darauf geachtet, Rezepte für ein abwechslungsreiches Know-how und für verschiedene Geschmäcker zu entsprechen. Panjabi wurde in Mumbai geboren und zog nach England, um in Cambridge zu studieren, bevor er sich auf ein kulinarisches Geschäftsabenteuer machte. Zusammen mit ihrer Familie besitzt sie jetzt die MW Eat-Kollektion der Londoner Restaurants Chutney Mary, Veeraswamy, Masala Grill, Masala Zone und Amaya. In diesem Buch erzählt sie einige ihrer Lieblingsrezepte aus der Region, während sie die Philosophie der indischen Küche lehrt und viele praktische Tipps gibt, wie man Currys authentisch kochen kann. Das Buch enthält einige schöne Food-Fotografie und eine illustrierte kulinarische Karte von Indien, zusammen mit reichlich leckeren Rezepten wie Bombay Garnelen Curry, Madras-Stil Lamm Curry und Sindhi Curry.
'50 Great Curries of India 'von Camellia Panjabi | © Kyle Books
Hergestellt in Indien: Gekocht in Großbritannien: Rezepte aus einer indischen Familienküche (2014) | Meera Sodha
Meera Sodha kreierte Made in India: Gekocht in Großbritannien . Da sie noch nie erlebt hatte, dass der Western ein indisches Curry zu sich genommen hatte, bevor sie die Universität verlassen hatte, hatte Sodha das kulinarische Genie ihrer Mutter für selbstverständlich gehalten. Sie tut es nicht mehr. Diese Sammlung von Familienrezepten begann als persönliches Projekt für Sodha, die befürchtete, dass die Lieblingsrezepte ihrer Familie vergessen würden. Glücklicherweise wurde sie dazu ermutigt, ihre Rezeptkollektion zu veröffentlichen, so dass wir alle nun die Aromen ihrer Kindheit mit unseren eigenen Versuchen an Chili Paneer und Pistazien-Joghurt-Hühnchen-Curry nachbauen können.
"Made in India: Cooked in Britain" von Meera Sodha | © Feigenbaum
Vegane Richas indische Küche: Traditionelle und kreative Rezepte für den Hausmann (2015) | Richa Hingle
Die indische Küche hat Vegetariern schon so viel zu bieten, aber die Mehrheit der beliebten indischen Gerichte ist reich an Milchprodukten. In ihrem Buch Vegan Richas Indian Kitchen hat Richa Hingle dieses Problem in Angriff genommen, um Veganern eine Fülle von köstlichen, würzigen Rezepten zu bieten, die ausschließlich mit pflanzlichen Lebensmitteln zubereitet werden. Denken Sie an scharfes Tofu-Frühstück zum Frühstück, Kartoffel-Quinoa-Pasteten zum Mittagessen und ein köstliches Goa-Tempeh-Curry zum Abendessen. Hingle gibt sogar ein paar glutenfreie Rezepte sowie einige außergewöhnlich gute Desserts, einschließlich Safran-Sahne-Eis am Stiel und fudgy Kokosbällchen. Eine für Dinner-Partys sowie Leckerbissen unter der Woche, diese Rezepte werden sicherlich beeindrucken.
"Vegane Richas indische Küche" von Richa Hingle | © Vegan Heritage Press
Verführung mit Gewürzen: Einfache indische Rezepte für beschäftigte Menschen (2010) | Shubhra Ramineni
Shubhra Ramineni zerstört den Mythos, dass man in ihrem preisgekrönten Rezeptbuch richtiges indisches Essen stundenlang vorbereiten muss. Entice With Spice: Einfache indische Rezepte für vielbeschäftigte Menschen . Ramineni, eine Indianerin der ersten Generation, hat von ihren Ältesten etwas über indisches Essen gelernt und viele ihrer Abkürzungen und geheimen Tricks wurden ihr von ihrer Mutter beigebracht. Begierig darauf, ihren amerikanischen Kollegen zu zeigen, dass authentische und gesunde indische Küche viel einfacher ist, als sie annehmen würden, hat sie eine Auswahl von 100 ihrer Lieblingsrezepte zusammengestellt und sie in einem einfachen und leicht zu befolgenden Format mit vielen verschiedenen Zutaten zusammengestellt verlockende Bilder. Für ein schnelles Familienessen sollten Sie das duftende Hähnchencurry oder die Lammkoteletts mit indischen Gewürznoten probieren.
'Entice With Spice' von Shubra Ramineni | © Tuttle Publishing
Prashad zu Hause: Jeden Tag indische Küche aus unserer vegetarischen Küche (2015) | Kaushy Patel
Ein wunderschönes Buch sowohl zum Anschauen als auch zum Kochen, Prashad at Home: Tägliches indisches Kochen von unserer vegetarischen Küche ist ein Muss für jeden Kaffeetisch, aus dem Sie für immer kochen werden. Das zweite Buch von Kaushy Patel, ihrer Großmutter, verdankt sie ihre tief verwurzelte Liebe zum Kochen. Auf der Farm ihrer Großmutter in Indien aufgewachsen, stand gutes Essen im Mittelpunkt von allem, was sie wusste, soweit sie sich erinnern kann. Die Leidenschaft ihrer Großmutter, köstliche, gesunde Gerichte zu kreieren, die die ganze Familie liebte, wurde in Patel eingeflößt. Seit sie 2010 in der britischen Fernsehshow Ramsay's Best Restaurant zu sehen war, sind Patel's leckere indische Rezepte immer berühmter geworden. Dieses zweite Buch konzentriert sich auf schnelle und schnelle Mahlzeiten - ideal zum Würzen von Wochenmitte-Abendessen.
'Prashad at Home' von Kaushy Patel | © Saltyard Books
Madhur Jaffreys ultimative Curry-Bibel (2003) | Madhur Jaffrey
Ein paar Thai-, Vietnamesisch-, Malaysische- und Western-Gerichte mischen das traditionelle Curry in ihre Sammlung köstlicher indischer Currys. Madhur Jaffreys Ultimate Curry Bible ist ebenso ein Gesprächsthema als ein berühmtes Rezeptbuch. Geschrieben von einem der meistverkauften indischen Kochbuchautoren aller Zeiten, beginnt die Ultimate Curry Bible mit einigen von Jaffreys beliebten traditionellen indischen Rezepten, mit ein paar nie zuvor veröffentlichten Leckerbissen. Sie macht dann Umwege auf eine Curry-inspirierte literarische Reise um die Welt, wie sie Einflüsse aus so weit entfernten Ländern wie Frankreich und Südafrika nimmt, um ihre Currys aufzupeppen. Neben seinen Erfahrungen mit Curry-Know-how widmet Jaffrey auch einen Teil des Buches Tipps, was jedes schmackhafte Gericht am besten begleitet - sei es ein fruchtiges Chutney, gedämpfter Reis oder ein warmer Chapati. Kein Curry-Unhold sollte ohne eine Kopie sein.
'Madhur Jaffreys ultimative Curry-Bibel' von Madhur Jaffrey | © Ebury Press
Das Curry-Geheimnis: Wie man echte indische Restaurant-Mahlzeiten zu Hause kocht (1989) | Kris Dhillon
Die erste in einer zweiteiligen indischen Kochbuchreihe, Das Curry-Geheimnis: Wie man echte indische Restaurantmahlzeiten zu Hause zubereitet, war so erfolgreich, dass Kris Dhillon ein zweites Buch veröffentlichte, Das neue Curry-Geheimnis: Mouthwatering Indian Restaurant Gerichte zu Hause zu kochen (2009). Ein Freund des westlichen Curry-Fans, Das Curry-Geheimnis enthält leckere Rezepte für beliebte Gerichte wie Korma, Bhuna, Tikka Masala und Jalfrezi. Versuchen Sie es mit diesen einfachen Rezepten und die Mitbringsel am Freitagabend werden schnell der Vergangenheit angehören.
'The Curry Secret' von Kris Dhillon | © Richtiger Weg
Rick Steins Indien (2013) | Rick Stein
Rick Stein's India wurde aus dem BBC2-Programm mit dem gleichen Namen geboren und ist ein ausführlicher Bericht über die Reise des Autors durch Indien, der die besten Beispiele dieser populären Küche sucht. Rick Stein ist fest davon überzeugt, dass Essen in Indien keine bloße Notwendigkeit ist - es ist der Brennpunkt eines guten Lebens - und er benutzt dieses Buch als Werkzeug, um diese Leidenschaft auszudrücken. Mit Sektionen für Streetfood-Snacks, cremige Currys und würzige Schalentiergerichte gibt es ein Rezept, das jeden Gaumen begeistert. Steins Worte und Erinnerungen werden sicherlich alle inspirieren, die dieses Buch durchblättern, um mindestens eines seiner Rezepte zu probieren. Das Tamarinden- und Schweinefleischcurry, das Kati rollt mit eingelegten Zwiebeln, und das Tintenfischcurry werden alle sehr empfohlen. "Rick Steins Indien" von Rick Stein | © BBC Bücher
Das Dal-Kochbuch (2013) | Krishna Dutta
Ein Kochbuch, das das bescheidene, gesunde und mühelos köstliche Gericht Dal feiert. Krishna Duttas
The Dal Cookbook war ein voller Erfolg bei preisbewussten und gesundheitsbewussten Köchen. Ein absolutes Muss in der traditionellen indischen Küche, Dal ist eine der billigsten Möglichkeiten, eine große Familie ein nahrhaftes Abendessen zu füttern, das sicher ist, sie bis zum Frühstück voll zu halten. Das Dal Cookbook ist eine Sammlung von Mehr als 50 exquisite Dal-Gerichte, die mit verschiedenen Hülsenfrüchten, Gemüse, Fisch, Meeresfrüchten und Fleisch zubereitet werden. Selbst die größten Linsenphobiker werden in diesem Buch ein Rezept finden, um sie zu befriedigen. Probieren Sie den Süßkartoffel Dal für das perfekte Winterwetter-Vergnügen. 'The Dal Cookbook' von Krishna Dutta | © Grub Straße
