Die 10 Besten Französischen Köche, Die Sie Kennen Müssen

Frankreich hat sich an der Spitze der Kochkunst etabliert seit seiner Platzierung als führendes Unternehmen der Haute Cuisine und seiner Beteiligung an Gastro-Tourismus, zusätzlich zu der Schaffung der Gastronomie Bibel: Der Guide Michelin. Bekannt für reiche Aromen, Käse, Wein und Luxus, schauen wir uns einige der Spitzenköche, die heute arbeiten, ihre Restaurants und Beiträge zur französischen Gastronomie an.

Jean-Christophe Novelli

Aus der historischen Stadt Arras in Nordfrankreich Jean-Christophe Novelli genoss die Kunst des Backens ab seinem 14. Lebensjahr, und nachdem er die Schule verlassen hatte, wurde er schnell zu einem persönlichen Küchenchef der berühmten Figur Elie de Rothschild und seiner Familie, als er gerade 19 Jahre alt war. 1983 zog er nach Großbritannien, wo er im Chewton Glen Hotel arbeitete und einige Zeit als Chefkoch im Pub "The Maltsters" von Keith Floyd verbrachte. Nach der Eröffnung von vier Häusern in London ist er heute weltweit als Starkoch bekannt und betreibt stolz seine Novelli Academy, die nach nur dreimonatiger Eröffnung zu einer der 25 besten Kochschulen der Welt gewählt wurde.

Alain Passard

Alain Passard stammt ursprünglich aus der Bretagne in Frankreich und geht in seinem Bestreben, ausschließlich saisonale, biologisch angebaute Produkte in seinem Restaurant in Paris, L'Arpège, zu verwenden, einen Schritt weiter. Mit einem bewundernswerten Respekt für Mutter Natur und frische Produkte kreiert Passard jedes Rezept sorgfältig, um jeden einzelnen Bestandteil zu fördern und sich gegenseitig zu ergänzen. Mit einer Geschichte, die unter bekannten Persönlichkeiten wie Gaston Boyer arbeitete, hatte Passard bereits mit 26 Jahren zwei Michelin-Sterne verdient. Heute hat L'Arpège drei Gärten in ganz Frankreich, um ihn mit den besten Bio-Produkten zu versorgen.

Alain Passard | © LG 전자 / Flickr

Raymond Blanc

Berühmtheitskoch Raymond Blanc ist dafür bekannt, seine Reise nach England mit nichts als dem Hemd auf dem Rücken zu unternehmen. Er wurde in Besançon in Ostfrankreich geboren und ist stolz auf sein Erbe. Er nahm direkten Einfluss von seiner Mutter und den Rezepten, die sie ihm als Kind beigebracht hatte, als er im Jura aufgewachsen war. Die Grundlagen der Kochkunst seiner Mutter rieben sich auf Blanc ab, und heute fördert er den Einsatz von Obst und Gemüse der Saison, um die frischesten Gerichte zu kreieren. Heute ist er Küchenchef und Inhaber von Le Manoir, einem mit zwei Michelin - Sternen ausgezeichneten Landhotel in Oxfordshire, Großbritannien.

Paul Bocuse

Der französische Küchenchef Paul Bocuse mit Sitz in Lyon ist für seinen unglaublich hohen Standard und seine zahlreichen Beiträge bekannt Französisch Kochen in den Jahrzehnten seiner Karriere. Er hat eine glanzvolle Geschichte in der Gastronomie und gilt als einer der Begründer der Nouvelle Cuisine, die bei ihrer Entstehung für ihre gesunde Verwendung von frischen Zutaten gefeiert wurde. Er hat viele Köche unterrichtet, von denen einige heute berühmt sind, und ist der Gründer des Bocuse d'Or, der weithin als der angesehenste kulinarische Preis gilt. Heute ist sein vornehmstes Restaurant die luxuriöse Auberge du Pont de Collonges, die traditionelle französische Küche serviert.

Anne-Sophie Pic

Die Tochter des bekannten Küchenchefs Jacques Pic, Anne-Sophie Pic ist aus einer kulinarischen Familie aufgewachsen das familiengeführte Restaurant Maison Pic in Valence. Obwohl sie keine formelle Ausbildung genossen hat, war Kochen schon immer ein fester Bestandteil ihres Lebens, und da sie diese Leidenschaft mit der Küche nicht ignorieren konnte, trainierte sie seit ihrem 23. Lebensjahr unter ihrem Vater. In der Welt der von Männern beherrschten Gastronomie ist die vierte Frau, die drei Michelin-Sterne erreicht hat und die Auszeichnung als beste weibliche Köchin der Welt erhalten hat.

Hélène Darroze

Zwischen Hélène Darroze und Hélène Darroze im Restaurant The Connaught, zwei Michelin-Sternen Die Sterneköchin Hélène Darroze wurde nach ihrem Studienabschluss 1990 offiziell von Alain Ducasse ausgebildet. Ursprünglich aus der Region Aquitaine im Südwesten Frankreichs stammend, gehört Darroze zu einer Familie von Köchen, die seit vier Generationen besteht. Ihr Blut kocht mit der Leidenschaft des Kochens, und ihr Essen ist für seine reichen, herzhaften und rustikalen Attribute bekannt.

Pierre Hermé

Der Konditor Pierre Hermé wurde von der französischen Vogue Zeitschrift "Picasso des Gebäcks" genannt und ist bekannt für seine leichten und verlockenden Macarons. Mit einer Familie aus dem Elsass im Nordosten Frankreichs hat Hermé ab 14 Jahren in Paris bei dem renommierten Konditor Gaston Lenôtre ausgebildet. Seitdem wurde er zum französischen Konditor des Jahres gekürt und erhielt den Chevalier of Arts and Letters. Mit dem Ziel, traditionelle Rezepte und Methoden zu erneuern, sei es die Gestaltung von Kuchen und Gebäck oder die Kreation neuer Geschmacksrichtungen für Desserts mit herzhaften Zutaten, ist Hermé eine revolutionäre Gebäck-Ikone.

Rougui Dia

Mit ihrem Erbe in Senegal , Rougui Dia hat sich an die Spitze der französischen Küche gestürmt und experimentiert mit Einflüssen ihrer Mutter, die sie während ihrer Kindheit in Neuilly-Plaisance, Frankreich, über die Verwendung verschiedener Aromen in der afrikanischen Küche lehrte. Nachdem sie ihr Talent in der Bäckerei und im Kochen entdeckt und 2001 Petrossian in Paris beigetreten war, wurde Rougui Dia 2005 zum Küchenchef ernannt. Das Restaurant befindet sich über dem gleichnamigen Laden und ist für seine Spezialisierung auf Kaviar bekannt Die Führung von Dia, eine elegante und einfallsreiche Speisekarte.

Guy Savoy

Guy Savoy ist Inhaber von zwei Flaggschiff-Restaurants mit eigenem Namen in Paris und Las Vegas und ist weltweit für seine Arbeit mit der Nouvelle Cuisine bekannt seine frühe Beschäftigung mit dieser neuen Art, französisches Essen zu kochen. Sein Restaurant in Paris hat mehrere Auszeichnungen erhalten, darunter drei Michelin-Sterne und mehr als einmal in Restaurant Magazine Top 50 Restaurants in der Welt. Mit seiner in Nevers verwurzelten Geschichte von talentierten Eltern in der Gastronomie kreiert Guy Savoy saisonale Gerichte, inspiriert von seiner Ausbildung in der Familie Troisgros und den kulinarischen Praktiken seiner Familie.

Guy Savoy | © Guy Savour / WikiMedia

Michel Guérard

Nachdem er in Mantes-La-Jolie gelernt hatte, arbeitete Michel Guérard einige Zeit in Paris in verschiedenen Restaurants und eröffnete schließlich Le Pot-au-Feu in Paris und erlangte seinen ersten Michelin Star in 1967. Er ist bemerkenswert für seine Geburt des Cine Minceur Kochstils, der sich als eine noch gesündere und leichtere Version der französischen Küche als Nouvelle Cuisine setzt. Dieser Gesundheitsfokus lässt sich von seiner Frau Christine Barthelemy und ihrem Kurort in Eugénie-le-Bains inspirieren und setzt diese gesunde neue Art des Kochens auch heute noch erfolgreich fort.