15 Traditionelle Gerichte, Die Die Russen An Zuhause Erinnern
Das international wohl bekannteste traditionelle russische / ukrainische Gericht ist
Borscht Rote-Bete-Suppe, die in der Regel etwas Fleisch, Kartoffeln, Karotten und Tomaten enthält, obwohl es so viele lokale Variationen gibt - sie alle zu probieren könnte Jahre dauern. In der Regel mit etwas Dill und Sauerrahm serviert, kann Borscht entweder heiß oder kalt gegessen werden, was es sowohl für kalte russische Winter als auch heiße Sommer sehr beliebt macht. Borscht serviert | © liz west / Wikimedia Commons
Olivier Salat
Olivier ist ein Salat aus der ganzen Welt, der in den 1860er Jahren von Lucien Olivier erfunden wurde. Ein belgischer Koch in Moskaus beliebtestem Restaurant, der Hermitage
. Das ursprüngliche Rezept war verloren, aber es ist bekannt, dass der Salat mit Kaviar, Moorhuhn, geräucherter Ente und Kalbszunge gemacht wurde geheime Soße. Heute enthält der mayo-infundierte Olivier viel einfachere Zutaten: gekochte Kartoffeln, Karotten, Eier, Erbsen, Gurken und gekochtes Huhn oder Rindfleisch. Dieser Salat ist das ultimative Wohlfühlessen für Russen und ein absolutes Muss im Urlaub wie Silvester. Beef Stroganoff
Beag Stroganoff ist ein weiteres russisches Gericht, das weltweit Anerkennung findet. Es besteht aus fein geschnittenem Rinderfilet, Zwiebeln und Pilzen in Weißwein und Sauerrahm sautiert. Das nach Alexander Grigorjewitsch Stroganoff benannte legendäre Gericht hat mehrere Ursprungsgeschichten, die alle übereinstimmen, dass es aus dem 19. Jahrhundert stammt. Beef Stroganoff hat viele Variationen auf der ganzen Welt, so dass Sie versuchen können, den zu finden, der Ihnen am besten gefällt.
Beef Stroganoff | © | jeffreyw / Flickr
Solyanka-Suppe
Eine weitere Suppe auf der Liste, um dich während der sechs bis acht Monate Kälte, die du normalerweise in Russland bekommst, zu wärmen. Diese herzhafte süß-saure Suppe wird normalerweise mit einer Mischung aus frischem und geräuchertem Rindfleisch, Schweinefleisch und manchmal Hühnchen zubereitet, was
Solyanka seinen besonderen Geschmack verleiht. Andere Zutaten sind eingelegte Gurken, Kapern, Oliven, Tomaten, Zwiebeln, Petersilie und Dill. Solyanka gilt auch als die perfekte Kater-Kur. Blini
Blini oder russische Pfannkuchen sind ähnlich wie Französisch Crêpes, nur Blini werden mit Hefeteig hergestellt, was sie leichter macht. Während Blini oft mit einer Vielzahl von süßen und herzhaften Füllungen wie Hackfleisch, Eiersalat oder süßer Hüttenkäse geliefert werden, sind Kaviar, saure Sahne und Honig die bekanntesten Begleiter. Blini sind so beliebt, es gibt sogar eine Pfannkuchenwoche oder Maslenitsa, die jedes Jahr stattfindet, wenn die Russen ihre Liebe für Pfannkuchen feiern.
Pfannkuchen | © | RitaE / Pixabay
Okroshka Suppe
Perfekt an einem heißen Sommertag,
Okroshka ist eine kalte Suppe, traditionell gekocht mit Kwas - ein erfrischendes Getränk aus fermentiertem Brot. Die Suppe enthält normalerweise gekochtes Fleisch oder Bologna, Rettich, Gurken, Schalotten, gekochte Kartoffeln und Eier und wird mit Dill und saurer Sahne serviert. Manchmal kann jedoch Kwas durch Kefir oder Mineralwasser ersetzt werden, und fleischlos okroshka ist ebenso beliebt. Okroshka Suppe | © Nikkolo / Wikimedia Commons
Kotleti
Russisch
Kotleti sind gebratene Fleischpastetchen, die durch gehackte Zwiebel und Semmelbrösel, die dem Fleisch beigegeben werden, besonders saftig werden. Kotleti sind in der Regel aus Rindfleisch oder Hühnchen gemacht, aber die meisten der russischen Restaurants bieten Ihnen Hechtpastetchen (und diese sind in der Regel fantastisch). Fried und knusprig, kotleti werden mit einer Seite von Kartoffelbrei, Nudeln oder Buchweizenkasha serviert. Pelmeni
Keiner weiß wirklich, wann die Russen mit dem Kochen begonnen haben
pelmeni , aber das Gericht kam schließlich in die Küche Herz der nationalen Küche. Das zeitraubende Gericht wird normalerweise zu besonderen Anlässen gekocht, aber wenn Sie nicht bereit sind, mehrere Stunden damit zu verbringen, kleine Knödel zu formen, können Sie immer eine Packung gefrorenes pelmeni in jedem Lebensmittelgeschäft kaufen nie so gut wie die hausgemachten. Pelmeni sind in der Regel mit Lamm, Schwein oder Rind gefüllt oder alle drei kombiniert, und es ist die Dünne des Teiges, die sie so besonders macht. Pelmeni kann mit oder ohne Brühe, aber immer mit saurer Sahne serviert werden. Pelmeni | © Goskova Tatiana / Shutterstock
Kholodets
Kholodets
Auch bekannt als "studentisch" mag nicht sonderlich gut aussehen, aber es ist ein überraschend leckeres traditionelles russisches Gericht, das auf die Zeiten zurückgeht, in denen man kreativ sein musste, Fleisch zu konservieren. Als eines der zeitaufwendigsten Gerichte der russischen Küche braucht kholodets mehr als sieben Stunden zum Kochen und genauso viel zum Chillen. Frisches Fleisch (Schweine- oder Kuhfüße sind obligatorisch, um die notwendige Geleebeschaffenheit zu erhalten) wird sieben Stunden lang gekocht, dann in Stücke geschnitten und die Brühe, in der es gekocht hat, darüber gegossen. Dann kann es im Kühlschrank (normalerweise für eine Nacht) kalt werden und wenn Sie alles bis zum Morgen getan haben, wird die Brühe gelieren. Kholodets ist einer von Russlands Vorspeisen und wird normalerweise mit Meerrettichsoße serviert oder scharfer Senf. Geliertes Fleisch | © | Andy333 / Pixabay
Gesalzener Hering
Obwohl die Tradition, Heringe mit Salz, Zucker und Gewürzen in Wasser einzutauchen, auch in Dänemark, den Niederlanden, Schweden und Deutschland verbreitet ist, ist gesalzener Hering Russlands Vorreiter Nummer eins. Gewöhnlich mit Roggenbrot und Zwiebelscheiben serviert, ist es ein großartiger Begleiter für Wodka. Sie können es auch in einem mehrlagigen Salat probieren, der "Hering dressing" oder "Hering unter einem Pelzmantel" genannt wird, der natürlich auch gewürfelte Salzkartoffeln, Rüben, Karotten, Eier, frische Zwiebeln und Mayonnaise enthält.
Eingelegtes Gemüse
Vor nicht allzu langer Zeit waren Gurken ein so großer Teil der russischen Ernährung, dass sie Sommer in ihren Datschen verbrachten, um Gemüse zu konservieren. Sie taten es nicht nur, weil Gurken so gut mit Wodka sind (obwohl sie es sind), sondern eher Gemüse in ihre Winterkarte aufnehmen, wenn frische Produkte knapp sind. Auch eingelegte Gurken, Tomaten und Kohl sind eine gesunde Quelle von Probiotika, was sie zu einem wunderbaren Fund für Menschen mit Laktoseintoleranz macht.
Gurken | © | Klimkin / Pixabay
Pirozhki
Russisch
Pirozhki sind gebratene oder im Ofen gebackene Minipies, gefüllt mit allen erdenklichen Füllungen: von Fleisch, Fisch und Ei über Kartoffeln, Kohl und Pilze bis hin zu süßen Hüttenkäse und Marmelade. Sie können sie von einem Straßenverkäufer oder in jeder Bäckerei in Russland kaufen, aber keiner von denen kann pirozhki schlagen, die russische Omas machen. Pirozhki | © julia_isaeva / Shutterstock
Vareniki
Vareniki
sehen Pelmeni sehr ähnlich, sind aber im Gegensatz zu ihren fleischgefüllten Vettern meist mit Kartoffeln, Pilzen, Kohl, süßem Hüttenkäse und sogar Kirschen gefüllt. Egal, welche Füllung Sie wählen, alle schmecken gut mit saurer Sahne oder zerlassener Butter. Golubtsy
Obwohl das Gericht in Russland sehr beliebt ist, gibt es in vielen Kulturen ähnliche fleischgefüllte Kohlrouladen: aus dem Iran nach Polen. In Russland wird das Gericht mit Kohlblättern und Fleisch-Reis-Füllung zubereitet und wird traditionell mit einem Klecks Sauerrahm serviert. Wenn Sie sich nicht für Kohl interessieren, können Sie in den usbekischen Restaurants im ganzen Land dolma-gefüllte Weinblätter probieren.
Medovik
Einer der beliebtesten Desserts Russlands, dieser süße Honigkuchen Menü der meisten Restaurants und Cafés im ganzen Land. In der Küche des Kaiserpalastes im 19. Jahrhundert erfunden, war Medovik vermutlich der Lieblingstorte der Kaiserin Elisabeth, der Gattin des Kaisers Alexander I. Traditionell mit dicker Sauerrahm überzogen, hat der Kuchen heute mehr Variationen als man sich vorstellen kann: mit Kondensmilch Ob Pudding und Trockenobst oder Buttercreme und Walnüsse - egal, für welches du dich entscheidest, du wirst verstehen, warum die Kaiserin dieses Dessert so sehr liebte.
