12 Traditionelle Kantonesische Gerichte, Die Sie Bei Ihrem Besuch In Hongkong Probieren Sollten
Gebratene Gans
Gebratene Gans ist eine Art Siu Mei, oder Kantonesisch-Art gegrilltes Fleischgericht. Ein ideales Stück gebratene Gans hat eine knusprige Außenhaut und saftiges, feuchtes Fleisch, mariniert in einer Sauce mit Sojasauce, Knoblauch, Schalotten und Honig.
Gebratene Gans | City Foodsters / Flickr
Gebratenes Schweinefleischbrötchen (char siu bao)
Char siu bao besteht aus einem flauschigen, weißen Brötchen, das mit Stücken von sirupartigem, langsam gebratenem gegrilltem Schweinefleisch (char siu) gefüllt ist. Die Brötchen werden traditionell gedämpft, aber gebackenes Saibling ist auch populär. Sie können char siu bao sowohl in Dim Sum Menüs als auch bei Snack Anbietern finden.
Char siu bao |挪威 企鵝 / Flickr
Spanferkel
Spanisches Spanferkel gilt als Delikatesse und kostet hohe Preise in kantonesischen Restaurants. Ein Spanferkel ist ein nicht abgesetztes Ferkel, typischerweise zwischen zwei und sechs Wochen alt. Das Ferkeln des Röstgutes ergibt eine köstlich dünne, knisternde Haut, die beim Einbeißen vom Fleisch zu schmelzen scheint.
Hainan Hühnchen Reis
Dieses täuschend einfache Gericht kann nach der milden tropischen Insel Hainan benannt werden gefunden auf chinesischen und südostasiatischen Menüs. Knoblauchreis mit paarweise kalten, saftigen Hühnchen, begleitet von Sojasauce und frisch gehacktem Ingwer mit Schalotten.
Hainan Hühnchen Reis | Matt @ PEK / Flickr
Congee mit magerem Schweinefleisch und Century Ei
Eine Schüssel mit warmem Reisbrei mit magerem Schweineschnitzel und Stücken von Jahrhundertei (eine extrem reichhaltige, geschmackvolle Art von eingemachtem Ei) ist ein Grundnahrungsmittel in Hongkong. Die reichhaltigen Eieraromen kontrastieren hervorragend mit den einfachen, wärmenden Aromen von weißem Reis und Schweinefleisch.
Pfannengeröstetes Rindfleisch mit flachen Reisnudeln
Dieses klassische Gericht besteht aus gebratenem Rindfleisch mit breiten, flachen Nudeln (ho fun) , die für ihre wunderbar zähe Textur bekannt sind. Sojasauce, Zwiebeln und Sojasprossen sind ebenfalls wesentliche Bestandteile dieses Gerichtes.
Reisnudelbrötchen (cheong fun)
Dieses gedämpfte Dim-Sum-Gericht wird wegen seiner dicken, zähen "cheong fun" oder "Darmnudeln" genannt gestalten. Dünne Blätter von weißen Reisnudeln sind um eine pikante Füllung wie Shrimps, Rindfleisch oder Saibling gewickelt.
Cheong fun | Jnzls Fotos / Flickr
Gedämpfte Hühnerfüße
Westler, die durch die Idee, Hühnchenfüße zu essen, ausweichen, vermeiden dieses Gericht, das ist schade, weil sie unglaublich lecker und saftig sind, wenn sie in schwarzer Bohnensauce geschmort werden. Achten Sie darauf, die Knochen ausspucken, während Sie essen.
Geschmorte Hühnerfüße |挪威 企鵝 / Flickr
Eierkuchen
Dieses köstliche Gebäck verbindet eine dicke, schuppige Kruste mit einer mild-süßen Eierfüllung und wird am besten heiß serviert. Sie können Eierkuchen in vielen lokalen Bäckereien finden.
Eierkuchen | llee_wu / Flickr
Gedämpfter Klebreis
Dieses knödelähnliche Gericht wird in ein Lotusblatt gewickelt. Wenn Sie die Verpackung abziehen, finden Sie einen aromatischen Hügel aus gedünstetem klebrigem Reis mit einer Füllung, die aus Hühnchen, Pilzen und Würstchen in einer goldbraunen Soße getränkt ist. Einige Varianten verlangen auch gesalzenes Ei und getrocknete Garnelen.
Gedämpfter Fisch
Die Küstenkantoneser perfektionieren seit undenklichen Zeiten den Fischfang. Hongkonger Küchenchefs verwenden Wasser in einer kochenden Pfanne, um den Fisch zu dämpfen, bis er vollkommen zart ist, bevor er den Fisch in einer Sauce aus Frühlingszwiebeln, Ingwer und Sojasauce badet.
Claypot-Reis
Dieses Gericht wird traditionell langsam gekocht ein Holzkohleofen, der dem Gericht einen unverwechselbar rauchigen Geschmack und Aroma verleiht. Die meisten modernen Köche verwenden jedoch Öfen, um den Boden des Topfes zu "anbraten" und so die knackige goldene Basis zu erreichen, für die der Tontopf Reis bekannt ist.
