10 Traditionelle Kambodschanische Gerichte, Die Sie Probieren Müssen

Kambodschas Küche wird oft zu Unrecht von der Küche des benachbarten Thailand und Vietnam überschattet und bietet eine Reihe köstlicher Gerichte. Bei Verwendung von mehr Kräutern und weniger Gewürzen als in anderen südostasiatischen Ländern wird der Kick durch die verschiedenen Beilagen ergänzt, die oft gehackte Chilischoten und Knoblauch enthalten. Es mangelt nicht an Lokalen in ganz Kambodscha, hier sind ein paar Gerichte, um den Appetit zu wecken.

Fisch Amok

Dieses sahnige Curry, das oft als Kambodschas bekanntestes Gericht bezeichnet wird, kann in Hülle und Fülle gefunden werden. Hergestellt aus Süßwasserfischfilets, in Würfel geschnitten und mit Kokosmilch, Eiern, Fischsauce und Palmzucker bedeckt. Kroeung - eine Paste aus zerstoßenen Gewürzen und anderen Zutaten wie Kurkuma, Kaffernlimette, Zitronengras und Schalotten - ist in Khmer Kochen üblich und wird auch hinzugefügt. Die traditionelle Art, das Gericht zu kochen, wird in einem Bananenblatt gedämpft, das in eine Schüssel geformt ist, in der es serviert wird.

Fischamok | © kuruneko / Shutterstock.com

Hähnchen-Bananen-Blumensalat

Dieses erfrischende Gericht ist das perfekte Heilmittel für einen heißen Tag und ist reich an Geschmack. Zarte Hähnchenbrust inmitten knuspriger Bananenblütenblüte, gebratene Schalotten, Knoblauch, Chilischoten und Zitronengras, dazu frische Limette. Knackig, sauber und frisch.

Kuy teav

Ein weiteres beliebtes Streetfood-Gericht, um den Tag mit kuy teav - oder Nudelsuppe - zu beginnen, ist den ganzen Tag über erhältlich. Die schmackhafte Brühe besteht aus gebratenen Schalotten und Knoblauch, Sojasprossen, grünen Zwiebeln und aromatischen Kräutern und wird aus Schweine- oder Rindfleischknochen und Reisnudeln hergestellt. Schweinefleisch oder Fischbällchen kommen hinzu, mit einigen Sorten Rindfleisch. Seitenteile bestehen oft aus Chilipaste, einer halben Limette und Hoisin-Soße.

Beef loc lac

Ein anderes Gericht, das auf Restaurantmenüs üblich ist, ist Rindfleisch loc lac . Während der Zusatz von Pommes frites eine relativ neue Modernisierung ist, ist loc lac ein Salat. Hier stehen gebratene Streifen von zartem Rindfleisch auf einem Bett aus knackigen Salatblättern, geschnittenen Tomaten und Gurken und Ringen aus rohen Zwiebeln. Oft wird es mit einem Spiegelei serviert. Was dieses Gericht jedoch besonders macht, ist die Dip-Sauce aus Limettensaft und Pfeffer - machen Sie es mit Kampot-Pfeffer, damit die Aromen wirklich knallen.

Beef loc lac | © Kika Mika / Shutterstock.com

Prahok

Unbestreitbar als Hauptgericht neben Reis und einem Beilagensalat, ist prahok ein Muss für jedes kambodschanische Gericht. Die zerkleinerte, gesalzene und fermentierte Fischpaste wird schonend als Würzmittel verwendet, das einen starken salzigen Geschmack verleiht. Sein stechender Geruch hat ihm den Spitznamen kambodschanischer Käse eingebracht. Ob du es liebst oder hasst, es gibt kein Ausweichmanöver in Kambodscha.

Khmer-Curry

Während Rezepte stark variieren können - zusammen mit der Gewürz-Rangliste - ist ein Khmer-Curry im Allgemeinen mild und mild, mit fast süß Nachgeschmack. Hühnchen enthalten; Kokosnusscreme und Milch; Fischsoße; Kräuter und gewürfelte Süßkartoffeln; Knoblauch; Schalotten; Kurkuma und Ingwer, die dicke, schmackhafte und aromatische Brühe wird entweder mit Reis oder einem Baguette serviert.

Schweinefleisch und Reis

Früh genug aufwachen und Sie werden die Bürgersteige voll mit Plastiktischen und Stühlen voller Menschen sehen über Schüsseln. Die meiste Zeit werden sie Schweinefleisch und Reis essen, oder bai sach chrouk - Kambodschas Nationalfrühstück. Nur am Vormittag erhältlich, wird der Hauptdarsteller des Gerichtes Schweineschnitzel in Knoblauch und Öl mariniert, bevor es langsam auf einem warmen Grill gegrillt wird. Es wird über Reis mit Gurkenscheiben und eingelegtem Gemüse serviert.

Schweinefleisch und Reis | © KAE CH / Shutterstock.com

Lort cha

Dieses Gericht hat seinen Namen von den kurzen fetten Nudeln, die sein Hauptmerkmal sind. Sie sind gebraten mit Rindfleisch, Brokkoli, Bohnensprossen, um Crunch, Kräuter und Peitschen von Fischsauce und Sojasauce hinzuzufügen. Ein Spiegelei wird darauf gelegt, begleitet von süßer Chilisauce. Dies wird in Straßenwagen im ganzen Land verkauft.

Nom banh chok

Das beliebte Gericht ist im ganzen Königreich erhältlich und besteht aus dünnen Reisnudeln, zerkleinerten Bananenblättern, Bohnensprossen, Gurken, Minze und Basilikum, garniert mit grünem Fischcurry. Es wird oft von einer Frau verkauft, die vorsichtig eine Stange auf ihren Schultern balanciert, die die Zutaten auf beiden Seiten enthält. Grüner Mangosalat

Voller Geschmack und Farbe, dies ist ein weiteres Gericht, das einen Schlag bekommt. Knackig, pikant und sehr erfrischend, mit frischem Chili, Fischsauce, in Scheiben geschnittener grüner Mango, geschnittenen Tomaten und Schalotten, eingelegten Gurken, Zwiebeln, Paprika und frischem Basilikum oder Minze. Eine weitere gute Option zum Mittagessen, wenn die Luftfeuchtigkeit ansteigt.

Mangosalat | © bmnarak / Shutterstock.com