Spaniens Top 10 Traditionelle Gerichte, Die Sie Probieren Müssen

Von leckeren Tapas bis zu reichhaltigen Paella und Meeresfrüchten natürlich viel Jamon Ibérico (ideal begleitet von einem Glas oder zwei voll Rioja Wein), ist das spanische Essen in der ganzen Welt berühmt. Hier sind einige der traditionellsten spanischen Gerichte, die Sie beim nächsten Besuch des Landes probieren sollten, um authentische spanische Küche zu kosten.

Tortilla de patatas

Die bescheidene tortilla de patatas ist eine der Grundnahrungsmittel der spanischen Ernährung und dies scheint unabhängig von der Region wahr zu sein - eine Errungenschaft in einem Land mit solch starken regionalen kulinarischen Trennlinien. Das Gericht ist jedoch nicht völlig unumstritten, da es eine breite Debatte darüber gibt, ob es mit oder ohne Zwiebel gemacht werden sollte. Unabhängig davon, ob es das Allium enthält oder nicht, die beste Art von Tortilla ist dick und feucht - grenzt an das leicht ungekochte Herz.

Spanische Tortilla © Pixabay

Paella

Paella gehört zu den berühmtesten Gerichten Spaniens und wurde am Ufer eines Sees in der Region Valencia hergestellt. Sein Name bezieht sich buchstäblich auf das Gericht, in dem es zubereitet wird: eine große, aber flache Pfanne. Die frühesten Versionen des Gerichts sollen Wasservögel und Schnecken enthalten haben, aber die heutige mar y muntanya - surf'niturf - enthält eher eine Mischung aus Meeresfrüchten und Kaninchen. Lassen Sie sich nicht von dem leicht verbrannten Reis abschrecken, der an den Rändern der Schale erscheint: er wird Socarrat genannt und wird von vielen als der beste angesehen.

Eine Paella mit Meeresfrüchten | © Pixabay

Jamón Ibérico

Als eine der häufigsten Zutaten in vielen spanischen Gerichten, die sich auf jedem Menü behaupten können, ist jamón Iberico das edelste spanische Wurstprodukt. Die beste Sorte, Jamón Iberico de Bellota , wird mit speziell aufgezogenen Schweinen zubereitet, die in späteren Lebensphasen mit Eicheln gefüttert werden, um dem Fleisch einen unverwechselbaren, nussigen Geschmack zu verleihen. Die Hinterbeine werden für mindestens 36 Monate gesalzen und luftgetrocknet. Das Fett spielt eine wichtige Rolle, um dem Fleisch seinen Geschmack zu verleihen und sollte immer genossen werden.

Hanging jamón | © Pixabay

Pan con tom tomate

Nicht so sehr ein Gericht, sondern eine unentbehrliche Beilage zu jedem Gericht, das während einer Mahlzeit gegessen wird. Pan con tomate ist ein Grundnahrungsmittel der katalanischen Ernährungsweise. Es besteht einfach aus mit Tomaten geriebenem Brot, einem Schuss Olivenöl und etwas Salz. Wie gut es schmeckt, hängt ganz von der Qualität der verwendeten Zutaten ab: eine authentische Pan de Coca , gerieben mit einem Tomaquèt de Penjar , mit nativem Olivenöl und einer Prise Salz bedeckt, liefert die besten Ergebnisse.

Pan con- tomate | © Ewan Munro

Chorizo ​​

Nicht so hoch geschätzt wie jamón Iberico , Chorizo ​​ist in spanischen Haushalten viel häufiger anzutreffen und wird eher im täglichen Kochen verwendet. Serviert in Eintöpfen neben Fleisch, Kartoffeln und anderen Gemüsen, gibt es Gerichten eine reiche Tiefe von Geschmack, Rauchigkeit und Farbe. Gerichte wie Patatas a la Riojana oder Chorizo ​​a la sidra sind klassische spanische Grundnahrungsmittel, die das Potenzial von Chorizo ​​ausstrahlen. Die trockenere Version wird zusammen mit anderen Wurstwaren als Tapas oder Snack in einem Sandwich serviert.

Eine gehärtete Chorizo ​​aus der Rioja | © photoskate

Oliven

Klein und dunkel, groß und grün - Oliven gibt es in allen Formen und Größen. Spanien ist einer der weltweit führenden Produzenten von Olivenöl und ist für 56% der weltweiten Produktion verantwortlich. Daher ist es nicht verwunderlich, dass Oliven eine große Rolle in der spanischen Küche spielen. Sie werden häufig als Snack zusammen mit anderen Konfitüren gegessen und sind gefüllt mit Sardellen, Mandeln und anderen Zutaten. Gordal Oliven sind groß und hellgrün, mit einem milden, fruchtigen Geschmack. Arbequina Oliven sind klein und dunkelbraun, mit einem intensiven, nussigen Aroma.

Grüne und unreife Oliven | © Pixabay

Patatas bravas

So genannt, weil sie traditionell mit einer würzigen Tomatensoße begleitet werden, die nur für den härtesten Esser schmackhaft ist, patatas bravas sind Spaniens Antwort auf Chips. Und genau wie der Chip unterscheiden sie sich sehr in der Qualität. Im Idealfall werden mittelgroße Kartoffelstücke gut frittiert, so dass die Haut knusprig wird, bevor sie mit großzügigen Soßen belegt wird. Nicht mit Ketchup und Mayonnaise dulden; Suchen Sie nach einem hausgemachten Aioli und einem feurigen Tomatenlust, um das Gericht von seiner besten Seite zu genießen.

Patatas bravas | © Ewan Munro

Fischkonserven

Spanien ist an zwei Meeren, dem Atlantik und dem Mittelmeer, reich an Fisch und Meeresfrüchten. Aber genau wie Obst und Gemüse haben die Fische ihre Jahreszeiten, und die Fischer haben lange nach Wegen gesucht, um ihren Fang nach einer besonders reichlichen Reise zu bewahren. Verzinnung ist in Spanien eine der gebräuchlichsten Arten, Fisch und Meeresfrüchte zu konservieren, und weit entfernt von dem schlechten Ruf, den es an einigen Orten der Welt hat, gelten Dosenprodukte in Spanien als Delikatesse. Muscheln, Venusmuscheln, Herzmuscheln ... fast jede Art von Meeresfrüchten kann in Form von Konserven in Öl, Salzlake oder Escabeche Sauce gefunden werden.

Ein Gericht von garnierten Muscheln | © Jorge Mejía peralta

Russischer Salat

Lassen Sie sich nicht von dem Namen täuschen: Der russische Salat ist ein sehr spanischer Klassiker, der in den Küchen von Barcelona genauso zu finden ist wie in Moskau. Der russische Salat, der auf Tapas-Menüs in ganz Spanien zu finden ist, besteht normalerweise aus Thunfisch in Dosen, Eiern, Kartoffeln, Mayonnaise und Gemüse. Heute haben moderne Küchenchefs zeitgemäße Gerichte mit erstklassigen Thunfisch- oder Fischeiern erfunden. Aber die klassische Version kommt als großer Dollop auf einem Teller mit ein paar kleinen Grissini, bekannt als Picos, und schmeckt fast immer besser.

A Russian Salad | © Pixabay

Croquetas

Ein weiteres klassisches Tapasgericht, Croquetas , sind frittierte, panierte Bällchen, die mit einer Mischung aus einer dicken Béchamelsauce und Fleisch, Käse oder Gemüse gefüllt sind. Traditionelle Füllungen sind Jamón Iberico , Huhn oder Ochsenschwanz Fleisch, aber es ist nicht ungewöhnlich, vegetarische Optionen wie Blauschimmelkäse und Brokkoli oder Fusion Aromen zu finden. Es ist einfach, eine selbst gemachte Croqueta von ihrer normalerweise wackeligen Form und unregelmäßigen Größe zu unterscheiden. Eine der einfachsten Möglichkeiten, Croquetas zu machen, besteht darin, sie vor dem Braten einzufrieren, und das ist nicht verpönt, solange der Koch den richtigen Zeitpunkt hat und die Mitte durchgekocht ist.

Rustikale Croquetas | © Angie Six

Calamares a la Andaluza

Während Calamares à la Andaluza in fast jeder Touristenfalle in ganz Spanien zu finden sind, ändert dies nichts an ihrem Status als andalusisches Grundnahrungsmittel. Es sind Tintenfischringe, die, wie die meisten Fische und Meeresfrüchte in Andalusien, zerschlagen und frittiert sind. Sie werden traditionell mit einem Spritzer frischen Zitronensaft serviert, obwohl es, wahrscheinlich aufgrund des Einflusses der Touristen, üblich geworden ist, sie mit Mayonnaise oder Tartarsoße zu servieren.

Frisch gebratene Calamares a la Andaluza | © Juan Fernández

Sardellen

In Spanien gibt es zwei Arten von Sardellen: kleinere, schwarze Sardellen und größere, weiße Sardellen. Die Schwarzen sind die Art, die Sie auf einer Pizza finden können, und sind in der Regel sehr salzig. Diese werden häufig in Oliven gefüllt oder in Salaten für einen intensiven Geschmack angeboten. Die anderen Sardellenarten werden in Spanien Boquerones genannt und sind viel milder im Geschmack, eher wie ein weißer Fisch. Sie werden häufig in Olivenöl eingelegt und als Tapas gegessen oder frisch in Semmelbröseln oder auf dem Grill gegessen.

Boquerones white sardovies | © Daniel Lobo