Traditionelle Italienische Desserts, Die Sie Probieren Müssen
Tiramisu
Wahrscheinlich der bekannteste aller italienischen Puddings, tiramisù bedeutet wörtlich übersetzt "abholen" wegen der Stimmungsaufhellung Kombination aus Kaffee, Kakao und süßem Mascapon. Die Ursprünge des Rezepts sind vage, aber die meisten Berichte stimmen darin überein, dass es in den 60er Jahren aus der Stadt Treviso in Venetien kam. Andere behaupten, dass es bereits im 17. Jahrhundert zurückverfolgt werden kann. Heutzutage ist Tiramisu ein Grundnahrungsmittel, das auf allen italienischen Speisekarten in verschiedenen Formen zu finden ist. Einige servieren es in einer Kuchenform aus einem großen Tablett und andere bereiten es in einzelnen Tassen oder Gläsern zu. Versionen können auch mit Früchten wie Erdbeeren oder sogar Nutella gefunden werden.
Tiramisu | © diomedenet / Flickr
Panna Cotta
Panna Cotta (italienisch für "gekochte Sahne") wird durch Aufwärmen von dicker Sahne mit Zucker und Gelatine, Formen und Abkühlen bis zum Ansetzen zubereitet. Die Crememischung kann mit Gewürzen wie Vanille oder Kaffee durchtränkt werden und wird oft mit einem Fruchtcoulis, Schokolade oder Karamell belegt. Eine gute Panna Cotta sollte eine reichhaltige, dicke Konsistenz und ein angenehmes Wackeln haben, wenn der Teller geschüttelt wird.
Panna Cotta mit Beeren | © sirispjelkavik / Flickr
Tartufo
Tartufo ist ein gefrorenes Dessert, das in Pizzo, einer kleinen Stadt in der südlichen Region Kalabriens, entstand, als König Vittorio Emanuele II. Zu einer aristokratischen Hochzeit kam. Es gab nicht genug Tassen, um den Eisdessert zu Hunderten von Menschen beim feierlichen Abendessen zu servieren, also entwarf der Koch eine Version, die auf einem Teller serviert werden konnte, indem das Eis in einer Schokoladenschale überzogen wurde und vor dem Servieren wieder gefrittet wurde. Der Nachtisch wird normalerweise mit zwei Gelato-Sorten hergestellt, mit einem Fruchtsirup-Zentrum und überzogen mit Schokolade oder Nüssen. Tartufo ist das italienische Wort für "Trüffel", da die dunkle, kugelförmige Form an die Form und Farbe der schwarzen Trüffel erinnert.
Tartufo di Pizzo | © Harshlight / Flickr
Zabaione
Auch bekannt als Zabaglione kann dieses traditionelle Dessert warm oder kalt serviert werden. Es ist mit Eidotter zusammen mit Zucker und einem süßen Wein, in der Regel Marsala, bis hell und luftig gemacht. Zabaione wurde in Italien seit dem 15. Jahrhundert zubereitet und ist sowohl als Dessert mit Früchten oder süßen Keksen als auch als Gelato-Geschmack beliebt.
Zabaione mit Walderdbeeren | © Maria Pasquale
Pastiera Napoletana
Pastiera ist ein traditioneller Kuchen, der in der Gegend von Neapel hergestellt wird und wahrscheinlich in der Antike für die heidnischen Feierlichkeiten des Frühlings entstanden ist. Heute wird es traditionell zu Ostern gegessen, kann aber manchmal das ganze Jahr über gefunden werden. Es hat einen Mürbeteigboden und eine Füllung aus gekochtem Weizen, Ricotta und kandierten Früchten. Es ist oft mit Zimt oder Orangenwasser aromatisiert.
Pastiera Napoletana | © Mattia Luigi Nappi / Wikimedia Commons
Cassata
Cassata ist eine leuchtend grüne Süßspeise aus Sizilien, die entweder in einem großen Kuchen oder in kleineren Portionen ( Cassatine ) zubereitet wird. Es verwendet traditionelle sizilianische Zutaten wie Zitrusfrüchte, Ricotta und Mandeln. Die Rezeptur besteht aus einem Schichtschwamm mit einer Füllung aus gesüßtem Schafmilch-Ricotta-Käse, gemischt mit Schokoladenstückchen. Diese wird dann mit einer Schicht aus Marzipan und Glasur überzogen und mit kandierten Früchten dekoriert, was ihr ein helles, unverwechselbares Aussehen verleiht.
Cassatine | © Wimkristel / Flickr
Seada
Das berühmteste Dessert Sardiniens sind große Ravioli aus Grießmehl, die mit Schafskäse und Zitronenschale gefüllt und dann frittiert werden. Sie werden warm und mit Honig beträufelt serviert, um ein köstliches Gleichgewicht zwischen süß und herzhaft zu schaffen. Sie können auf der ganzen Insel Sardinien gefunden werden, sind aber selten auf dem italienischen Festland zu finden.
Seadas aus Sardinien | © Pietro di Fontana / Wikimedia Commons
Torta Mimosa
Der Mimosenkuchen besteht aus Schwammschichten, die sich mit einem leichten Pudding abwechseln, mit Schlagsahne versetzt und mit kleinen gelben Schwammwürfeln bedeckt sind. Das Aussehen des Kuchens erinnert an die Mimosenblüte, die das Symbol des Festa della Donna (Internationaler Frauentag) ist, der jedes Jahr am 8. März gefeiert wird. Torta Mimosa ist Anfang März weit verbreitet, kann aber das ganze Jahr über in Konditoreien gefunden werden.
Torta Mimosa | © rubber_slippers_in_italy / Flickr
Babà al Rum
Eine der bekanntesten Süßigkeiten von Naples ist der Babà al Rum oder Rum Baba. Es ist ein reicher, schwammiger Kuchen, der in einzelnen Zylinderformen zubereitet wird, die, sobald sie gekocht sind, in einen süßen Sirup mit Rum getränkt sind. Sie werden in der Regel mit frisch geschlagener Sahne, Marmelade oder frischem Obst serviert. Obwohl der Baba heute ein Synonym für Neapel ist, kam er ursprünglich aus Osteuropa und das Gericht wird auch in Polen und der Ukraine zubereitet.
Rum babà | © Alebovini / Flickr
Cantucci
Besser bekannt als biscotti außerhalb Italiens, c antucci sind harte, zweimal gekochte Kekse aus der toskanischen Stadt Prato. Die ursprüngliche Version verwendet Mandeln, aber Variationen können mit Haselnüssen, Pistazien und sogar Schokoladenchips gefunden werden. Obwohl es sich nicht unbedingt um ein Dessert handelt, werden sie oft am Ende einer Mahlzeit serviert, wenn sie durch Eintauchen in Vin Santo, einen süßen, sirupartigen Dessertwein aus der Toskana, weich gemacht werden.
Cantucci Kekse | © visittuscany / Flickr
