11 Traditionelle Gerichte Aus Lissabon, Die Sie Probieren Müssen

Autor: Steve Nelson | Zuletzt Aktualisiert: Januar 2024

Eine Runde Lissabon tobt Sinne, und keine Reise ist komplett ohne die lokale Küche zu erkunden. Die portugiesische Küche ist vielfältig und reichhaltig, voller Aroma und Geschmack und es gibt zahlreiche Gerichte, die als Lieblingsgerichte von Lissabon gelten. Diese kulinarischen Köstlichkeiten sind in praktisch jedem traditionell geführten Restaurant zu finden. Vergessen Sie auch nicht, eines dieser Rezepte mit Nachspeise zu folgen, wie Lissabons berühmte Süßigkeit, Pasteis de Nata!

Bacalhau à brás

Bacalhau ist Portugals Lieblingsfisch, so sehr, dass er es kann jeden Tag des Jahres gekocht werden, ohne ein Rezept einmal zu wiederholen. Trotz der scheinbar endlosen Auswahl haben die meisten Restaurants Bacalhau à brás auf ihrer Speisekarte, das ist geschredderter Kabeljau mit gebratenen Kartoffeln, Zwiebeln und Rührei. Normalerweise wird das Gericht mit einer Prise schwarzer Oliven und gehackter Petersilie belegt. Gehen Sie durch Alfama und es wird schwer sein, ein Restaurant zu finden, das nicht Bacalhau à brás als Special aufführt.

Bacalhau à brás | © Avicentegil / Wikimedia Commons

Carne de Porco Alentejana

Zwei Dinge, die die Portugiesen lieben, sind Schweinefleisch und Muscheln, und Carne de Porco Alentejana ist eine wohlschmeckende Kombination aus beidem. Das gewürfelte Schweinefleisch wird zuerst in einer aromatischen Sauce aus Weißwein, Paprika, Knoblauch, Koriander, Salz und Pfeffer mariniert. Dann wird das Schweinefleisch gebraten und in die Marinade zurückgebracht, wo es in die Venusmuscheln eingeführt und etwas länger gekocht wird. Sobald die Muscheln gekocht und geöffnet sind, werden gebratene, gewürfelte Kartoffeln eingeführt. Einige Restaurants fügen dem Gericht eingelegtes Gemüse hinzu, und die meisten fügen frischen gehackten Koriander hinzu. Dieses Rezept - aus der Region Alentejo - ist ein Favorit in der Hauptstadt.

Carne de Porco Alentejana | © Rui Ornelas / Wikipedia

Polvo à Lagareiro

Wie Kabeljau und Venusmuscheln, Polvo ist ein weiteres nationales Grundnahrungsmittel, das auf verschiedenste Arten zubereitet wird: Polvo à Lagareiro der beliebtesten Rezepte. Ein einfaches Gericht, Polvo à Lagareiro, ist gegrillter Oktopus, serviert mit gegrillten Kartoffeln, bestreut mit gekochtem Knoblauch und beträufelt mit Olivenöl. Das Wort " lagareiro" stammt tatsächlich aus dem Herstellungsprozess von Olivenöl, so dass Polvo à Lagareiro wörtlich "Oktopus und Olivenöl" bedeutet.

Amêijoas à Bulhão Pato

Portugiesische Abendessen sind in der Regel 3-4-Gänge-Angelegenheiten, Amêijoas à Bulhão Pato ist eine Top-Aperitif-Wahl im ganzen Land und vor allem in Lissabon. Das Rezept wurde sogar nach dem spanischen Dichter Bulhão Pato aus dem 19. Jahrhundert benannt, der in der Gegend von Lissabon lebte und diese Venusmuscheln so sehr liebte, dass er sich jedem, der es hörte, rühmte. Gehen Sie heute in ein Restaurant am Meer oder in den Fischbereich im Landesinneren und es besteht eine sehr gute Chance, dass dieses Gericht angeboten wird. Die Soße - aus natürlichem Muschelsaft, Weißwein und Knoblauch - macht die Muscheln besonders schön.

Frango no Churrasco

Franco no Churrasco ist der portugiesische Weg "Gegrilltes Huhn" oder "Grillhähnchen" zu sagen. Ein zentrales Rezept für viele Restaurants in Portugal und darüber hinaus, wird es oft Huhn Piri-Piri genannt. Variationen können aus afrikanischen Ländern stammen, die einst portugiesische Kolonien waren, insbesondere Mosambik. Frango no Churrasco ist im Grunde Hühnchen, das auf einem Grill zubereitet und mit piri-piri scharfer Soße gewürzt wird. Normalerweise wird es mit Pommes, Reis und einem einfachen Salat aus Salat, Tomaten und Zwiebeln serviert. Frango no Churrasco wird normalerweise zusammen mit einem kleinen Bier vom Fass oder einem Glas Weißwein genossen.

Frango Nr Churrasco | © Pixabay

Caracois

Latin Europe liebt ihre Schnecken und die Portugiesen sind nicht anders. Schilder mit der Aufschrift " Há caracóis" oder " temos caracóis" ("wir haben Schnecken") erscheinen von Mai bis Ende September in ganz Lissabon, wo sie von den Einheimischen begeistert aufgenommen werden. Caracóis oder caracoletas werden in einer Butter-Knoblauch-Brühe gekocht und serviert und entweder aus der Schale gesaugt oder mit einem Zahnstocher herausgefischt. Dieses Gericht ist normalerweise Teil einer sozialen Szene, genossen im Chat mit Freunden und / oder beobachten Sie ein Sportereignis im Fernsehen und nett ergänzt durch ein kaltes Bier.

Ein portugiesischer Sommer-Favorit: Caracóis und Bier | © Isa / Flickr

Sardinhas

Ein weiterer Favorit im Sommer sind sardinhas , besonders während der Allerheiligenwoche im Juni. Während des St. Anthony Festivals der Hauptstadt wird der Straßenverkehr durch Musik und Partys ersetzt, und viele gegrillte Sardinen, die auf Brot gegessen werden. Lisboetas lieben Sardinen so sehr, dass in vielen der Stadt mit Stoff gefüllte Sardinen-Souvenirs gekauft werden können traditionelle Souvenirläden.

Sardinhas | © Ricardo / Flickr

Bifanas

Eine super günstige, schnelle und schmackhafte Mahlzeit ist ein Bifana oder Schweinesandwich. Verschiedene Köche haben eine ganz besondere Note auf diesem Gericht, wie das Einweichen des Brotes in der Schweinemarade oder das Hinzufügen von Bier anstelle von Wein. Das Fleisch wird dünn geschnitten, für ein paar Stunden oder sogar über Nacht in scharfer Knoblauchsauce mariniert und oft mit rotem Pfeffer serviert.

Cozido à Portuguesa

Wenn es um Geschmack, Tradition und Komfort geht, dann Portugiesisch cozido bietet ein Medley aus allen dreien. Auch bekannt als "Eintopf eines reichen Mannes", war es beliebt in den ländlichen Dörfern, in denen Bauernhöfe nur begrenzte finanzielle Ressourcen hatten und Familien mit allem Fleisch und Gemüse, das sie zur Hand hatten, gekocht wurden. Eine Basis cozido ist eine Mischung aus gekochten Kartoffeln, Karotten, Würstchen, Kohl, Blattgemüse, Bohnen und Rindfleisch. Besuchen Sie einen Ort, der eine traditionellere Herangehensweise annimmt, und Sie können Schweineohren und Schweinefüße sehen.

Arroz de Marisco

Die Portugiesen haben seit Jahrhunderten Reis angebaut und es ist definitiv ein Lieblingskorn; Machen Sie eine Zugfahrt durch das Land und kilometerweit grün, Reisfelder werden vorbeiziehen. Wie die meisten Leute inzwischen wissen, stützt sich die portugiesische Küche auch stark auf Meeresfrüchte, und Arroz de Marisco ist eine Kombination aus Reis und einer Vielzahl von Schalentieren. Heavy mit Soße, enthält es normalerweise Krabben, Garnelen, Venusmuscheln und Muscheln, gewürzt mit typischen portugiesischen Gewürzen wie Knoblauch, Piri-Piri und Petersilie. Manche Leute fügen ihrem Arroz de Marisco für eine etwas Paella Torte Chouriço hinzu, aber in der Regel ist es kein Land-Fleisch.

Caldo Verde

Diese Liste würde nicht Sei komplett ohne Caldo Verde , Portugals Lieblingssuppe. Im Allgemeinen sind Suppen in Portugal sehr beliebt und werden wöchentlich gegessen. In Englisch als Kale Soup bekannt, ist Grünkohl eindeutig die wichtigste Zutat und die Brühe ist mit pürierten Kartoffeln verdickt. Knoblauch und Chouriço-Stücke sorgen für zusätzlichen Geschmack. Während in Ländern wie den USA Party-Hopper für ihren Mitternachtssnack Fast-Food-Restaurants oder Frühstücksketten besuchen, bevorzugen die Portugiesen kleine Tascas Restaurants, die auf Caldo Verde und spezialisiert sind Pão com Chouriço.