Warum Kolumbianisches Gericht Bandeja Paisa Sollte Mit Einem Warnschild

Bandeja Paisa ist eine typische Dieses Gericht wurde in der Region Antioquia in Kolumbien serviert und war das perfekte Essen für Bauern oder Arbeiter, die einen eiweißreichen Teller brauchten, während sie den ganzen Tag arbeiteten, das bergige Gelände hinaufkletterten und auf den Farmen arbeiteten. Aber diese Kombination aus Protein und Kohlenhydraten ist immer noch beliebt. Obwohl dieses Gericht erst vor den 1950er Jahren geschrieben wurde, ist es ein Schaufenster der Einflüsse verschiedener Kulturen, die in Kolumbien angekommen sind, einschließlich der französischen, kolonialen spanischen und britischen und natürlich der indigenen Kolumbianer. Es sollte jedoch mit einer gesundheitlichen Warnung kommen.

Protein

Bandeja Paisa ist ein großes Gericht, das eine Reihe von Proteinarten enthält: am häufigsten Hackfleisch, Chorizo ​​(eine traditionelle Wurst aus Spanien und Kolumbien) , Morcilla (auch bekannt als Blutwurst oder Blutwurst), und chicharrón (gebratener Schweinebauch, gebratene Schweineschwarten oder Knistern). Traditionell wurde dieses Fleisch verwendet, um Landwirten zu helfen, genug Energie zu haben und Kraft aufzubauen, um den ganzen Arbeitstag in einer Praxisumgebung mit harter Handarbeit auszuhalten.

Bandeja paisa | © Jorge Láscar / Flickr

Kohlenhydrate

Zusätzlich zu diesem Protein enthält Bandeja Paisa auch eine Reihe von Kohlenhydraten: weißer Reis (typisch in ganz Kolumbien gegessen), Wegerich (eine Art Banane, größer und mit weniger Zucker als die traditionelle Art), und arespa (ein traditionelles kolumbianisches Fladenbrot, das vom Mais gemacht wird und in einer Vielzahl von Formen gedient wird). Diese Kohlenhydrate geben den Arbeitern eine langsame Energiefreisetzung während des Tages, so dass sie ihre Kraft behalten können.

Andere Zutaten

Eine Bandeja Paisa enthält manchmal auch rote Bohnen, Avocado, Spiegelei und Mais. Die Zutaten variieren zwischen Regionen und sogar einzelnen Restaurants: jeder hat sein eigenes traditionelles Gericht. Dies ist ein besonderes Gericht und wird oft zu besonderen Anlässen in Kolumbiens Region Antioquia gegessen.

Herzinfarkt auf einem Teller

Bandeja Paisa wird oft als "Herzinfarkt auf einem Teller" bezeichnet; aufgrund der Kombination von Proteinen, Kohlenhydraten und zusätzlichen Lebensmitteln ist dies eine kalorienreiche und fettreiche Mahlzeit. Diese Lebensmittel sind relativ gute Lebensmittel, aber zusammen und in einer so großen Menge kann diese Mahlzeit bis zu 1.000 Kalorien betragen. Es wird oft als "ein Fest des Fleisches auf einer Frisbee-Art Platte" bezeichnet, da das Essen oft auf einer ovalen Platte serviert wird, um die schiere Menge an Nahrung aufzunehmen.

Medium bandeja paisa | © Christian Van Der Henst S. / Flickr

Popularität

Die Bandeja Paisa findet man typischerweise in der Region Antioquia in Kolumbien, einschließlich der Gebiete von Medellin und Guatapé. Dieses Nationalgericht ist beliebt bei Touristen, die sich selbst herausfordern wollen und versuchen, das ganze Gericht in einer Sitzung zu beenden. Das Gericht kann in den meisten Restaurants in der Gegend gefunden werden und wird mit einer Vielzahl von Zutaten serviert; In jüngster Zeit haben Restaurants das Gericht mit einer halben oder ganzen Portion serviert, damit die Touristen das Gericht probieren können, ohne sich mühsam darum kümmern zu müssen. Dieses typische Gericht ist ein Muss in Kolumbien, zusammen mit vielen anderen traditionellen kolumbianischen Delikatessen und Spezialitäten.

Kolumbien Cocora Valley | © Ben Bowes / Flickr