Die 10 Besten Käsehersteller In Wisconsin

Mit mehr als 1.200 verschiedenen Käsern in allen Grenzen Hunderten, wenn nicht Tausenden von Jahren der kombinierten Erfahrung und Haufen von großen Auszeichnungen, ist Wisconsin Spitzname, der "Molkereistaat", wohl verdient. Für einen Vorgeschmack auf die wahre Kultur von Wisconsin, besuchen Sie diese 10 ausgewählten Käser.

Sartoris SarVecchio® Parmesan | Mit freundlicher Genehmigung von Sartori Käse

Sartori Käse

Sartori Cheese war eine treibende Kraft hinter Wisconsins wachsender internationaler Anerkennung als Käsemacher seit er 1939 mit der Herstellung von Käse begann. 1970 war Sartori der erste in den USA, der den Export ausführte Käse nach Italien und Japan, und im Jahr 2006 seine SarVecchio® Parmesan wurde in Businessweek Magazin als eines der "Produkte, die Rival Europas Best." Vor kurzem hat Sartori seine Kollektion um mehrere internationale Auszeichnungen erweitert, darunter den ersten Platz für "Best of Class" mit seinem überalterten Asiago und seinem SarVecchio® Parmesan beim Käsewettbewerb der Weltmeisterschaft 2014 und den besten USA Käse für sein Familienerbstück Parmesan an der 2014 International Cheese Awards.

Sartori-Käse, 107 N Pleasant View Road, Plymouth, WI, USA, +1 800 558 5888

Emmi Roth USA

Wenn ein Schweizer Käsehersteller auf der Suche ist expandieren ihr Geschäft in die Vereinigten Staaten im Jahr 1990, wurden sie auf Wisconsin Qualität Milch und gut etablierte Käseherstellung Traditionen gezogen. Basierend auf dem Erfolg von Emmi Roth USA in Supermärkten und bei Preisverleihungen seit seiner offiziellen Eröffnung im Jahr 1991, könnte man davon ausgehen, dass der Einfluss der Käserei in Wisconsin die Erwartungen der Gründer übertraf. Erst in diesem Jahr wurde Emmi Roths Grand Cru® Reserve, ein schmiergereifter Käse im Alpinstil, auf der Weltmolkerei Expo 2014 zum Cheese & Butter Grand Champion gekürt; Sein Käse Buttermilch Blue® wurde beim Käsewettbewerb der Weltmeisterschaft 2014 zum "Best of Class" gekürt. und sein Grand Cru® Surchoix mit gewaschenen Rinden im Alpinstil gewann eine Goldmedaille bei den 2014 Global Cheese Awards.

Emmi Roth USA, 1325 7th Avenue, Monroe, WI, USA, +1 608 328 2122

BelGioioso Cheese

Obwohl seine Familie bereits eine gut etablierte Käserei in Italien besaß, war Errico Auricchio von der Qualität der Wisconsin Kuhmilch so beeindruckt, dass er 1979 von Europa nach Wisconsin zog und BelGioioso Cheese gründete. Heute huldigt das Unternehmen noch immer seinem Erbe, während es die Käserei-Techniken von Wisconsin einbezieht; Die Auswahl an 27 Käsesorten, die alle auf italienischen Rezepten basieren, hat im Laufe der Jahre Dutzende von bedeutenden Auszeichnungen erhalten. Zuletzt belegte der Provolone beim "World Championship Cheese Contest" 2014 den ersten Platz für "Best in Show". sein frischer Mozzarella wurde beim Wettbewerb American Cheese Society 2014 mit dem ersten Platz für "Best in Class" ausgezeichnet; und sein American Grana®, eine Spezialität aus Parmesankäse, die 18 Monate gereift ist, wurde beim Wettbewerb der American Cheese Society 2014 mit dem ersten Platz für "Best of Class" ausgezeichnet und beim "Championship Cheese Contest" 2014 mit dem ersten Platz

BelGioioso Cheese, 4200 Main Street, Green Bay, Wisconsin, USA, +1 920 863 8791

Bleu Mont Dairy

Angetrieben von nachhaltigen Energiequellen wie Windkraftanlagen und Solarenergie, ist Bleu Mont Dairy Heimat eines der verborgenen kulinarischen Schätze des Staates. In den atemberaubenden Hügeln von Wisconsins Driftless Area, einer Region, die von Gletschern unberührt ist, als sie vor Hunderttausenden von Jahren durch den Mittleren Westen zogen, sind Höhlen, in denen Bleu Mont seinen Rohmilch-verbackenen Cheddar altert. Basierend auf einer britischen Art der Käseherstellung wird der Käse in Stoff eingewickelt und für ein bis zwei Jahre auf Fichtenbrettern im Untergrund gereift. Das Ergebnis ist ein Cheddar, der auf einmal scharf, glatt, nussig und karamellartig ist. Neben dem bandagierten Cheddar, der beim Wettbewerb der American Cheese Society 2013 den ersten Platz in seiner Klasse und den dritten Platz in der Kategorie "Best in Show" einnahm, umfasst die herausragende Käseauswahl von Bleu Mont den alpinen Renegade und Parmesan-ähnlichen großen Himmel Grana. beide sind auch preisgekrönte Rohmilchkäse.

Bleu Mont Dairy, 3480 County Highway F, Blue Mounds, WI, USA , +1 608 767 28

Carr Valley Käseprodukte | Mit freundlicher Genehmigung von Carr Valley Käse

Carr Valley Käse

Jeder Bissen eines Carr Valley Käse-Produkts ist ein Vorgeschmack auf einige der raffiniertesten Käsereien, die heute erhältlich sind: Sid Cook, der zertifizierte Käsermeister dieser 100 Jahre alten Firma, hat mehr nationale und internationale Preise als jeder andere Käsehersteller in Nordamerika gewonnen. Mit seiner Hilfe fertigt Carr Valley derzeit über 50 verschiedene Käsesorten, darunter Cooks original Schneewittchen Ziege Cheddar, der beim Wettbewerb American Cheese Society 2008 den ersten Platz für "Best in Show" gewann; und schwarzer Schaftrüffel, ein mit Trüffelöl gewaschener Schafsmilchkäse, der mit schwarzen Trüffelstücken gefüllt ist, die beim 2011 Championship Cheese Contest der Vereinigten Staaten und beim 2011 World Championship Cheese Contest den ersten Platz belegten.

Carr Valley Cheese, S3797 CTY HWY G, La Valle, WI, USA , +1 608 986 2781

Cäsarenkäse

Cesar's Cheese ist ein Neuling in der Käserei in Wisconsin, übernimmt aber nicht die Firma Anfängerstatus ist ein Zeichen von Unerfahrenheit. Der Käser Cesar Luis wuchs in der verarmten Stadt Oaxaca in Mexiko auf, wo er selbstgemachten Käse seiner Familie herstellte und verkaufte, um zu überleben. Als er nach Wisconsin auf der Suche nach einer Beschäftigung als Teenager zog, fand er schließlich Arbeit in einer Molkerei. Als Luis am Ende jeder Schicht feststellte, dass alle überschüssige Milch herausgeworfen worden war, fragte er den Besitzer, ob er damit seinen eigenen Käse herstellen könne. Nachdem sie seine Zulassung erhalten hatte, erlangte er seine Käsereilizenz und gründete 2008 Cesar's Cheese in der nahe gelegenen Sassy Cow Creamery. Seither haben die Produkte von Cesar's Cheese bedeutende Auszeichnungen erhalten, insbesondere sein Flaggschiff queso Oaxaca. Der handgestreckte Streichkäse gewann beim "American Cheese Society" -Wettbewerb 2010 den ersten Platz und "Best of Class" bei der World Cheese Championship 2014.

Cesar's Käse, W4192 Bristol Road, Columbus, WI, USA , +1 414 520 5266

Chalet Cheese Co-op

Wer in den USA einen stinkenden, sahnigen Limburger Käse essen möchte, hat nur einen Platz: den 129 Jahre alten Chalet Cheese Koop. Als General Manager des einzigen amerikanischen Herstellers von Limburger, hat der zertifizierte Käsermeister Myron Olson nicht nur den oberflächlich gereiften Käse handwerklich hergestellt, sondern hat auch die Aufgabe, den traditionellen, komplizierten Herstellungsprozess von Limburger zu gewährleisten. Aber wenn der Geruch des Käses zu unangenehm für Ihre Nasenlöcher ist, sollten andere Sorten von Chalet Cheese, wie der deutsche Ziegelsteinkäse, der beim 2011 Championship Cheese Contest der Kategorie Best of Class ausgezeichnet wurde, sowohl Ihren Geschmacksknospen als auch Ihrem Geschmack entsprechen Nase.

Chalet Käse Co-op, N4858 County Highway N, Monroe, WI, USA, +1 608 325 4343

Ellsworth Cooperative Creamery

Ein bestimmtes Milchprodukt hat das Dorf Ellsworth gemacht, Wisconsin ein Name für sich selbst; Käsequark. Dank Ellsworth Cooperative Creamery wurde die Stadt 1984 offiziell als Cheese Curd Capital of Wisconsin getauft und veranstaltet jedes Jahr das Cheese Curd Festival. Die 104-jährige Molkerei produziert derzeit etwa 160.000 Pfund Käsebruch pro Tag, jede Charge so frisch, dass der warme Quark zwischen den Zähnen bei jedem Bissen quietscht. Neben dem Cheddar-Quark werden in der Molkerei auch Dutzende anderer Käsesorten hergestellt, darunter der mit Aprikosen und Ingwer durchtränkte Abergele und das preisgekrönte Blaser's Natural Muenster.

Ellsworth Cooperative Creamery, 232 N Wallace Street, Ellsworth, WI, USA, +1 715 273 4311

Hidden Springs Creamery

Kühe sind die Aushängeschilder für Wisconsin Molkerei, aber Milchschaffarmen sind auch ein wichtiger Bestandteil der staatlichen Käsewirtschaft. Unter ihnen ist Hidden Springs Creamery, eine Farm, die von einem Ehepaar geleitet wird, das sich im Herzen des Wisconsin Amish Country befindet, dessen Schafherde große nationale und internationale Auszeichnungen erhalten hat. Im Jahr 2007, im ersten Jahr der Geschäfte von Hidden Springs, erhielt es den ersten Platz für "Best of Class" beim American Cheese Society Wettbewerb für seine Driftless Cheese, eine frische Schafsmilchsorte. Beim diesjährigen Wettbewerb der American Cheese Society erhielt er einen Rekord von neun Auszeichnungen, darunter die meisten Milchbetriebe in den USA, unter anderem für seinen Meadow Melody Mixed-Milk-Käse und das Timer Coulee Reserve.

Hidden Springs Creamery, S1597 Hanson Road, Westby, WI, USA, +1 608 634 2521

Hooks 15 Year Cheddar © Patrick Kuhl | Flickr

Hook's Cheese Company, Inc.

College Sweethearts Tony und Julie Hook begannen 1976 mit der Produktion von Käse, aber erst 1982 wurde Julies Colby beim World Cheese Championshio zum "Feinsten Käse der Welt" gekürt sie war die erste Frau, die jemals die begehrte Auszeichnung erhalten hat), dass sie Hook's Cheese Company, Inc. offiziell gegründet haben. Seitdem sind die Preise für ihre Käsesorten stetig gestiegen, insbesondere für Cheddars und Blues; Im Jahr 2006 gewann der 10-jährige Cheddar den ersten Platz beim American Cheese Society-Wettbewerb und ist damit der einzige zehnjährige Cheddar, der den ersten Platz in einem Käsewettbewerb der Geschichte belegte. Sein Little Blue Boy Schafskäse gewann den ersten Platz im 2014 American Cheese Society Wettbewerb. Besuchen Sie Hook's Cheese, um ihre 15- und 20-jährigen Cheddars zu probieren, die in speziell gebauten Höhlen unterhalb der Hooks-Anlage reifen.

Hook's Cheese Company, Inc., 320 Commerce Street, Mineral Point, WI, USA, +1 608 987 3259