Ein Leitfaden Für Feinschmecker Nach Uruguay

Die einzige Möglichkeit, ein Land wirklich zu kennen, ist durch seine Küche: klassische Gerichte am Familientisch, typische Mahlzeiten unter Freunden, kleine Leckereien und Snacks, beliebtes Straßenessen, und alles dazwischen. Entdecken Sie, was Uruguayer in ihrem Alltag essen, um ihrer Kultur und Lebensweise näher zu kommen.

Asado

Asado ist das uruguayische Essen schlechthin. Es besteht aus einem massiven Grill namens parrilla , wo der asador (der Fleischkoch) verschiedene Fleischsorten, Wurstwaren, Gemüse und Käse mit der Glut eines Holzfeuers grillt. Dieses fantastische Fest wird nicht auf einmal, sondern stückweise gegessen, da verschiedene Zutaten zu verschiedenen Zeiten fertig sind.

Asador beim Grillieren © Brian Fitzharris / Flickr

Zuerst kommt die picada , die geschmolzenen Provolonenkäse, Knoblauchbrot, Würstchen, süße oder salzige Blutwurst und achuras (z. B. Bries) enthalten kann , Darm, Niere oder Leber).

Als Hauptgericht haben Sie am häufigsten verschiedene Stücke von Rindfleisch, aber Sie können auch ein Lamm, Schwein, Huhn oder eine Kombination davon haben. Der Hauptgang wird oft mit frischem Salat, Kartoffeln unter dem Grill mit Butter oder Blauschimmelkäse, Paprika mit Käse oder einem Ei im Inneren, sowie gegrillte Zucchini und Auberginen gegessen.

Asado, Fleisch auf dem Grill | © Nestor Galina / Flickr

Es gibt viele parrilladas (Grillrestaurants) im ganzen Land und sogar einen Marktplatz voll von ihnen auf dem Hafenmarkt von Montevideo. Sie können wählen, was Sie auf Ihrem Teller direkt aus der Parrilla gehen und beobachten Sie die verschiedenen Lebensmittel zischen und kochen, während Sie essen.

Chivito

Die Chivito ist a Steak Sandwich mit einem Berg von Zutaten so lecker, dass der Starkoch Anthony Bourdain es sein Lieblings-Sandwich genannt hat. Es gibt viele Restaurants, die Chivito in Uruguay servieren; Sie können traditionelle Chivitos , Gourmet Chivitos mit ungewöhnlichen Fleischsorten wie Wildschwein und Orte, wo Sie Ihre eigenen Chivito bauen können und sehen, wie sie gemacht werden.

Chivito Canadiense | © Matt Rubens / Flickr

Traditionell besteht ein Chivito Canadiense (das komplette Chivito ) aus einem sehr dünnen, zarten Steak zwischen zwei gebutterten und gegrillten Brötchen mit geschmolzenem Mozzarellakäse, Schinken, Pancetta, Zwiebeln, Salat, Tomate, grüne Oliven, Mayonnaise, rote Paprika und gekochtes / Spiegelei. Wenn das nicht genug für Sie war, kommt es auch mit Pommes Frites und gelegentlich 'russischen' Salat (Kartoffeln, Erbsen und Karotten mit Mayonnaise).

Empanadas

Empanadas sind in Uruguay als sehr verbreitet schnelles Mittagessen, Abendessen oder sogar als Nachmittagssnack. Empanadas sind ähnlich wie eine körnige Pastete, aber mit festem Teig statt Gebäck. Sie sind in der Regel mit Variationen von Käse gefüllt, mit Schinken, Hackfleisch, Zwiebeln und Pancetta, Huhn oder Gemüse. Sie können auch Süßspeise Empanadas mit Quittenmarmelade, Apfel oder Dulce de Leche gefüllt bekommen. Die Empanadas können in einem großen Pizzaofen gebacken oder frittiert werden. Sie können sie in fast jeder Bäckerei für die klassischen Aromen oder in spezialisierten Restaurants für das gesamte Sortiment finden.

Empanadas | © Jazz Guy / Flickr

Corvina

Corvina ist ein Fisch, der häufig im Südatlantik zu finden ist. Es ist ein weißer und fester Fisch mit einem milden, süßen Geschmack und einem großen, schuppigen Fruchtfleisch ähnlich dem Wolfsbarsch. Es ist ein vielseitiger Fisch, den man in ganz Uruguay auf verschiedene Arten zubereitet finden kann. Die gebräuchlichste Methode ist gebraten, aber Sie können es auch in Ceviche, Eintopf oder Suppe finden. Sie können sogar frittierte Corvina Bisse - köstlich mit Zitrone - in vielen Fischrestaurants oder kleinen Strandrestaurants finden. Die Corvina negra ist eine ausgesprochen große Art von Corvina kann auf der Parrilla ganz gegrillt werden.

Corvina Fisch | © CucombreLibre / Flickr

Bizcochos

Sie können dieses erstaunliche Gebäck in jeder Bäckerei im ganzen Land finden. Es gibt verschiedene Arten von bizcochos , also wählen die Leute normalerweise ihre Favoriten als Nachmittagsjause oder zum Frühstück. Jede Bäckerei hat für jeden Typ von bizcocho ein eigenes Rezept, so dass das gleiche Gebäck an zwei verschiedenen Stellen sehr unterschiedlich schmeckt.

Das Grundrezept besteht aus Teig, der je nach Art mit Butter oder Tierfett zubereitet wird Art von Bizcocho . Einige sind herzhaft und einfach, während andere mit Schinken oder Käse gefüllt sind. Es gibt auch süße bizcochos , die mit Zucker überzogen und mit Quittenmarmelade, Dulce de Leche oder Pudding gefüllt sind.

Bizcochos | © Jesús Dehesa / Flickr

Choripan

Anders als in Spanien ist Chorizo ​​in Uruguay eine Schweinswurst, die normalerweise gegrillt wird. Man isst es normalerweise in einem asado oder in Form von choripan , einem Wurstsandwich. Choripan ist das Lieblingsessen eines jeden Einheimischen, das man in Lebensmitteln finden kann Lastwagen im ganzen Land, die es mit verschiedenen Soßen und Belägen servieren.

Choripan | © Papa Pic / Flickr

Torta fritas

Dies ist ein einfaches Essen mit wenigen Zutaten: Mehl, tierisches Fett, Salz und Wasser. Sie rollen diese zu einem Teig zusammen, dann frittieren Sie es und Sie haben eine torta frita ! Dieser einfache aber köstliche Leckerbissen ist ein beliebtes Straßenessen an belebten Orten wie Parks oder an der Küstenpromenade von Montevideo. Sie werden üblicherweise von Hotels und Gasthöfen auf dem Land angeboten. Sie können sie einfach essen, mit Marmelade, Puderzucker, Zimt oder dulce de leche .

Torta frita | © Anztowa / Flickr

Milanesas

Milanesas gibt es an vielen Orten der Welt; sie entsprechen dem österreichischen Wiener Schnitzel oder Mailands Cotoletta alla Milanese, ein dünnes, zartes Steak aus Rind, Schwein, Fisch oder Huhn Ei und Semmelbrösel umhüllt und gebraten. Uruguay ist berühmt für sein hochwertiges, mit Gras gefüttertes Rindfleisch. Kein Wunder also, dass die typische Milanesa aus Rindfleisch besteht. Sie können sie in traditionellen uruguayischen Restaurants und Cafés finden, und sie sind normalerweise riesig, so dass sie für ein herzhaftes Essen sorgen. Sie können danach fragen a la napolitana - mit Tomatensauce, Schinken und Käse - oder en dos panes - als Sandwich mit Mayonnaise, Salat und Tomate.

Milanesa | © Matias Berhardt / Flickr

Pizza und Faina

Wenn man an die typischen runden Pizzas denkt, nennt man sie in Uruguay Pizzetas und findet man nur in Restaurants. Die authentische uruguayische Pizza ist quadratisch und Meterware. Es gibt drei Arten von Pizza: "nur Pizza, ist Tomatensauce ohne Käse," Mozzarella "ist der Käse, und eine Figazza ist eine sehr leckere Zwiebel Pizza ohne Tomatensauce noch Käse. Sie können auch die gewünschten Beläge hinzufügen. Es ist wichtig zu wissen, dass Uruguayer niemals Pizza bestellen, ohne eine Seite von Faina zu bekommen. Dieser lokale Leckerbissen ist ein gebratenes Fladenbrot aus Kichererbsenmehl, das Sie selbst oder auf Ihrer Pizza essen können. Es ist außergewöhnlich mit weißem Pfeffer an der Spitze.

Faina | © Kai Hendry / Flickr