Eine Kurze Geschichte Des Flammkuchens - Deutschlands Pizza

Holzöfen, knusprige dünne Kruste, Crème Fraîche, Speck und Zwiebeln - kein Wunder, dass Flammkuchen zu den beliebtesten deutschen Gerichten zählt. Es ist Pizza, aber besser. Hier ist alles, was Sie wissen müssen.

Flammkuchen hat wie die meisten traditionellen deutschen Gerichte einfachen Ursprung. Während französische Köche damit beschäftigt waren, Essen zu kochen, um Könige zu beeindrucken, war das deutsche Essen darauf ausgerichtet, die hungrigen Mägen müder Arbeiter zu füllen. In den Jahren, in denen Bäcker mit Holzöfen backen, testen sie die Temperatur mit einem kleinen Stück Brot. Wenn es richtig kochte, war es an der Zeit, mit dem Tagesgang zu beginnen.

Eines Tages wurde ein Bäcker müde, einfaches Brot zu essen und Crème fraîche, Speck und Zwiebeln darauf zu legen, bevor er in den Ofen gestellt wurde. Et voilà.

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Flammkuchen hat seinen Ursprung in der Region Elsass, die nach Jahren des Umdrehens zwischen Deutschland und Frankreich geographisch, wenn nicht gar kulturell, innerhalb der französischen Grenzen liegt. Auch das benachbarte Saarland beansprucht Flammkuchen als eigene Erfindung. Die Verwirrung ist nicht auf Essen beschränkt. Der elsässische Hund, Deutscher Schäferhund für Amerikaner, stammt ebenfalls aus dem Elsass.

Die Geopolitik ist kompliziert. Flammkuchen ist nicht.

heiß serviert aus einem Ofen so hoch wie es geht, es funktioniert am besten als leichte Mahlzeit für eine große Gruppe von Menschen. Nach einer Sommerwanderung auf einer Terrasse mit guten Freunden, einem guten deutschen Weißwein und einer Küche, die den Flammkuchen zum Kochen bringt, ist ein schwer zu überwindendes Vergnügen.

Weine | Andria / Flickr

Verschiedene Toppings sind eine Option und modernere Lebensmittelbetriebe können eine dekonstruierte Version probieren, aber der klassische Speck, die Creme Fraiche und die Zwiebel sind wirklich die perfekte Kombination. Alles andere dreht sich zu nah an der Pizza. Während es Zeiten gibt, in denen käsige, fleischige Schmiere genau das ist, was der Arzt bestellt hat, ist der Reiz von Flammkuchen, dass er gerade genug von allem und kein Gramm mehr enthält.

Beim Kochen von Flammkuchen zu Hause ist der begrenzende Faktor der Ofen. Hohe Temperatur ist wichtig, um die Knusprigkeit in der Kruste zu erhalten. Wenn der Ofen auf 250 ° C oder 500 ° F kommen kann und der Pizzastein oder -teller vor dem Einlegen des Flammkuchens im Ofen erhitzt wird, dann alles in Ordnung .

Die deutsche Food-Bloggerin Nicole Stich hat ein ausgezeichnetes Ergebnis Rezept auf ihrer Seite Köstliche Tage. Wenn die Zeit knapp ist, ist das Roggenmehl nicht unbedingt notwendig, obwohl es dazu beiträgt, der Kruste etwas Crunch hinzuzufügen. Alles was es braucht sind zwei Stunden (von denen die meisten damit verbracht werden, den Teig aufgehen zu lassen), damit der Flammkuchen zum Abendessen wird. Yum.