Was Ist Der Unterschied Zwischen Pelmeni, Vareniki Und Pierogi?

Autor: Violet Foster | Zuletzt Aktualisiert: Januar 2024

Russland liebt ein Knödel. Köstlich schwer, sind sie das Wohlfühlessen der Könige und haben die Russen durch viele lange kalte Winter gesehen, sogar die Tataren und Georgia haben ihre eigenen Takes. Wenn Sie 2018 oder später einen Besuch in Russland planen, machen Sie sich mit unserem Reiseleiter auf den Weg, wie sich diese köstlichen Teigpakete unterscheiden.

Pelmeni

Pelmeni sind meist kleine, mit Fleisch gefüllte Pakete Schweinefleisch oder Fisch. Traditionell ein Gericht aus dem Ural, Sie können und werden diese Knödel überall in Russland finden. Von Ureinwohnern in die uralische Küche gebracht, wird vermutet, dass sie ursprünglich eine Adaptation des chinesischen Wonton war, der von den Mongolen nach Sibirien und in den Ural gebracht wurde. Historisch gesehen waren sie eine Möglichkeit, Fleisch durch den Winter zu halten, da sie vorbereitet und dann im Schnee und in der Kälte eingefroren werden konnten.

Pelmeni | © Goskova Tatiana / Shutterstock

Gefüllt roh, wird das Fleisch einfach mit Salz, Pfeffer und Knoblauch gewürzt und im Teig gekocht. Sie werden normalerweise entweder mit einem Klecks Sauerrahm und etwas Dill oder in einer leichten Brühe serviert. Vogelkirschen, auch einheimische sibirische Nahrung, werden getrocknet und gemahlen - pip und alles - zu einem Mehl. Dieses Mehl wird oft in den pelmeni (und vareniki ) Teig im Ural und Sibirien-Gebiet gegeben, und so ist der Ort, um pelmeni mit Vogelkirsche zu versuchen, Jekaterinburg , die erste Stadt des Urals. Machen Sie Ihre eigenen pelmeni im piepen und fröhlichen Pelmeni Klub.

Knödel zubereiten | © thebittenword.com / Flickr

Vareniki und Pierogi

Pierogi und Wareniki sind eigentlich dasselbe. Auch hier, gefüllte Teigtaschen, sind sie in ganz Mittel- und Osteuropa und den meisten alten Ostblockstaaten verbreitet. Während ist vareniki der in Russland gebräuchlichere Begriff, pierogi sind das Nationalgericht Polens, der Ukraine und der Slowakei.

Anders als pelmeni wie sie sind meist vegetarisch, vareniki und pierogi sind gefüllte Teigtaschen, die in Butter gebraten serviert werden können, meist als Vorspeise oder Dessert. Im allgemeinen gefüllt mit Kartoffeln, Sauerkraut, Käse, Pilzen oder Kohl, können sie auch süß gemacht werden, indem man sie mit süßem Käse und Früchten füllt.

Wareniki | © Deror_avi / WikiCommons

Zusätzliche Varianten

Während vareniki und pelmeni in Russland verwendet werden, um kleine gebratene Knödel zu beschreiben, bezeichnen Russen einen Kuchen als Pirog, und ihre breitere Gebäck-Familie als Pirozhki , die verwirrend sein kann, wenn Sie neu in der Stadt sind. Und um noch mehr Knödel in den Mix zu geben, sind manti und khinkali zwei weitere Arten von Knödeln, auf die Sie stolpern müssen, wenn Sie Russland und die postsowjetischen Staaten bereisen .

Manti ist ein Tatar Gericht, und Sie werden es auf jeden Fall finden, wenn Sie ein WM 2018 Spiel in Kazan haben, besonders wenn Sie in einem der tatarischen Restaurants in der Stadt, wie Dom Tatarskoy Kulinarii, spielen. Aber Sie finden sie auch in usbekischen oder armenischen Restaurants. Gefüllt mit Fleisch, einschließlich eines Pferdes, das eine tatarische Spezialität ist, sind sie normalerweise größer als pelmeni , sehen eher wie ein chinesischer Knödel aus und werden oft mit Chiliflocken und saurer Sahne serviert.

Traditionell mit den Händen gegessen, khinkali werden auch mit rohem Fleisch zubereitet, so dass der Kochprozess die Säfte abfängt. Brühe wird manchmal für den ultimativen Geschmack und die Saftigkeit hinzugefügt. Dies macht diese Knödel so saftig, dass typischerweise der erste Biss auch das Einsaugen der Brühe und der Flüssigkeiten umfasst, um ein Brechen zu verhindern. Während Georgia der Ort ist, an dem Sie Ihre khinkali Lösung finden, zaubert das Moskauer Dada Café einige leckere Knödel, getreu dem georgianischen Stil.

Pelmeni Klub - Ulitsa Krasnoarmeyskaya 2, Jekaterinburg, Russland, +7 343 328 54 44 Dom Tatarskoy Kulinarii - Ulitsa Bauman 31/12, Kasan, Russland, +7 843 292 70 70

Dada Café - 1 Novokuznetsky Pereulok 5, Moskau, Russland, +7 495 783 95 07