Wie Aus Lizano Costa Ricas National Sauce Wurde

Es gibt ein Sprichwort in Costa, "Donde Heu Salsa Lizano, Heu un Tico." Das bedeutet: "Wo Lizano Sauce ist, gibt es einen Tico." Lizano Sauce, auch Salsa Lizano und Salsa Ingles genannt, ist der Stolz und die kulinarische Freude von Costa Rica. Seit fast 90 Jahren ist Lizano Soße ein fester Bestandteil auf jedem Tisch und in jedem Haushalt. Es hat auch die Geschmacksknospen von Reisenden aus der ganzen Welt erobert.

Die Herkunft

Im Jahr 1920 schuf ein Prospero Jimenez aus der Provinz Alajuela eine Soße, die schnell und für immer zur nationalen Soße Costa Ricas werden sollte. Prospero besaß eine Bar in der Mitte der Stadt zwischen der Central Street und der 4th Avenue. Er hatte mit Picking-Rezepten herumgespielt und schließlich eine Boca (wie Costa Ricaner einen Snack nennen) von eingelegtem Gemüse kreiert. Aufgrund der großen Nachfrage begann er mit der Massenproduktion seiner Kreationen und begann mit dem Verkauf an lokale Lebensmittelgeschäfte. Er war ein natürlicher Geschäftsmann.

Ein paar Jahre später, Lea und Perrin Worcestershire Soße in den Regalen in Costa Rica. Prospero probierte diese neu beliebte Soße und entschied, dass er selbst eine bessere Version machen könnte. Das hat er im Wesentlichen getan und die Sauce, die wir jetzt kennen und lieben, als Lizano Sauce geboren wurde. Erst 1950 teilte Prospero sein Geheimrezept mit einem langjährigen vertrauenswürdigen Mitarbeiter namens Claudio Rojas Araya und beschloss, das Geschäft auszubauen. Claudio nahm das Rezept zu einem Mann namens Prospero Lizano, der eine Fabrik mit den Mitteln zur Massenproduktion besaß. Die Sauce wurde offiziell nach dem Besitzer der Fabrik benannt.

Keine Küche ist ohne sie abgeschlossen © Jenn Parker

Die Zutaten

Salsa Lizano ist eine spritzige, leicht süßliche und sehr leicht würzige braune Sauce. Es besteht aus Wasser, Zucker, Salz, Karotten, Chilischoten, Gurken, Blumenkohl, Senf, Sellerie, Kurkuma und Melasse. Die Soße ist glatt und ein wenig flüssig. Salsa Lizano ist ziemlich lecker auf alles. Costa Ricaner verwenden es typischerweise in ihren Gallo Pinto und Tamale Rezepten, neben anderen traditionellen Gerichten. Es wird auch für Eier und Frühstückszutaten, Fisch, Huhn, Schwein, Steak, Hamburger und so ziemlich alles andere für Herz und Magen verwendet. Während sich einige sofort darin verlieben, finden andere, dass es ein erworbener Geschmack ist. Sobald Sie jedoch einen Geschmack dafür haben, werden Sie sich danach sehnen!

Das Frühstück ist ohne Lizano | © Amie Fedora / Flickr

Wo finden Sie es?

Salsa Lizano ist in 99,9% der Restaurants in Costa Rica präsent, vor allem in traditionellen costa-ricanischen Restaurants oder in costa-ricanischen Restaurants. Sie können es in jedem Lebensmittelgeschäft im ganzen Land kaufen. Es ist auch in mehreren Geschäften am Internationalen Flughafen Juan Santamaria in San José und am Don Oduber Quiros International Airport in Liberia erhältlich. Es gibt mehrere Orte, an denen Sie Lizano-Soße und andere aus Costa Rica hergestellte Produkte online kaufen können. Tico Shopping, Amigo Foods, Lizano Site und Amazon sind nur einige der Online-Shops, die Lizano führen. Lizano ist auch eine bekannte Marke, die mehrere andere Produkte herstellt, wie zum Beispiel scharfe Soße, Mayo, Ketchup und Bohnenpüree (ein Muss).