Eine Kurze Einführung In Pastel De Nata, Portugiesische Vanillepudding-Torten

Portugal hat eine klare Naschkatze, die man auf den meisten Straßen der Stadt sehen kann. Bäckereien und Konditoreien sind so allgegenwärtig wie Dunkin Donuts Geschäfte im Nordosten der USA, und es scheint, als ob jedes andere Fenster hungrige Augen zu Kuchen, Brot, Puddings und anderen Köstlichkeiten zieht. Bei einem Besuch in Lissabon muss jedoch vor allem eine Süßigkeit ausprobiert werden: das Pastell de nata.

Ursprung des Pastell de nata

Das Rezept für diesen Landliebling stammt aus über 300 Jahren Belém, einem Bürger Gemeinde westlich von Lissabon. Pastéis de nata wurden von Mönchen im Jerónimos-Kloster geschaffen, das heute eine bedeutende Touristenattraktion ist und zum UNESCO-Weltkulturerbe gehört. Zu dieser Zeit verwendeten die Nonnen und Mönche Eiweiß, um ihre Kleidung zu stärken, und das übrig gebliebene Eigelb wurde zu einem Hauptbestandteil von Desserts.

Pastéis de nata | © Jpatokal / Wikimedia Commons

Die Mönche begannen mit dem Verkauf von Pastéis de Nata, als das Bedürfnis nach Einkommen zur Unterstützung des Klosters ausbrach. Als das Kloster schließlich 1834 geschlossen wurde, wurde das Rezept an die späteren Besitzer der Fábrica de Pastéis de Belém verkauft, die 1837 eröffnet wurde und immer noch der beliebteste Ort ist, um sie in der Nähe von Lissabon zu kaufen. Das Geschäft, das einfach als Pastéis de Belém bekannt ist, befindet sich nur drei Minuten zu Fuß vom Kloster Jerónimos entfernt und bietet sowohl Service als auch Service. Wie auch immer, warten Sie etwas warten, denn es gibt immer eine Schlange vor der Tür.

Pastéis de Belém | © [email protected] / Wikimedia Commons

Was genau ist ein Pastell de nata?

Sie sehen aus wie eine Kreuzung zwischen einer Pudding-Torte und einem Kuchen, aber Pastéis de Nata sind Eierkuchen. Die Außenseite ist knusprig und flockig, während das Innere cremig und süß ist. Jede Region Portugals und jeder Bäcker hat seine eigenen Methoden, das Originalrezept zu optimieren, aber die Eierfüllung und die schuppige Kruste sind das erwünschte Ergebnis von jedem. Diese Süßigkeiten sind ein wenig arbeitsintensiv zu machen, aber hier ist ein Tutorial, falls Sie es versuchen möchten. Das Geheimnis hinter dem Erfolg von Pastéis de Belém ist jedoch immer noch ein Geheimnis:

Bestellung eines Pastell de nata

Der einzige Ort, an dem Sie einen "Pastel de Belém" nennen, ist im Laden in Belém, sonst sind sie bekannt als Pastéis de Nata. Wenn man in einer Bäckerei in der Nähe von Lissabon ist, reicht es einfach "um pastel de nata" zu bestellen (es sei denn, man möchte zwei oder drei, und Sie dürfen). Andere Regionen nennen es unter anderen Namen; zum Beispiel auf den Azoren werden die Pastéis queijadas genannt.

Pastel de Belém | © Christine und Hagen Graf / Flickr

Genießen Sie sie wie ein Einheimischer

Jeder, der Lissabon besucht, sollte mindestens einen Besuch in der Fábrica de Pastéis de Belém machen. Anschließend können Sie einen Snack einnehmen, während Sie die Stadt erkunden, vorzugsweise mit einem Café (Espresso). Eines der schönsten Cafés in Lissabon ist die Confeitaria Nacional, an der zentralen Praça de Figueira. Oder, bestellen Sie ein paar und Snack im Sitzen in einem miradouro ("Aussichtspunkt") oder an einem der vielen Kioske in der Stadt.