5 Israelische Köche, Die Die Welt Im Sturm Erobern

Mit seinem frischen, schmackhaften Gemüse, seinen einzigartigen Gewürzen und seiner Leidenschaft ist Israels kulinarische Szene ein wichtiger Teil seiner Kultur, aber es gibt noch viel mehr als nur Essen. In der israelischen Esskultur dreht sich alles um Tradition, vielseitige Kombinationen und Atmosphäre. In den letzten Jahren eroberte die israelische Fusionsküche die Welt im Sturm. Israelische Restaurants tauchten in London, Paris, Berlin, New York und anderen Großstädten auf und bewiesen, was die Israelis schon lange wussten: Die Köche sind einige davon die beste der Welt.

Eyal Shani

Shani ist eine Ikone der israelischen Küche, die für ihre poetische Leidenschaft für das Essen bekannt ist. Sie ist eine der umstrittensten und am meisten bewunderten Köche in Israel. Seine vier Restaurants sowie seine Miznon-Kette, die in Pitabrot serviert wird, gehören zu den angesagtesten Restaurants in Tel Aviv. Mit einer einzigartigen Art, Speisen zuzubereiten und in Papiertüten zu servieren, sowie seine Gerichte mit lustigen Namen wie "run over potato" zu bezeichnen, sind die Zutaten in Shanis Küche die Besten der Besten. Sie können sogar auf einen Tag stoßen, wenn Miznon ihren berühmten Blumenkohl nicht serviert, weil "sie auf dem Markt nicht frisch genug waren". Shani's Miznon hat vier Niederlassungen in Tel Aviv, sowie eine in Wien, Paris, Melbourne und bald in New York's Chelsea Market.

Assaf Granit

Granit wurde in Jerusalem geboren und studierte nicht an einer renommierten gastronomischen Schule. Aber er arbeitete sich in einigen der führenden Restaurants Jerusalems sowie in London und Rom hoch. Er eröffnete das Restaurant Machneyuda im Jahr 2009 auf dem gleichnamigen Markt, zusammen mit den Partnern Uri Navon und Yossi Elad. Immer noch eines der besten Restaurants in Israel, hat die Marke zu mehreren Restaurants und Bars in Jerusalem erweitert. Vor zwei Jahren eröffnete die Gruppe ihr erstes Restaurant in London, Palomar, das zweimal den Titel des besten Restaurants in London und einmal in Großbritannien erhielt. Das Trio eröffnete kürzlich ein weiteres Restaurant in London, The Barbary, und Balagan in Paris. Neben der Verwendung von nahöstlichen Zutaten und Kochmethoden, sind diese Restaurants für ihren israelischen Stil des Hostens, des Lärms, der Unordnung und des Spaßes bekannt.

Assaf Granit | Yahav Yaakov / WikiCommons

Yotam Ottolenghi

Yotam Ottolenghi | Keiko Oikawa / WikiCommons

Ottolenghi ist der erste Koch, der die israelische Küche in London vorstellt und auch der einzige, der kein Restaurant in Israel hat. Der Küchenchef, Restaurantbesitzer und Lebensmittelverfasser studierte Vergleichende Literaturwissenschaft an der Universität Tel Aviv, bevor er nach London zog, um in Le Cordon Bleu zu studieren. Ein paar Jahre später eröffnete er seine erste Delikatesse in Notting Hill, die wegen seiner Verwendung von einzigartigen Kombinationen und orientalischen Zutaten sehr beliebt wurde. Heute umfasst die Marke drei Delis, ein formelles Restaurant und eine Brasserie namens Nopi, alle in London.

Shahaf Shabtay

Nach dem Leben in Paris, New York, Nizza, Bangkok, Mumbai, Amsterdam, Tel Aviv und ganz Englisch: www.saferinternet.org/ww/en/pub/ins...1007/dk1.htm Vor kurzem kehrte Shahaf Shabtay in sein Heimatland zurück und übernahm das Nithan Thai Restaurant in Tel Aviv, eines der besten asiatischen Restaurants des Landes, sowie eine weitere Filiale in Berlin. Sein Prager Restaurant Sazazu, das er inzwischen verlassen hat, hat einen Michelin-Stern gewonnen. Sein unglaubliches Verständnis der verschiedenen asiatischen Küchen ist etwas, das nicht erklärt werden kann, vor allem, weil er Zutaten und Techniken aus verschiedenen asiatischen Küchen wie kein anderer mischt. Nithan Thai hat jetzt zwei Niederlassungen in Tel Aviv und in Berlin, aber in naher Zukunft werden sie wahrscheinlich auf weitere Standorte expandieren.

Shahaf Shabtay | Nithan Thai / WikiCommons

Meir Adoni

Adoni wurde in Eilat in einer marokkanischen Familie geboren, die ihn stark inspirierte und beeinflusste. Neben seinem Studium bei Le Cordon Bleu in Sydney, Australien und bei Lenotre in Paris arbeitete er sich in mehreren Restaurants in Israel und auf der ganzen Welt hoch. 2006 eröffnete er das Catit Restaurant in Tel Aviv, das von Amex Black Card NY zu einem der 50 besten Restaurants der Welt gewählt wurde. Seitdem hat er drei weitere Restaurants in Israel eröffnet, zwei davon koscher. In diesem Jahr eröffnete er sein erstes Restaurant in New York City, das nur seine Erwartungen übertroffen hat und fast unmöglich ist, Platz zu nehmen.

Meir Adoni | עדן סקסקלל / WikiCommons