Ein Rundgang Durch Die Belgischen Trappistenbrauereien

Von den elf anerkannten Brauereien der Trappistenmönche in der Welt sind sechs von ihnen in ganz Belgien verteilt. Umgeben von einer ruhigen, grünen Landschaft und mit Brekskies, die zu den besten der Welt zählen, sind diese Klöster ein wesentlicher Teil der belgischen Bierkultur. Ein großer Teil ihres Profits geht sogar an wohltätige Zwecke - wir werden darauf trinken!

Flandern

St. Abtei Sixtus in Westvleteren

Die Brauerei Westvleteren hat sich mit ihrem beliebten Bier und der begrenzten Produktion einen Namen gemacht. Alles begann mit einer charmanten Ursprungsgeschichte: Als die Abtei 1831 gebaut wurde, hatten die Bauarbeiter je nach Vertrag das Recht auf zwei Biere pro Tag, so dass die Mönche begannen, diese selbst zu brauen, um etwas Geld zu sparen. Fast zwei Jahrhunderte später wurde Westvleteren 12 (eines von vier im Kloster hergestellten Bieren) mehrmals zum besten Bier der Welt erklärt. Angesichts der explodierenden Nachfrage, der kleinen Brauereien der Mönche und der Tatsache, dass man zum Kloster selbst fahren muss, um eine oder zwei Kisten zu bekommen, ist es nicht leicht, einen dieser bösen Buben zu erreichen. Obwohl man sie gelegentlich in Geschäften oder Bars finden kann, ist dies technisch gegen den Willen der Mönche, da sie nur an Privatpersonen verkaufen. Alles in allem ist das Trinken eines Westvleteren zu einem ganz besonderen Ereignis geworden.

Westvleteren 12, ein Trappistenbier, das es häufig zu "bestem Bier der Welt" macht © Bert Heymans / Flickr

Herz-Jesu-Abtei in Westmalle

Gemäß den Regeln des hl. Benediktus sind Trappisten-Mönche immer für ihren eigenen Lebensunterhalt verantwortlich und leben ein Leben, das nicht nur dem Gebet gewidmet ist, sondern auch zu arbeiten. Es ist daher kein Wunder, dass so viele von ihnen einen Vorgeschmack auf das Brauen von Bieren entwickelt haben, neben der Herstellung anderer handwerklicher Produkte wie Käse oder Brot. Ein weiterer Anreiz könnte die Tatsache sein, dass die Mönche selbst diese Biere während des Mittag- oder Abendessens trinken dürfen, und im Fall von Westmalle gilt das seit 1836. Die Westmalle Tripel - die berühmteste ihrer drei Biere - wurde von den Verkäufen vor den Toren des Klosters zu einem weiteren häufigen Anwärter auf den Titel des besten Bieres der Welt. Wie in den meisten Klosterbrauereien gibt es keine Chance, Zeuge dieses Prozesses zu werden, da das ruhige Leben der Mönche respektiert werden muss. Im Café gegenüber der Abtei können Sie jedoch immer noch das gefeierte Tripel trinken und sich eine Dokumentation darüber ansehen, wie es hergestellt wird.

Westmalle's berühmtes Triple | © Georgio / Flickr

St. Benedictus-Abtei in Achel

Der einzige Ort, an dem man Brüder um die leuchtenden Kupferkessel herumlaufen sieht, ist Achel eines der besucherfreundlicheren Klöster. Fügen Sie dazu die leuchtend grünen Landschaften und die Nähe zu den Schlachtfeldern des Ersten Weltkriegs von Ypern hinzu und Sie haben einen spirituellen Ort, der am Wochenende von Wanderern und Radfahrern besucht wird. Derselbe Weltkrieg war leider auch verantwortlich für den Stillstand der Brauereien der Abtei, die seit 1844 stattfanden. Die Brauerei wurde erst 1998 wieder aufgebaut, was Achel zum neuesten Trappistenbier macht und noch immer daran arbeitet, mehr Fans zu gewinnen.

Achel 8 Brown, eines der jüngsten Trappistenbiere | © Christer Edvartsen / Flickr

Wallonien

Abtei Unserer Lieben Frau von Scourmont in Chimay

Im Gegensatz zu seiner Schwester Westvleteren hat die Abtei Scourmont eine größere Produktion ihrer Biere angenommen. Immer noch auf der Domäne der Abtei und unter strenger Aufsicht der Mönche (ein Erfordernis, das seltene Etikett "Trappist" zu tragen) wird das gesamte Bier ausschließlich mit Wasser aus den beiden Brunnen auf dem Gelände von Scourmont hergestellt. Chimay Biere waren die allerersten, die mit dem Trappisten-Label geehrt wurden, und sie haben kürzlich ins Leben gerufenLa Chimay Dorée ( Chimay Gold ) für die Öffentlichkeit. Eine überraschende Wahl, da dies ursprünglich das Paterbier der Abtei war, ein leichtes Ale (4,8% in diesem Fall), das normalerweise innerhalb der Klostermauern bleibt und nur von seinen Mönchen verzehrt wird.

Eins der geliebten Chimay Biere | © Takahiro Hayashi / Flickr

Abtei Unserer Lieben Frau von Saint-Rémy in Rochefort

Eine ruhige Atmosphäre durchdringt das Kloster von Rochefort, wo die eher abgelegenen Mönche nur Touristen sehen, wenn sie die Kirche besuchen, da es keine gibt Café oder Gemeindezentrum auf dem Gelände. Um die Rochefort-Biere - stark und mit einem Gewürz, das normalerweise Gerstenwein vorbehalten ist - in der Nähe zu kosten, wo sie gebraut wurden, müssen Sie stattdessen eine der Bars der Stadt besuchen.

Das Innere der Abtei von Rochefort , der einzige zugängliche Teil des Klosters | © Luca Galuzzi / Wikimedia Commons

Abtei Unserer Lieben Frau in Orval

Die heutige Brauerei von Orval wurde 1931 mit dem Ziel gegründet, den Wiederaufbau der alten Abtei zu finanzieren, und der Junge hat das nach Plan getan. Heute ist Orval ein imposantes Kloster mit einem gelben Farbton und dank seiner Arbeit mit Laien auch das internationalste belgische Trappistenbier. Der Beitrag des deutschen Braumeisters Pappenheimer und der englische Einfluss des ihm zurückgebrachten Belgiers John Vanhuele sind für Orvals aktuellen Geschmack zu danken, der auf Hopfen und Hefen statt auf Malz basiert.

Die imposante gelbfarbige Abtei von Orval | © Eric Huybrechts / Flickr