Die Besten Sushi-Restaurants In Tokio

Autor: Grady Martin | Zuletzt Aktualisiert: Januar 2024

Japan hat rohen Fisch auf die kulinarische Karte gesetzt. Sie können jetzt Sushi in der ganzen Welt finden, von Südamerika bis Nordeuropa, unverfälscht, in der Fusionsküche oder in den feinsten Restaurants. Aber nirgendwo ist es besser als in seiner Heimat. Ursprünglich vom Michelin Guide verspottet, gibt es jetzt Sushi-Köche mit drei Sternen, die für ihre Zutaten, ihre Technik und natürlich für ihren Geschmack bekannt sind. Von Ihrem klassischen Sashimi bis hin zu einem vollen omakase Menü wählen wir das Beste aus dem besten Sushi, das Japan zu bieten hat.

Sushi | © Pixabay

Tsugu Sushimasa

Vergessen Sie den Fisch, die Hauptvariante im Geschmack von Sushi kommt vom Reis, speziell vom Reisessig. Bei Tsugu Sushimasa verwenden sie einen ungewöhnlichen Essig, der stärker im Geschmack ist und aus der Edo-Zeit (1603-1868) stammt. Es ist eine interessante Wendung, und eine, die ganz nach Geschmack, anstatt nach Mode diktiert wird. Sie können ihnen jedoch vertrauen, Chef Shogo Sugaya ist ein Sushi-Koch der dritten Generation. Es ist jedoch nicht alles roh, und die Speisekarte bietet neben den traditionellen Stücken auch gegrillten Fisch.

Tsugu Sushimasa, Japan, 〒160-0007 東京都新宿区, 荒木町 8 番地, +81 3-3358-0934

Sushi von Sukiyabashi Jiro | © Leon Brocard / Flickr

Sukiyabashi Jiro

Nachdem Sukiyabashi Jiro drei Sterne im Guide Michelin gewonnen hat, ist es eines der berühmtesten Sushi-Restaurants der Welt. Der Koch und Besitzer, Jiro Ono, war der Star von David Gelbs Dokumentarfilm "Jiro Dreams of Sushi" (2011), der sein winziges Restaurant auf der Karte des Reisenden festhielt. Es ist ziemlich no-frills, mit einer einfachen Sushi-Bar nur ein paar Gäste sitzen, die ein Menü mit schön zubereitetem und ausgewähltem Sushi serviert werden. Jeder, der den Dokumentarfilm gesehen hat, wird Jiros und sein Team auf die Details aufmerksam machen, von der Auswahl des Fisches in den frühen Morgenstunden bis zur Massage eines Oktopus für einen ganzen Morgen.

Sukiyabashi, 4-2-15 Ginza, Chuo, Tokyo 104- 0061, Japan, +81 3-3535-3600

Sushi-Platte | © Pixabay

Ichibancho Teruya

Küchenchef Teruya Iida von Ichibancho Teruya besteht darauf, seine Kunden zu treffen, und ist einer der wenigen High-End-Sushi-Köche, die sich in fast makellosem Englisch unterhalten können. Er begann sein Sushi-Training in New York. Das Restaurant ist spezialisiert auf Sushi sho Stil, eine große Anzahl von Häppchen in kleinen Portionen, darunter einige Chef-Spezial-Seiten und köstliche Desserts. Die Auswahl des Küchenchefs ist sehr zu empfehlen.

Ichibancho Teruya, B1F SA Bldg, 15-3 Ichibancho, Chiyoda-ku, Tokio +81 3-3239-8363

Tsukiji Sushisay Honten

Gefunden auf dem belebten Tsukiji-Fischmarkt Tsukiji Sushisay Honten ist in der perfekten Position, um das Beste aus dem frischen Fang zu holen. Die Kundschaft ist eher lokal und die Preise sind vernünftig. Es gibt zwei Stockwerke, die erste, in der die Sitzplätze auf die Theken beschränkt sind, und die zweite, wo es ein paar Tische zum Sitzen gibt. Ein toller Zwischenstopp nach dem Besuch des Fischmarktes.

Tsukiji Sushisay Honten, 4-13-9 Tsukiji, Chuo, Tokio 104-0045, Japan, +81 3-3541-7720

Tsukiji Fischmarkt | © Greg Palmer / Flickr

Sushi Yoshitake

Sushi-Koch Masahiro Yoshitake, der drei Sterne von Michelin verdient hat, hat sein Sushi-Restaurant Sushi Yoshitake auf die Karte gesetzt. Erwarten Sie originelle Interpretationen klassischer Sushi-Gerichte. Yoshitake ist besonders berühmt für seine Abalone, begleitet von einer speziellen Sauce aus Abalone Leber, Uni und Auster. Toshitake serviert kleine Teller im Omakase-Stil vor der Kundschaft und reserviert nur Reservierungen für zwei Sitzungen pro Nacht und die Nachfrage ist hoch, also seien Sie sicher, weit im Voraus für Ihren Tisch zu rufen.

Sushi Yoshitake, 銀座 8-7- 19, Chūō, 東京都〒104-0061, Japan, +81 3-6253-7331

Omakase-Stil Sushi | © Sarah_Ackerman / Flickr

Sushi Dai

Eine weitere Sushi-Theke im Tsukiji-Markt befindet sich in der Nähe des Haupttors rund um die Shin-ohashi Street. Hinter der unscheinbaren grünen Tür finden Sie frisches Sushi, so beliebt, dass sogar in den frühen Morgenstunden um die Ecke gegriffen wird. Das Restaurant ist besonders für seine Auswahl an Sushi-Frühstück bekannt, mit Optionen wie einem einfachen Nigari-Set oder einem, das auch Sushi-Rollen enthält. Es gibt auch Eier, eine weitere Spezialität des Marktes, auf der Speisekarte.

Sushi Dai, Japan, 〒104-0045 Tokio, Chuo, 地 -21 6-21-2, +81 3-3547-6797

Sushi Saito

Küchenchef Takashi Saito hat drei Michelin-Sterne für sein Restaurant Sushi Saito in Minato Tokyo im ersten Stock des Nihon Jitensha Kaikan-Gebäudes erhalten. Das Restaurant ist bekannt für seinen frischen Fisch und wurde vom Generaldirektor von Michelin, Jean-Luc Naret, gefeiert, der ein großer Fan von Saito und dem Sushi ist, das er produziert. Reservierungen für diese Sushi-Theke sind erforderlich, da sie nur sechs Plätze hat.

Sushi Saito, 1-4-5 Roppongi | 1F Ark Hills Südturm, Minato 107-0052, Tokio, +81 3-3589-4412