Cronuts, Chounuts Und Cruffins | San Francisco'S Hybrid Pastries

Autor: Violet Foster | Zuletzt Aktualisiert: Januar 2024

Cronuts eroberte New York City und den Rest der Welt im Mai 2013 im Sturm erobert. Die kulinarische Innovation inspirierte Bäckereien überall dazu, selbst Croissant / Donut-Kreationen zu kreieren. Zwei Jahre später mag die Cronut-Raserei gedämpft sein, aber das Verlangen nach Hybrid-Gebäck hat es nicht getan. Viele andere Dessert-Fusion-Lebensmittel, wie Donnolis und Wonuts, sind aufgetaucht, aber hier in San Francisco haben sich die Chounuts und Cruffins mit Stolz ereignet.

Mr. Holmes Bakehouse Mocha Craffin | Mit freundlicher Genehmigung von Mr. Holmes Bakehouse

Dominique Ansel hat den Cronut am 10. Mai 2013 für die Dominique Ansel Bakery in New York City ins Leben gerufen, und Menschen reisten aus der ganzen Welt an, um stundenlang draußen zu warten und dieses neue Croissant zu probieren / Donut-Hybrid. Es wurde schnell zum viralsten Kuchen in der Geschichte. Ansel Cronut Einzelhandel für $ 5 in der Bäckerei und für etwa $ 40 von Scalpers oder online. Cronuts sind auch auf zwei pro Person für Einkäufe im Laden begrenzt. Allerdings hat Ansel im Oktober sein Rezept für Cronuts veröffentlicht, das drei Tage, eine Menge Butter und eine herzliche Portion Geduld erfordert.

Cronuts aus Paris Baguette | © John Gillespie / Flickr

An der Westküste brauchten sie einen Cronut, und viele lokale Bäckereien kreierten ihre eigenen Imitationen und schlauen Namen für sie, als Ansel den Cronut für seine Bäckerei eintrug. Posh Bakery, eine Großhandelsbäckerei mit Sitz in Santa Clara, verkauft ihren Nachahmer, den Cronot, an ihren vierzehn Standorten in der Bay Area sowie Lees Delis im gesamten Finanzviertel von San Francisco. San Franciscos Boutique-Bäckerei, der Fillmore Bakeshop, hat den besten Cronut-Knockoff geschaffen. Der Fillmore Bakeshop debütierte im August 2013 seine Version des Cronut. Ursprünglich als Kronut bezeichnet, mussten sie den Namen ändern, da er dem Cronut zu ähnlich war. Dann benannten sie sie in SFonuts um und landeten schließlich auf D'Nutz. Sie werden die ganze Woche über um 9 Uhr in klassischem Zimt-Zucker mit wöchentlichem Geschmack wie Schokolade Karamell Brezel Crunch und Müsli Milch Crunch an Samstagen von 9-10 Uhr angeboten und sind auf vier pro Person begrenzt.

Am 22. März CHOUX Bäckerei enthüllt Die "Chounut", eine Kreation, die Laura Athuil, Inhaberin und Cream Puff Specialist bei CHOUX Bakery, als "ein Schmelz in Ihrem Mund Donut mit einem französischen Twist" beschreibt - ein zart glasiertes Choux-Brötchen, das wie ein Donut mit unserem köstlichen französischen Pudding gefüllt ist . " Im Gegensatz zu einem Cronut besteht der Chounut aus Pâte à Choux, einem leichten und zarten Teig, der sich perfekt im Ofen aufbläst. Inspiriert von der Beliebtheit von Hybridgebäck sagte Athuil, dass sie mit ihrem Team eine Brainstorming-Idee für eine einzigartige Kreation bei CHOUX Bakery entwickelt hat. "Da unsere Windbeutel von unseren Kunden geliebt werden, wurden wir inspiriert, unser Rezept in die Form eines Donuts zu kombinieren, ein weiteres Gebäck, das so viele lieben." Anfangs nur an den Wochenenden angeboten, wird das Chounut jetzt täglich mit einem Geschmack pro Woche serviert und ein neues Aroma wird jedes Wochenende eingeführt. "Im vergangenen Monat haben wir verschiedene Geschmacksrichtungen auf den Markt gebracht, darunter den mit Himbeerquark und Vanillepudding gefüllten Berries & Cream mit Zuckerglasur und getrockneten Erdbeeren, die aufgrund der großen Nachfrage kürzlich ein Comeback feierten", sagte Athuil. Andere Aromen schließen Supernuts, Caramelia und Choconuthounut ein.

CHOUX Bäckerei Berries & Cream Chounut | © Mary Slattery

Eine weitere Bäckerei in San Francisco, die das Beste aus dem Trend zu Hybridgebäck macht, ist der Instagram-würdige Mr. Holmes Bakehouse. Seit Mr. Holmes im November 2014 eröffnet hat, macht Konditor Ry Stephen mit Cruffins, einer Kreuzung aus einem Croissant und einem Muffin, Schlagzeilen. Und sechs Monate später reihen sich die Leute noch 90 Minuten oder länger nach draußen, um was zu probieren wird jetzt "das Einhorn der Backwaren" genannt. Am Wochenende verkaufen sich die Crufins kurz nachdem sie um 9 Uhr herauskommen. Sie sind etwas leichter in der Woche zu bekommen. Flakey-Schichten aus laminiertem Briocheteig, der die auseinanderziehende Textur eines Croissants liefert, werden dann in einer Muffinform gebacken, in Zucker gerollt und mit Gebäckcreme gefüllt, um solche Aromen wie S'mores, Strawberry Milkshake, Coffee Créme, und gesalzenes Karamell. Jeden Tag gibt es zwei Geschmacksrichtungen, die sich täglich ändern. Unter den Cruffins, Croissants, Tartes und Brioche Donuts gibt es noch ein anderes Fusion-Vergnügen: das California Croissant. Dieses charakteristische Gebäck für die abenteuerlustigeren Feinschmecker füllt Lachs, Nori, Ingwer und Wasabi in einem Croissant und wird mit Sojasauce serviert.