Mozzeria: Ein Einzigartiges Kulinarisches Erlebnis In San Franciscos Erstem Restaurant Im Besitz Von Tauben
Russell and Melody Stein | Mozzeria
Diese unscheinbare Pizzeria in der 16th Street ist leicht zu übersehen, da es keine äußeren Anzeichen dafür gibt, dass etwas Ungewöhnliches daran liegt. Die Gastgeberin begrüßt die Gäste mit einem Lächeln und einem neugierigen Blick, als sie einen oder zwei oder mehr Finger hebt und die Nummer der Party bestätigt. Sie führt ihre Gäste zu einem Tisch, legt die Menüs auf und verschwindet. Sie kommt später zurück und bewegt ihre Hand in einer Trinkgeste zu ihrem Mund. Inzwischen wird Ihr Verdacht laut werden, dass dies keine gewöhnliche Pizzeria ist. Die Salz- und Pfefferstreuer am Rand des Tisches stehen auf einem Block Papier und Stift. Alles wird klar, sobald Sie bemerken, dass die Kellnerin mit dem Rest des Speisesaals in Gebärdensprache spricht. Warten Sie während des Essens darauf, dass Sie lächeln und auf die Speisekarte zeigen, um mit der Bedienung zu kommunizieren. Es mag angenehm überraschend erscheinen, dass ein stetiger Strom von Kunden den Weg in das Restaurant findet und mühelos in Gebärdensprache mit ihren Familien und Mitarbeitern kommuniziert. Dennoch stolpern viele hörende Gäste zufällig in dieses Restaurant, eines der begehrtesten Juwelen der Gehörlosengemeinde von San Francisco, und heißen alle herzlich willkommen.
Melody und Russell Stein haben 2011 ihre Gourmet-Pizzeria eröffnet und sind damit die erste Taube. Restaurant in San Francisco und eines von nur einer Handvoll im Land. Dennoch ist Frau Stein bescheiden über diese beeindruckende Leistung. "Wir sind stolz auf diese Tatsache, aber unsere Kunden haben alles möglich gemacht, und wir danken ihnen dafür, dass sie es ermöglicht haben", sagt sie. Stein wurde in Hongkong geboren, wo ihr Vater zwei erfolgreiche Restaurants betrieb. Ihre Familie zog nach Kalifornien, um bessere Bildungschancen zu erhalten, als sie sieben Jahre alt war und ihr Bruder, der ebenfalls taub ist, fünf Jahre alt war. Sie traf ihren Mann, Mr. Stein, der in einer großen tauben Familie in New York City aufgewachsen war, als sie beide Betriebswirtschaftslehre an der Gallaudet University in Washington DC, der einzigen Universität der Welt, die speziell für gehörlose Menschen entwickelt wurde, studierte. Die beiden arbeiteten und lebten zehn Jahre im Mittleren Westen, bevor sie nach San Francisco zurückkehrten und ihre Vision, ein Restaurant zu eröffnen, verwirklichten.
Sie wuchs in der Umgebung ihres Vaters auf und träumte davon, ihr eigenes Restaurant zu besitzen. "Es war ein gutes Gefühl, als ich Mozzeria startete; Es war eine Gelegenheit, eine weitere Generation unserer Familie in der Hotellerie weiterzuführen ", sagt sie. Frau Stein führt ihren Erfolg bei Mozzeria auf die Disziplin ihres Vaters zurück. "Ich habe von meinem Vater gelernt, dass man bekommt, was man hineinlegt. Ich arbeite lange, aber ich sehe Ergebnisse", erklärt sie.
Peking-Ente-Pizza | Mozzeria
Verständlicherweise hat die Eröffnung eines Restaurants seine Hindernisse, aber Frau Steins erster sollte den Widerstand ihres Mannes überwinden. "Um meinen Wunsch zu haben, ein Restaurant zu eröffnen, musste ich mit Russell Kompromisse schließen, dass es eine Pizzeria wäre! Er ist besessen und isst jeden Tag Pizza ", sagt Frau Stein. Als taubes Ehepaar standen Herr und Frau Stein vor vielen anderen Herausforderungen. "Ich denke, das größte Hindernis waren Leute, die dachten, wir wären nicht in der Lage. Wir mussten Wege finden, sie zu überzeugen oder zu zeigen, dass es möglich ist, und sogar unsere Rechte durchsetzen. "Sie gehen auch die üblichen Versuche durch, ein Restaurant in einem hart umkämpften Markt im Mission District von San Francisco zu betreiben. Mozzerias Standort in der 16th Street und in Guerrero hat für die Steins eine wichtige Bedeutung. "Wir waren der Meinung, dass der Mission District den Geist der Vielfalt widerspiegelt und unser Konzept gut zur Atmosphäre passt", reflektiert Frau Stein.
Mozzeria bietet ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis für gehörlose Kunden, die nicht länger schweigen oder nicken müssen, während ein Kellner die Specials rattert. Sie können sich wohl fühlen, Fragen stellen und verstanden werden. "Gehörlose Kunden lieben es, bei Mozzeria zu essen, da sie mit jedem einzelnen Mitglied der Mozzeria-Bande kommunizieren können - ob es nun die Pizzabäcker, die Kellner, der Busser oder der Geschirrspüler sind! Sie müssen nicht aufschreiben, was sie essen wollen oder auf bestimmte Menüpunkte hinweisen ", sagt Frau Stein. Aber Mozzeria ist keineswegs exklusiv. Die Steins ermutigen Kunden, mit ihnen zu speisen. "Unsere Hörerkunden genießen das Ambiente und die visuelle Erfahrung. Alles ist visuell - die Art und Weise, wie das Essen aussieht, Kommunikation und Atmosphäre ", sagt Frau Stein.
Die Steins ermutigen die Leute, Mozzeria für ein neues kulinarisches Abenteuer und die Möglichkeit, verschiedene Kulturen zu erleben, zu besuchen. "Zuerst möchten wir, dass die Gäste die Erfahrung genießen und dass sowohl taube als auch hörende Menschen die Kulturen teilen. San Francisco ist schließlich ein Schmelztiegel und wir sind nur eines von vielen Beispielen in dieser pulsierenden Stadt. Wir möchten, dass die Gäste Pizzas mit ungewöhnlichen Belägen aus dem Holzofen genießen, die Sie umhauen! ", So Frau Stein.
Mozzeria Mobile Pizza Trolley | Mozzeria
Während Mozzeria traditionelle Pizzas auf ihrer Speisekarte hat, sollten ihre ungewöhnlichen Beläge beachtet werden. Frau Stein integrierte ihren chinesischen Hintergrund in die neapolitanische Pizza ihres Mannes mit der einzigartig verschmolzenen Peking-Ente-Pizza. Die Pizza ist mit Ente, Hoisin, Sesam, Frühlingszwiebeln und Gurken belegt. Die Steins versuchen immer ihre Speisekarte zu erweitern. "Wir probieren neue Rezepte aus und ergänzen unser Menü mit neuen Angeboten, die jede Jahreszeit widerspiegeln", sagt Frau Stein.
Das primäre Ziel der Steins für ihr Restaurant ist es, ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis zu bieten und genügend Einnahmen zu generieren Unternehmungen. Dieses Ziel wurde im Oktober 2014 mit der Einführung des mobilen Wagens Mozzeria verwirklicht, der einer der berühmten Seilbahnen San Franciscos ähnelt. Sie starteten eine "Mozzeria Mobile Pizza Tour" durch ganz Florida, Louisiana, Texas, Arizona und Los Angeles, machten Halt an Food Trucks und anderen öffentlichen Orten, bevor sie den Wagen nach San Francisco brachten. Die Tour wurde von taubeigenen oder tauborientierten Organisationen gesponsert. Der Mobile Pizza Trolley ist eine funktionstüchtige, in sich geschlossene Küche mit einem maßgefertigten Holzofen, der es Mozzeria ermöglicht, Catering für besondere Anlässe und Veranstaltungen zu bieten. Der Wagen taucht an verschiedenen Orten in der Bay Area auf, und Sie können ihre Website für den Zeitplan besuchen.
Mozzeria, 3228 16th Street (in der Guerrero Street), San Francisco, Kalifornien, USA, + 1 (415) 489- 0963
Von Mary Slattery
Mary ist eine gebürtige Franziskanerin, die sich immer noch in ihrer eigenen Stadt verliert. Sie liebt Katzen, Chai, Zimtschnecken, Backen und bleibt auf dem neuesten Stand der Popkultur.
