Der Definitive Leitfaden Zu Italienischem Gebäck

Es gibt eine Kurzgeschichte von Italo Calvino über drei Diebe die in eine Konditorei einbrechen. Sobald sie jedoch drinnen sind und von süßen Köstlichkeiten aller Art umgeben sind, können sie nicht widerstehen. Die drei verschlingen sich bei allen Kuchen und Torten und süßen Leckereien. Wenn Sie sich auf der anderen Seite einer italienischen Konditorei befinden, werden Sie vielleicht einige dieser Emotionen teilen. Hier ist ein Leitfaden, der Ihnen helfen wird, herauszufinden, was angeboten wird.

Torrone

Eiweiß wird aufgepeitscht und mit Honig gesüßt und mit Mandeln oder Haselnüssen vermischt. Einige sind hart und spröde, während andere weich und klebrig sind.

Torrone | excitivedhedonist / Flickr

Amaretti

Das Mehl dieser mundgerechten Kekse wird aus bitteren Mandeln gemahlen, was ihnen ihren einzigartigen Geschmack verleiht. Sie werden mit viel Zucker gesüßt und mit Eiweiß gebacken, bis sie in der Mitte weich und bröselig und außen knusprig sind.

Amaretti | noii / Flickr

Cannoli

Die Cannolo kommt aus Sizilien und besteht aus einem Stück Teig, der bissfest gebraten wird. Die röhrenförmige Hülle wird dann mit einer süßen, cremigen Füllung aus glattem Ricotta gefüllt.

Cannoli | stuart_spivack / Flickr

Sfogliatella

Im Englischen könnte dieser Nachtisch als Hummerschwanz bezeichnet werden und stammt aus Kampanien. Es ist ein flockiges, knuspriges Gebäck, das normalerweise mit süßer Gebäckcreme gefüllt wird, obwohl Varianten existieren, die Schokolade einschließen.

Sfogliatelle | avlxyz / Flickr

Zabaglione

Diese Creme besteht aus Eigelb, Zucker und einem Likör wie Cognac, Rum oder manchmal Marsala. Das Ergebnis ist reich, cremig und total feucht.

Zabaglione mit Erdbeeren | clairity / Flickr

Cassata

Dieser runde Biskuit aus Sizilien ist in Fruchtsäften und Likör getränkt und mit Ricotta-Creme gefüllt. Es kann Schokoladenstückchen oder kandierte Fruchtschalen haben, und das Ganze ist mit einer Marzipanschale bedeckt.

Scheibe Cassata | matte0ne / Flickr

Frittelle

Diese kleinen Donuts werden in Venedig während der Carnevale Saison serviert, das sind ein paar kurze Wochen im Februar und März. Sie sind aus einem reichen Teig und in knusprigem Zucker gerollt. Füllungen können variieren, von Gebäckcreme über Schokolade bis hin zu Rosinen und Nüssen. Ein ähnlicher frittierter Leckerbissen, der aus Kalabrien kommt, wird pignolata genannt, aber die frittierten Teigbällchen werden statt in Zucker in Honig getaucht.

Apfel frittelle | ruggeroa / Flickr

Tiramisu

Dieses köstliche Dessert stammt aus dem Veneto und besteht aus Löffelbiskuits, Kaffee und Mascarpone-Pudding. Die Löffelbiskuits werden in Kaffee getaucht, mit dem süßen Vanillepudding überlagert, und alles wird mit einem großzügigen Puder von Kakaopulver beendet.

Tiramisu | kneoh / Flickr

Babà

Der babà ist ein kleiner Kuchen, der aus einem reichhaltigen Teig mit Eiern, Milch und Butter besteht. Sie sind in einem Sirup eingeweicht, der einen Schnaps wie Rum enthält und manchmal mit Schlagsahne oder Gebäckcreme gefüllt ist. In Venedig werden sie manchmal als fiamma oder Flamme bezeichnet, weil sie so wunderbar alkoholisch sind.

Baba al rhum | alebonvini / Flickr

Crostata

Die Crostata bezieht sich auf alle Arten von gebackenen Torten und Pasteten, die entweder pikant oder süß sein können. Dessert Crostate kann mit Aprikosen- oder Heidelbeermarmelade, Schokolade oder dekadenter Pistaziencreme bestrichen werden. Eine der wunderbarsten Inkarnationen füllt die knusprige Schale mit Gebäckcreme und frischen Früchten wie Erdbeeren, Kiwis und Bananen.

Eine Pfirsich-Crostata | 70253321 @ N00 / Flickr

Pandoro / Panettone / Colomba

Diese klassischen Desserts sind wie weiche, zarte Brioche-Kuchen, mit einem Teig, der Eier, Butter und Hefe enthält. Der Pandoro und Panettone sind für die Weihnachtszeit gemacht, und ihre Form ist hoch und abgerundet an der Spitze. Die colomba wird zu Ostern gegessen, und ihre Form ist wie eine Taube. Die Kuchen können Rosinen, kandierte Fruchtschalen oder Schokoladenstückchen enthalten.

Panetton | 15216811 @ N06 / Flickr