Ein Führer Zum Brasilianischen Weihnachtsessen
Das Weihnachtsessen ist eine große Auswahl an verschiedenen Speisen und Häppchen. Das Fest ist eher auf einen Chester als auf einen Truthahn ausgerichtet und hat das traditionelle Fleisch zu Weihnachten dargestellt. Ein Chester ist eine Art von Super-Hühnchen, das genetisch modifiziert wurde, um mehr Fleisch in der Brust- und Rückenregion des Vogels zu konzentrieren. Es wird als eine große ovale Packung serviert, frei von Knochen und bereit zum Braten.
Gesalzener Kabeljau, oder Bacalhau , wie er auf Portugiesisch genannt wird, taucht bei jedem besonderen Anlass in Brasilien auf. und Weihnachten ist keine Ausnahme. Es wird gewöhnlich über Nacht eingeweicht, um das Salz zu entfernen, bevor es gewürzt, zu Bällchen gerollt und frittiert wird, um eine knusprige Schale zu erhalten. Es ist ein Teil von Weihnachtsessen in ganz Brasilien, besonders in Küstenstädten.
Gebratene Kabeljaubällchen | © GostinhoDeBrasil / WikiCommons
Als nächstes kommt der Anfang von Beilagen. Brasilianische Weihnachtsspeisen sorgen für die intensive Hitze (es ist Mitte des Sommers um den 25. Dezember), regionale Aromen und saisonale Verfügbarkeit. Die Pute oder Chester wird mit einer Vielzahl von einfachen Salaten und anderen kalten Gerichten wie typischen grünen Salaten, Schalen mit getrockneten Früchten, gemischten Nüssen und einer Auswahl an Schinken und Käse serviert. Das brasilianische Äquivalent zu Bratkartoffeln ist ein kalter Kartoffelsalat, der mit gehackten Äpfeln und Rosinen vermischt wird, und Schüsseln mit Reis, die zuerst mit Knoblauch gebraten werden, bevor sie gewürzt und gekocht werden. Soße wird nicht auf der Speisekarte sein, aber Farofa ist, eine Mischung aus gebratenem Cassva-Mehl und gehackten Stückchen knusprigem Speck. Kohl wird durch stark mit Salz und Knoblauch aromatisiertes Grünkohl ersetzt.
Herzhafte Beilagen | © //www.berries.com
Die zwei häufigsten Zutaten auf dem Weihnachts-Dessert-Menü sind Panettone und rabanadas . Panettone ist ein italienisches Brot mit getrockneten Früchten. Sie übernehmen ab November die brasilianischen Supermarktregale und fast jeder Tisch hat mindestens ein oder zwei. Traditionell werden sie mit Früchten hergestellt, aber immer häufiger werden auch Variationen wie Schokolade verwendet.
Panettone | © Nicola / WikiCommons
Rabanadas macht Weihnachten in Brasilien. Obwohl der Name rabanada wahrscheinlich nicht bekannt sein wird, ist er den englischen Sprechern als French Toast bekannt. Es stammt ursprünglich aus Portugal und besteht aus altem Brot, das in Milch und Eier getunkt wird und gebraten und mit reichlich Zucker und Zimt bestreut wird. Im Süden Brasiliens hat das deutsche Erbe Strudel in die Städte gebracht, die mit Marzipan und getrockneten Früchten gefüllt sind. Überall in Brasilien sind frische Früchte als leichte und erfrischende Süßigkeit wie Guave, Ananas, Kirschen und Mangos üblich, obwohl die Art der Frucht von der Region abhängt und was dort am besten wächst.
Rabanadas | © florian meyer / Flickr
Weihnachten wäre ohne ein wenig Festmahl nicht Weihnachten. Typisch eiskaltes Bier ist eine erfrischende Option gegenüber Glühwein und Portwein wird oft durch Whiskey ersetzt. Interessanterweise sind Caipirinhas kein gewöhnliches festliches Getränk, da sie häufiger mit Strandtagen oder Nächten verbunden sind.
Von Sarah Brown
