10 Mouthwatering Gerichte Aus Der Türkei Zu Probieren
Peynirli Menemen | © Robyn Lee / Flickr
Menemen
Denken Sie, dass alle Möglichkeiten, Eier zum Frühstück zu servieren, erschöpft sind? Denk nochmal. Etwas ähnlich wie Shakshuka , Menemen ist eine Mischung aus Rührei und Gemüseeintopf. Tomaten, Zwiebeln und Paprika werden zu einer pikanten Brühe gegart, dann werden die Eier schnell hineingekurbelt und mit dem köchelnden Tomatensaft gebraten, um diese Füllung zu bilden, und dennoch ein leichtes Frühstücksknochen. Darüber hinaus werden Käse oder Sucuk , eine scharfe Wurst, oft Zutaten hinzugefügt, um den Geschmack zu bereichern. Jeder Frühstücksgast würde nachlässig sein, keine großzügigen Mengen Brot zu verwenden, um diese goopy Güte zu tauchen und heraus zu löffeln.
Gefüllte Paprikaschoten | © Martin / Flickr
Dolma
Dolma heißt einfach "vollgestopft", aber es gibt grenzenlose Möglichkeiten bei der Füllung, eine gängige Technik in der anatolischen Küche. Dolma verwendet oft eine auf Reis basierende Mischung aus Gewürzen, Pinienkernen und sogar kleinen getrockneten Früchten, um Gemüse wie würzige Paprika oder Zucchini zu stopfen. In den Straßen der Küstenstädte und der Innenstadt von Istanbul gibt es jedoch eine andere Art von Dolma: midye dolma oder gefüllte Muscheln sind eine Delikatesse, die von Nachtschwärmern genossen wird. Midye dolma kommen verpackt in ihrem Schalen und arrangiert auf großen runden Platten, bestückt mit frischen Zitronen, um sich an die salzigen Meeresbewohner zu klammern - ein türkisches Straßenessen.
Shish Kebab | © Martin / Flickr
Kebap
Die meisten Fast-Food-Kenner kennen Kebap in seiner einfachsten Form - döner, was "Drehen" bedeutet, ist das offene, mit Grünzeug und dünnrasierten Scheiben gefüllte Sandwich aus einer massiven, vertikal rotierenden Fleischspieß, von dem er seinen Namen hat. Diejenigen jedoch, die mit der türkischen Küche vertrauter sind, werden Kebap als einen weitläufigen Stammbaum aller Arten von Fleischspießen erkennen, gewürzt und mit verschiedenen Beilagen serviert. Einige der bekanntesten Arten von Kebap sind nach ihrer Herkunftsstadt oder -region, wie dem würzigen Adana Kebap oder dem milderen Urfa Kebap . Diese stammen beide aus dem Südosten der Türkei. Eine besonders berühmte Form von Kebap ist bekannt als Iskender Kebap. Es wird über einem Bett aus Pitabrot und durchnässten Scheiben von Fleisch und Tomatensaft zubereitet und mit Joghurt serviert
Linsensuppe | © Jun Seita / Flickr
Linsensuppe (Mercimek Corbasi)
Mercimek çorbasi , eigentlich Linsensuppe, ist ein allgegenwärtiges Gericht in der türkischen Küche. Seine Köstlichkeit wird nur durch seine Einfachheit verglichen. Es ist ein einfaches Püree von Linsen und Gewürzen, garniert mit Koriander und dem Saft einer frisch geschnittenen Zitronenscheibe, immer serviert neben der Suppe. Zusätzliche Garnierung kann jede Art von tursu oder eingelegtes Gemüse, von Kohl bis Karotten und Oliven, umfassen. Begleitet von ein paar kochend heißen Pitabrotstücken ist mercimek çorbasi ein preiswertes, sättigendes und füllendes Element fast jeder Speisekarte, von gehobenen Restaurants bis zur Cafeteria in der Nachbarschaft.
Cig Kofte aus Develi on die asiatische Seite | © Leyla A./Flickr
Çig Köfte
Ausgesprochen "chee", diese Variante von Köfte bedeutet wörtlich "rohe Fleischbällchen". So unappetitlich der Name auch sein mag, çig köfte i soll schon in der Zeit Abrahams in der Geographie der heutigen Türkei entstanden sein. Zu dieser Zeit sorgte ein Mangel an Brennholz für die Innovation dieser ursprünglichen Version von Steak Tartare. Traditionell ein Amalgam aus geknetetem Bulgur, Schalotten, Gewürzen und frischem rohem Fleisch, ist das heute servierte çig köfte etwas leichter zu vertragen. Dies ist aufgrund der Legislative im Jahr 2009, nach dem Beitritt der Türkei zur Europäischen Union, das Verbot von rohem Fleisch. Das çig köfte lebt als köstlicher, würziger Ball aus geknetetem Bulgur und Gewürzen. Im Stil von çig köfte werden diese Bulgurbällchen mit allen möglichen grünen Beilagen, Zitronensaft und in Salat oder dünnem Fladenbrot eingewickelt serviert, was dieses Gericht zu einem schnellen und leckeren Snack für unterwegs macht .
Lahmacun | © Dominik Schwind / Flickr
Lahmacun
Gelegentlich übersetzt auf Restaurant-Menüs wie "Türkische Pizza", hat Lahmacun (ausgesprochen lah-mah-joon) tatsächlich mehr gemeinsam mit einer herzhaften Pastete . Im Wesentlichen ein Fladenbrot mit einer beliebigen Art von Hackfleisch und Gewürzen, Lahmacun wird immer frisch gebacken serviert und oft zu zweit oder zu dritt als eine Mahlzeit für sich allein verzehrt. Zwiebeln und Koriander verleihen dem himmlischen Gefühl von frisch gebackenem Fladenbrot, das mit Lammhack oder Rindfleisch gewürzt wird, ein wenig Zing. Kreativere Sorten werden mit der Zugabe von gemahlenen Nüssen oder saurem Granatapfelsirup gewürzt. Ein Cousin des Lahmacun , ähnelt der Pide Pizza viel mehr als der ehemalige: im Wesentlichen ein Boot aus dickem Teig mit Käse, Gemüse und allerlei Fleisch überschwemmt, ist der Pide wie der ältere, stämmige Bruder der Pizza stammt aus der türkischen Schwarzmeerregion.
Manti
Gelegentlich als türkische Ravioli-Form bezeichnet, kommt manti in vielen Formen vor, meist jedoch als Fleischstückchen in kleine eckige Beutel aus Teig. Während die Größe und der Inhalt sehr unterschiedlich sein können, unterscheidet sich manti von seinem italienischen Cousin durch eine wichtige türkische Auszeichnung: eine Kugel Joghurt, um den pikanten Geschmack des Gerichts zu mildern und dem fleischigen Geschmack einen frischen Kontrapunkt hinzuzufügen. Eine weitere schmackhafte Variante von manti ist mit gegrillten Auberginen gefüllt, die den vollen Geschmack der fleischbeladenen Variante behalten, aber als ausgesprochen türkische Alternative.
Imam Bayildi
In der türkischen Küche, Aubergine hat unbestrittene Herrschaft. Der Name dieses Gerichtes deutet jedoch auf etwas noch außergewöhnlicheres hin, da es wörtlich heißt "der Imam fiel in Ohnmacht". Der Name deutet auf das Ende einer Reaktion auf dieses schmackhafte Gericht von Auberginen hin, die in Öl geschmort und geschmort und mit Tomaten und Zwiebeln gefüllt sind. Relativ unkompliziert in Bezug auf die Zutaten, Imam Bayildi heiratet zwei wesentliche Elemente der türkischen Küche: Auberginen und Olivenöl in eine leckere Grundnahrungsmittel. Eine Variante dieses Gerichtes, bekannt als karniyarik , enthält Rindfleisch, aber nur als Beilage, denn das eigentliche Fleisch dieses Gerichts - und vieler türkischer Gerichte - ist das notorische Purpurgemüse.
Börek
Covering Eine große Auswahl an süßen und herzhaften Backwaren auf Blätterteigbasis. Die geografische Verbreitung von Börek ist ein Zeichen für die vom Osmanischen Reich verbreitete kulinarische Kultur. Börek gibt es in allen Formen und Größen. Einige sind nach Zigarren benannt, während andere den Namensgeber von Rosen oder Armen tragen, die die Form und die gefalteten Muster des Gebäcks widerspiegeln. Während viele börek in einzelnen Portionen kommen und wie andere Backwaren serviert und gegessen werden, gibt es auch ganze Restaurants, die sich einer anderen Art von Börek widmen. Diese werden in großen Tabletts zubereitet und meisterhaft an der Ladentheke für Kunden aufgebrochen, die das Leckerli kaufen. Probieren Sie die herzhaften Speisen, gefüllt mit Fleisch, Käse und Spinat, oder genießen Sie ein Stück Börek mit Puderzucker für ein verlockendes Frühstück oder einen Snack am Nachmittag.
Nohutlu Pilav
Nohutlu Pilav , oder "Reis mit Kichererbsen" ist ein weiteres Grundnahrungsmittel der türkischen Street Food, elegant in seiner Einfachheit und gut abgerundet in Geschmack und Ernährung. In großen Glasbehältern auf wärmeisolierten Rädern zubereitet, sind nohutlu pilav Schichten von Reis und Kichererbsen, die hoch mit geröstetem Hähnchen gestapelt sind, so dass ihre Säfte für eine köstliche Würze reichen. Die Gäste können entweder Reis oder Kichererbsen als Alternative zu einer Mahlzeit bestellen. Oder sie können die Qualität ihrer Mahlzeit mit einigen Scheiben Hühnchen für ein paar Lira aufbessern. Wer wusste, dass Straßenessen so nahrhaft sein könnte?
