10 Traditionelle Jordanische Gerichte Sie Müssen Versuchen

Jordanien ist berühmt für seine spektakuläres Essen mit levantinischen Aromen. Die leckersten traditionellen Gerichte, mit denen die Jordanier stolz sind, zählen nicht. Aber einige von ihnen können Jordan nicht verlassen, ohne es zu versuchen.

Mansaf

Mansaf | © procrastinatorcook.wordpress.com

Jordans berühmtestes traditionelles Gericht und ein national gefeierter Stolz ist Mansaf. Es ist aufschlussreich zu wissen, dass die Jordanier auf solide Beduinen Wurzeln zurückgehen, von denen das Konzept der Mansaf das Leben gesehen hat. Die sehr fettige Schale besteht aus Reis, der mit schwerer Haushaltsmargarine gerührt wird, getrennt von der dicken Joghurtessenz gekocht und bis zum Kochen gerührt wird. Große Stücke Fleisch werden dem Joghurt hinzugefügt, um ihn zu kochen, bis er gut gemacht ist. Beduinen würden Kamel oder Schafsfleisch verwenden, aber heutzutage verwenden einige Kalbsfleisch, und andere ersetzen es mit Huhn, aber Jordanier würden sich über die späteren Scherzwitze lustig machen, denn das berühmte jordanische Sprichwort sagt: "Chicken Mansaf wird kein wahres befriedigen Jordanier. "

Mulukhiyah (oder Molokhia)

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Jordanier und Palästinenser leben seit Jahrzehnten zusammen und teilen Blut, Traditionen und natürlich leckere Rezepte. Mulukhiyah entstand in Ägypten aus der Zeit der Pharaonen. Damals hieß es mulukiyah , das Essen der Könige, und sollte erst später von Palästinensern adaptiert werden. Mulukhiyah ist ein ziemlich seltsam aussehendes Gericht, das auf den ersten Blick nicht gerade gut aussieht, aber sofort nach dem ersten Bissen von Kopf bis Fuß überkommt. Es besteht aus einem grünen Kraut, Mulukhiyah, gekocht bis glitschig, mit Reis und Huhn beiseite. Palästinenser und Jordanier würden das Kraut so fein hacken, dass die Mulukhiyah-Suppe intakt aussehen würde, Syrer und Libanesen dagegen würden die Flugblätter eher grob und unhandlich halten. Du solltest versuchen, Mulukhiyah mit einem Spritzer Zitronensaft und, wenn es gewagt genug ist, mit einem kleinen Esslöffel scharfer Chilisoße.

Warak Enab

Warak Enab | © www.restaurantlebyblos.com

Um ehrlich zu sein, ist Warak Enab in Jordanien das Lieblingsessen eines jeden. Es sind im Grunde Traubenblätter, die mit einem speziellen Dressing aus Reis und Fleisch gefüllt sind und in einem riesigen Topf gekocht werden, manchmal zusammen mit anderem gefülltem Gemüse, wie Auberginen, Zucchini, grünen Paprikaschoten, und wie es die Iraker gern hinzufügen, Tomaten, Zwiebeln und Möhren! So einfach es klingt, dieses Gericht braucht viel Mühe und Zeit, um sich vorzubereiten, aber es zaubert immer ein Lächeln auf jedes Gesicht, sobald es serviert wird.

Maqluba

Maqluba | © Guillaume Petermann

Wenn man das "umgedrehte" Gericht übersetzt, ist es interessanter, dieses besondere Essen zu sehen, als gekocht zu werden. Die Zutaten sind nichts Besonderes: Reis, Kartoffeln, Huhn, Aubergine oder Blumenkohl, alles in einem großen Topf gerührt. Wenn das Kochen beendet ist, kommt der magische Moment; Kinder versammelten sich, um zuzusehen, wie die jordanische Mutter den riesigen Topf über einen flachen Teller drehte und ihn dann herauszog, was etwas aussah, das wie ein ordentlicher Kuchen aus Reis und Hühnchen aussieht. Maqluba ist köstlich mit olivengetränkten Salaten oder kaltem, frischem Joghurt an der Seite.

Mujadara

Mujadara und marokkanische Gewürzmischung | © healthygirlskitchen.com

Mujadara ist ein gesundes proteingefülltes Gericht, das einfach zuzubereiten ist. Roher Reis und Linsen werden zusammen gekocht und mit viel Kreuzkümmel und Gewürzen gewürzt. Einige fügen gern teilweise verbrannte Zwiebeln auf ihren Tellern hinzu, aber am besten isst man sie mit Joghurt, Salat oder beidem.

Musakhan

Musakhan | © seriouseats.com

Musakhan ist ein weiteres Gericht mit authentischen jordanischen und palästinensischen Geschmacksnoten. Es ist noch ein seltsam aussehendes Essen, das die freundlichen Leute von Palästina nicht nur für sich selbst behalten können. Auf den ersten Blick sah Musakhan wie ein ziemlich unverständlicher Haufen Brot aus. Es ist im Grunde nichts anderes als Taboon Brot, in Olivenöl getränkt und mit Haufen von Zwiebeln und sauren Gewürzen mit Out-of-the-Ofen Huhn auf der Seite dekoriert. Endlich, wenn du es wagst, den ersten Bissen zu nehmen, wird die schreckliche Vision in süß-saure Güte in deinem Mund verschmelzen.

Shorabet Adas

Nahaufnahme rote Linsensuppe | © thegourmetgourmand.com

Die berühmte Linsensuppe ist der offizielle Sponsor jedes Winters in Jordanien. Wann immer es draußen kalt und regnerisch ist, würden jordanische Mütter sofort mit der Zubereitung von Linsensuppe beginnen - in den Wintermonaten sogar als Speise mit den meisten Gerichten. Diese kuschelige Wärme wird Sie sofort aufwärmen, Ihre Energie steigern und Ihr Immunsystem stärken. Probieren Sie es heiß mit geröstetem Brot, einem Spritzer Zitronensaft und grünen Zwiebeln.

Kobbeh

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Die Diskussion über die Ursprünge von Kobbeh ist seit langem nicht mehr möglich. Araber haben kein Interesse daran, ein Gericht aus der Küche für sich zu beanspruchen, aber andere Araber würden es anders kochen. Kobbeh zum Beispiel ist ein leicht erfüllendes Nahrungsmittel, das aus Fleisch, Grütze und speziellen Paprikaschoten besteht. Ob es gebraten, gebacken oder roh gegessen wird, zu einer zitronenförmigen Kugel geformt oder in einer großen Pfanne abgeflacht wird; Es ist nur eine Frage des Geschmacks. In Jordanien werden Sie häufig mit frittiertem, ballenförmigem Kobbeh, meist als Vorspeise, mezzeh oder als Beilage, bekannt gemacht.

Makmoura

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Dies ist ein altes jordanisch orientiertes Gericht, das hauptsächlich von Menschen in Nordjordanien gegessen wird. Einige Jordanier erkennen es vielleicht nicht einmal, aber es ist ein traditionelles jordanisches Gericht, das tief im Landleben verwurzelt ist. Makmoura , was vergraben bedeutet, ist genau das, wonach es klingt. Gekochtes Hähnchen und Zwiebeln werden unter einer dicken Teigschicht begraben und im Ofen gekocht, bis alles gut gemacht ist. Es wird später in Dreiecksstücken serviert, genau wie Kuchen.

Rashouf

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Rashouf ist ein anderes tief orientiertes Essen, das eng mit der jordanischen Kultur verbunden ist und auch als Wintergericht serviert wird. Das gleiche Joghurt-Essenz, das beim Kochen von Mansaf zu einer Mischung aus Linsen, Grütze und Weizen verwendet wird, wird bei mittlerer Hitze gekocht und mit sauren Gurken und Gemüse serviert. Vorsichtig, so vorteilhaft wie dieses Gericht ist, ist es auch sehr reich an Eiweiß und Ballaststoffen, also nicht essen und ein Nickerchen machen.