10 Traditionelle Montenegrinische Gerichte, Die Sie Probieren Müssen
Njegusi Proscuitto
Das Dorf Njegusi ist die Heimat des montenegrinischen Prosciutto. Jeden Tag fahren Touristen und Einheimische die Serpentinenstraße mit 25 Haarnadelkurven hinauf, um ihren Njegusi-Schinken in Njegusi zu bekommen. Das Klima und die Höhenlage bilden die perfekten Voraussetzungen, um hier Prosciutto zu machen. Die ganzen Schweinehinterbeine werden drei Wochen lang in Salz verpackt und dann drei Wochen lang getrocknet. Die letzte Berührung ist vier Monate des Rauchens, während dem das Feuer ständig brennen und gepflegt werden muss. Das kostbare Ergebnis wird dünn geschnitten und mit lokalem Käse serviert oder mit Kohl gekocht.
Njegusi Proscuitto | © Sarah Pavlovic / Montenegro Pulse
Njeguski Steak
Der ehemalige Küchenchef des ehemaligen jugoslawischen Präsidenten Tito, Milovan Stojanovic, erhielt 1986 für sein Gericht Njeguski Steak eine WM-Goldmedaille. Ein Biss und es ist offensichtlich, warum dies ein Montenegriner geworden ist klassisch. Das Steak besteht aus Kalbfleisch oder Schweineschnitzel, gefüllt mit Njegusi-Schinken und Käse. Die besten sind mit einem großzügigen Klee geschmolzenem Kajmak, einem lokalen Frischkäse.
Milovans andere Version ist das Karadjordjeva Schnitzel, auch bekannt als "Mädchentraum", wo das gefüllte Schnitzel gerollt, paniert und gebraten wird.
Buzara
Alle küstennahen Montenegriner wachsen mit liebevollen Buzara auf. Muscheln, Garnelen und Garnelen werden in einer roten oder weißen Sauce gekocht. Die rote Sauce besteht aus Rotwein, Zwiebeln, Tomaten, Kräutern und Gewürzen. Die weiße Soße gilt als Kunstform und wird mit Weißwein hergestellt. Montenegriner lieben nichts mehr, als in einer Sommernacht einen riesigen Buzara-Topf zu kochen und alle ihre Freunde einzuladen.
Buzara | © infinitecroatia / Pixabay
Ispod Saca
Ispod saca ist die Balkanversion eines guten Sonntagsbraten. Fleisch, meist Kalb, Lamm oder Ziege, wird langsam mit Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, vielleicht einer Tomate und einer Prise Paprika unter einer mit Kohlen bedeckten Metallkuppel geröstet. Das Ergebnis des Fingerleckens ist knuspriges zartes Fleisch und saftiges Gemüse. Dies ist ein Muss in Montenegro und es ist das perfekte Ende eines Rafting-Tages im Tara Canyon.
Ispod saca | © sailn1 / Flickr
Schwarzer Risotto
Eine schwarze Risotto, eine Spezialität aus der Küstenregion, erhält ihre berühmte schwarze Farbe aus Tintenfischtinte. Ein wirklich gutes schwarzes Risotto hat auch subtile Aromen von Weißwein, Lorbeer, Knoblauch und Muskat. Es ist ein Muss-Versuch, während auf Küsten-Montenegro, aber passen Sie auf, schwarzes Risotto macht auch Ihre Zähne schwarz!
Black Risotto | © Tschad Rosenthal / Flickr
Montenegrinisches Lamm in Milch
Montenegrinisches Lamm in Milch ist ein traditionelles Gericht, das nur im Norden Montenegros zu finden ist. Das Lamm wird langsam in der Milch mit Kartoffeln, Karotten, Fenchel, Rosmarin, Knoblauch, Petersilie und Gewürzen gedünstet. Traditionell wird dieses Gericht in einem Sack über Kohlen gemacht und das Fleisch kommt schön zart heraus.
Cevapi
Sie werden keine westlichen Imbissbuden wie McDonald's in Montenegro finden. Aber du wirst cevabdzinicas (versuche es dreimal schnell!) An jeder Ecke zu sehen. Cevabdzinicas verkaufen Cevapi, kleine Würstchen aus Schweinefleisch und Hackfleisch. Diese köstlichen Fleischstücke werden am besten mit einem kalten Salat aus selbst angebauten Tomaten und Gurken serviert.
Cevapi | © RitaE / Pixabay
Kacamak
Kacamak ist ein herzhaftes, traditionelles Gericht aus Montenegros Bergregionen. Es wird gemacht, indem man Maismehl mit Kartoffeln kocht und Kajmak, eine Art Frischkäse, hinzufügt und mit saurer Milch serviert. Das ist Berg-Komfort-Essen von seiner besten Seite!
Burek
Wenn Sie in Montenegro sind, verzichten Sie auf Ihren üblichen milden Toast oder Müsli. Geh in die örtliche Bäckerei und hol dir etwas Burek. Burek besteht aus Filoteig und ist mit Käse, Fleisch, Spinat oder Kartoffeln gefüllt. Es kommt in Spiralen, Keilen und Rohren, aber die Keile sind am besten. Eine ölige, knusprige Teigschicht wird zu einer köstlichen Füllung. Fügen Sie eine Flasche Naturjoghurt hinzu und Sie erhalten das ultimative Balkanfrühstück.
Burek | © BlerimBalaj / WikiCommons
Skutarisee Karpfen
Eine 30-minütige Fahrt von der Küste bringt die Besucher zu einem der versteckten Juwelen Montenegros, dem Skutari-See. Der riesige See und das Feuchtgebiet sind ein Nationalpark und es wimmelt nur so von Wildtieren. Die lokale Spezialität am See ist Karpfen und wird gebraten, geräuchert oder in Öl mariniert serviert.
