10 Norwegische Köstlichkeiten Und Wo Sie Sie Probieren Können
Räucherlachs oder Røkt Laks
Lachs ist ein Grundnahrungsmittel, wenn es um die norwegische Ernährung geht. Die lange Küste des Landes und viele Fjorde produzieren reichlich von Fischen. Aufgrund der kälteren Temperaturen wachsen die Fische über einen längeren Zeitraum, wodurch sie einen tieferen und reicheren Geschmack entwickeln. Während Lachs die Basis vieler norwegischer Gerichte ist, kann er auch alleine serviert werden. Serviert meist in geräucherter Form, ist es weithin bekannt als Røkt Laks . Eine weitere Möglichkeit zur Lachszubereitung sind die gravlaks , was wörtlich übersetzt "begrabener Lachs" bedeutet. Mit einer Mischung aus Salz, Dill und Zucker wird der Lachs 24 Stunden lang getrocknet. Das Restaurant Don Pippo in Bergen serviert eine Variation von Røkt Lak s mit ihrem geräucherten Forellengericht, røkt ørret . Für ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis versuchen Sie Kjerag Café & Restaurant, auch bekannt als The Eagle's Nest, für saftige Lachs und Panoramablick von Lysebotn und dem Lysefjord.
Don Pippo Restaurant, Christies Tor, 11, 5015, Bergen, Norwegen, +47 55313033
Kjerag Café und Restaurant, Øygardstøl, 4127 Lysebotn, Norwegen, +47 99499599
Røkt Laks | © Schefferbird / WikiCommons
Tørrfisk
Ein weiteres bemerkenswertes norwegisches Fischgericht ist tørrfisk . Dieser ungesalzene und kaltluftgetrocknete Fisch stammt aus dem hohen Norden Norwegens, insbesondere von den Inseln Lofoten und Vesterålen. Diese Spezialität war eine der ältesten Köstlichkeiten Norwegens und seit dem 12. Jahrhundert ein traditionelles Gericht. Tørrfisk , auch bekannt als Stockfisch, wird normalerweise mit Kabeljau hergestellt, besteht aber manchmal aus Schellfisch oder Seelachs. Die Methode der Kaltlufttrocknung ist eine der ältesten Konservierungstechniken der Welt und gibt tørrfisk eine lange Haltbarkeit von bis zu mehreren Jahren. Tørrfisk wird auch durch einen Fermentationsprozess gehärtet mit dem beispielsweise Käse gereift wird. Spezielle Bakterien, die bei Temperaturen unter dem Gefrierpunkt überleben können, werden verwendet, um den Fisch langsam zu reifen und ihm einen reicheren Geschmack zu verleihen. Tørrfisk kann auch die Grundlage für andere Fischmahlzeiten sein, z. B. eine Delikatesse Lutefisk . Dazu wird der tørrfisk durch Einweichen in mit Lauge getränktem Wasser vor dem Grillen weich gemacht. Probieren Sie das Du Verden Restaurant in Svolvær für ein leckeres gegrilltes Tørrfisk oder Børsen Spiseri am Kai für ihre Tørrfisk Sonate Fest
Restaurant Du Verden, Torget 15, Svolvær, Norwegen, + 47 76070975
Børsen Spiseri, Gunnar Bergs vei 2, 8300 Svolvær, Norwegen, +47 76 06 99 30
Kjøttboller
Fleisch ist auch eine Reihe beliebter norwegischer Delikatessen wie kjøttboller oder kjøttkaker . Diese können als gröbere Version von schwedischen Fleischbällchen beschrieben werden. Anders als ihre skandinavischen Cousins sind kjøttboller ein etwas lockereres Rindfleisch, das vor dem Braten mit Ingwer und Muskat gewürzt wird. Diese robusten Fleischbällchen werden normalerweise entweder mit Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln serviert, bevor sie mit einer Sahnesoße oder einer herzhaften Soße beträufelt werden. Bei manchen Gelegenheiten kann diese Fleischdelikatesse auch mit der Beilage kålstuing aus Rahmkraut serviert werden. Nach der norwegischen Tradition wurde kjøttboller angeblich im 18. Jahrhundert erfunden. Kjøttboller wurde auch mit den wohlhabenden Klassen in Verbindung gebracht, die mit einer Mühle hergestellt wurden - ein teures Küchengerät während dieser Zeit . Im Laufe der Jahre haben sich diese berühmten Fleischbällchen mit Stil entwickelt, wobei die Leute heutzutage oft ihren eigenen kulinarischen Twist hinzufügen, wie das Mischen von Hafer mit der fleischigen Mischung. Schauen Sie sich das Naboen Pub & Restaurant in Bergen an, das serviertkjøttboller mit cremiger Soße und Preiselbeeren, oder San Leandros Tapas, Vika in Oslo, für eine spanische Interpretation dieser norwegischen Delikatesse.
Naboen Pub & Restaurant, Sigurdsgate 4, 5015 Bergen, Norwegen. +47 55900290
San Leandros Tapas, Vika, Haakon VII. Tor 10, 0161 Oslo, Norwegen. +47 22833444
Fårikål
Im Norden Norwegens gibt es regelmäßig lange und harte Winter. Nichts wärmt Norweger mehr als ein herzhafter Eintopf und insbesondere eine Schüssel mit ihrem Liebling fårikål . Dieser robuste Hammeleintopf, der nur aus wenigen Zutaten besteht, ist relativ einfach in westlichen Teilen Norwegens zu finden. Die einzigen Zutaten, die benötigt werden, sind Hammel und Kohl, mit Pfefferkörnern und Salz zum Würzen, die dann in einem großen Topf zusammengeschichtet werden. In Wasser eingetaucht und gekocht, bis das Fleisch weich ist, wird fårikål üblicherweise mit einer Seite von Kartoffeln serviert. Das Gericht ist so beliebt, dass jedes Jahr am letzten Donnerstag im September sogar ein Fårikål Festtag gefeiert wird. Große Orte, um dieses Gericht zu probieren, sind Kaffistova und Dovrehallen in Oslo, beide spezialisiert auf authentische norwegische Küche.
Kaffistova, Rosenkrantz Gate 8, 0159 Oslo, Norwegen. +47 23 21 42 10
Dovrehallen, Storgata 22, 0184 Oslo, Norwegen. +47 22172101
Krumkake
Naschkatzen können ihr Verlangen mit krumkake stillen. Übersetzt als "gekrümmter oder krummer Kuchen" besteht krumkake aus hauchdünnen Rollen eines waffelartigen Pfannkuchens, die dann mit Schlagsahne oder einer anderen gewünschten Füllung gefüllt werden. Krumkake Dose man sollte sagen, dass sie ähnlich zu einer italienischen Pizzelle sind, die in einer speziellen zweiseitigen Eisenplatte gekocht wird. Die Grillplatten drucken oft Feature-Dekorationen an den Seiten des Krumkake. Während der Krumkake immer noch heiß von der Platte ist, wickelte er sich um einen Holzlöffel und erzeugte eine kegelähnliche Form dann gefüllt mit süßen Füllungen. Krumkake ist in den meisten norwegischen Bäckereien erhältlich, aber eine ist Vegaand Dampbakeri & Conditori in Stavanger, die seit über hundert Jahren norwegische Kuchen herstellt.
Vaaland Dampfbakeri & Conditori, Muségata 46, 4010 Stavanger, Norwegen. +47 51521710
Krumkake | © Jonathunder / WikiCommons
Pinnekjøtt
In der Weihnachtszeit in Norwegen werden viele einzigartige und ungewöhnliche Köstlichkeiten zubereitet, darunter pinnekjøtt . Dies ist ein Lamm-basierte Gericht, häufiger in westlichen und nördlichen Teilen des Landes gefunden. Um pinnekjøtt zuzubereiten, muss das Lamm zuerst entweder durch den Einkauf von vorgeräuchertem Fleisch oder, zusammen mit vielen norwegischen Haushalten, mit traditionellen Techniken mit Salzlake geheilt werden. Als nächstes wird das Lamm an Regalen kaltluftgetrocknet, die oft geräuchert werden, um Schimmelbildung zu verhindern. Nach dem Trocknen und Aushärten werden die Gestelle in einzelne Rippen geschnitten und in Wasser eingeweicht, um sie von ihrem Salzgehalt zu reinigen. Um pinnekjøtt zu kochen, wird das Fleisch mit Birkenzweigen gedämpft, was der Spezialität ihren Namen gibt, was wörtlich übersetzt "Stockfleisch" bedeutet. Wenn der pinnekjøtt vollständig gegart ist, kann er mit Würstchen, Kartoffelbrei und pürierten Kartoffeln serviert werden. Um dieses traditionelle norwegische Essen zu probieren, probieren Sie das Restaurant Schrøder in Oslo, das seit 1956 traditionelle norwegische Küche serviert, und das Olympen, ebenfalls in Oslo, das dieses Gericht zu Weihnachten serviert.
Restaurant Schrøder, Waldemar thranes gate 8, 0171 Oslo, Norwegen. +47 22605183
Olympen, 15 Grønlandsleret, 0190 Oslo, Norwegen. +47 24101
Pølse med Lompe
Auch in Norwegen gibt es Fast Food-Spezialitäten für unterwegs, am häufigsten sind Pølse . Diese beliebte Wurst hat einen ähnlichen Stil und Geschmack wie ein Hot Dog oder ein Frankfurter. Ein Import aus dem Nachbarland Dänemark, pølse wurde in den 1950er Jahren zu einer beliebten Delikatesse. Die traditionelle westliche Küche, die ursprünglich entweder gegrillt oder gekocht war, hat diese traditionelle Küche geprägt und bald pølse wurde mit Brot serviert, oder nach ihrer norwegischen Methode mit lompe . Dieses flache, tortillaähnliche Brot wird einfach aus Mehl und Wasser hergestellt. Um das Brät gewickelt, genießen Norweger diese Delikatesse heute mit einer Vielzahl von Würzmitteln. Der beste Ort, um diese Delikatesse in Oslo zu probieren, ist Syverkiosken - ein kleiner Kiosk, der diese Würste seit 1979 nach dem geheimen Rezept der Familie serviert. In ähnlicher Weise ist Smelteverket Heart and Soul in Oslo auch für seine große Auswahl an Pølse bekannt, die mit norwegischen Craft Bieren und Live-Musik heruntergespült werden kann.
Syverkiosken, Maridalsveien 45B, 0175 Oslo, Norwegen . +47 92496487
Pølse & Lompe | © Jon-Eric Melsæter / Flickr
Smalahove
Eine weitere festliche Spezialität ist die ungewöhnliche und nicht für den schwachherzigen smalahove , die aus einem Schafskopf gemacht wird. Ursprünglich mit niedrigeren Klassen in der norwegischen Gesellschaft assoziiert, und häufiger in seinen westlichen Teilen gegessen, ist smalahove inzwischen zu einem weitverbreiteten norwegischen Favoriten geworden. Um dieses Gericht zu kreieren, müssen zuerst die Haut und das Fell des Schafskopfes angebraten werden. Danach wird das Gehirn entfernt und der Kopf wird mit Salz gewürzt und dann luftgetrocknet. Gelegentlich bleibt das Gehirn im Kopf, wird zusammen mit dem Fleisch gekocht oder gebraten und separat gegessen. Wenn das Gehirn entfernt wird, wird der gesalzene und getrocknete Kopf gekocht, bis er gar ist, und mit Kartoffelbrei oder Steckrüben serviert. Der Titel dieses Gerichts stammt von den Wörtern hove und smale. Hove ist eine dialektale Form von Hovud, die übersetzt als Kopf, während kleine übersetzt als Schafe. Lastwagen in Oslo ist berühmt für ihre smalahove in der Weihnachtszeit, die mit ein paar Tagen Vorankündigung bestellt werden muss.
Lorry, Parkveien 12, 0350 Oslo, Norwegen. +47 22696904
Smalahove | © Per Arne Slotte / Flickr
Finnbiff
Rentiere sind einzigartig in nördlichen Ländern und werden oft in traditionellen nordischen Gerichten und Eintöpfen verwendet. Ein solcher Eintopf heißt finnbiff und besteht aus einer Reihe von schmackhaften Zutaten, die zu einer einzigartigen Kombination zusammengemischt werden. Zuerst wird das Rentierfleisch in Späne geschnitten, die schnell gekocht werden können, bevor es in einem Topf neben Speck und Pilzen gebräunt wird. Als nächstes wird Wasser hinzugefügt, wobei das Fleisch und das Gemüse zum Kochen und Kochen gebracht werden, was einen reichen Vorrat an Geschmack erzeugt. Zum Schluss wird eine Mischung aus zerkleinerten Wacholderbeeren, saurer Sahne, Thymian, Milch und braunem Ziegenkäse hinzugefügt. Lokk in Oslo macht leckere Sorten von finnbiff, , während Zupperia in Bergen auf eine cremige Version mit Pilzen spezialisiert ist.
Lokk, Torggata 18b, 0181 Oslo, Norwegen. +47 22112288
Zupperia, Vaskerelven 12, 5014 Bergen, Norwegen. +47 55558114
Akevitt
akevitt wird beim Kochen vieler norwegischer Köstlichkeiten verwendet und wird normalerweise bei festlichen Anlässen und Feiern verzehrt. Der Name leitet sich von den lateinischen Wörtern aqua und vitae ab, die sich als "Wasser des Lebens" übersetzen lassen. Dieses alkoholische Getränk wird aus Kartoffeln hergestellt und mit Kümmel, Dill und anderen Kräutern und Gewürzen aromatisiert. Akevitt hat in Norwegen eine lange Geschichte der Beliebtheit, deren Wurzeln bis ins 15. Jahrhundert zurückreichen. Variationen von akevitt sind in ganz Skandinavien zu finden, aber Norwegen kreiert seine eigene Note, indem es das Getränk in Eichenfässern reift. Es wird dann bei Raumtemperatur in tulpenförmigen Gläsern serviert. Genießen Sie dieses Getränk in Maaemo, während Sie ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis genießen, oder im Pingvinen in Bergen als perfekte Ergänzung zu ihrem traditionellen norwegischen Essen.
Maemo, Schweigaards gate 15, 0191 Oslo, Norwegen. +47 91994805
Pingvinen, Vaskerelven 14, 5014 Bergen, Norwegen. +47 55604646
Linie Aquavit | © Bruce Turner / Flickr
