Neu-Delhis 10 Besten Restaurants
Dum Pukht
Dum Pukht ist ein wichtiges Merkmal der Awadhi Küche von Lucknow; Fleisch, Kräuter und Gewürze werden in einen Topf gegeben, der dann mit Teig verschlossen und langsam auf einer sehr niedrigen Flamme gekocht wird. Das Fleisch kocht in seinen eigenen Säften, nimmt die Aromen der Würze an und führt zu einem herzhaften und aromatischen Gericht, das die Spezialität des opulenten Restaurants ist, das seinen Namen trägt. Kürzlich als das beste Restaurant in Indien in der Liste von S. Pellegrino und Acqua Panna der besten fünfzig asiatischen Restaurants benannt, serviert Dum Pukht seine langsam gekochten Kebabs und Biryanis in seinem extravaganten blau-silbernen Esszimmer mit Kronleuchtern.
Karim's
Karim's ist seit 1913 ein sehr beliebtes Restaurant in Neu-Delhi, das seit 1913 die Küche der kaiserlichen Küchen des Mogulreichs serviert und vor kurzem eine Reihe neuer Standorte eröffnet hat. Sein hundert Jahre altes Originalgebäude an der Jama Masjid in Old Delhi ist jedoch nach wie vor das Top-Ziel, um seine berühmten lokalen Gerichte zu probieren - Hammelfleischkebabs und das legendäre Tandoori-Hühnchen. Ein Favorit bei Einheimischen und Touristen, ist das Restaurant ein einfaches, schnörkelloses und authentisches Speiseerlebnis.
Karim's © Terry Presley
Indian Accent
Das Indian Accent ist ein innovatives und ungewöhnliches Restaurant in Neu-Delhi, in dem der Küchenchef Manish Mehrotra lokale Gerichte mit zeitgenössischer internationaler Küche auf neue und unerwartete Weise wie zum Beispiel Füllung kombiniert der nordindische Spezialität Galawat Lamm Kebab mit Gänseleber und serviert es mit Erdbeer und grünem Chili Chutney. Ein weiterer Favorit auf der Karte sind Krabben mit geröstetem Kokos und Tomaten, während das Butterhähnchen mit gerösteten Erdnüssen und Erdnussbutter verfeinert wird.
Moti Mahal
Das Moti Mahal in Daryaganj ist eines der ältesten in Delhi überlebende Restaurants. Es wurde kurz nach der Unabhängigkeit Indiens im Jahr 1947 gegründet und behauptet, die Rezepte für Tandoori-Hühnchen, Butter-Hühnchen und Burra-Kebabs in die Restaurantszene eingeführt zu haben. Es ist ein großartiger Ort, um diese nordindischen Köstlichkeiten zu probieren, und es ist in seinen ursprünglichen Räumlichkeiten mit einem Innenhof und einer einfachen, authentischen Atmosphäre geblieben. Moti Mahal hat sich zu einer globalen Kette mit Niederlassungen in fast jeder Stadt Indiens entwickelt.
Traditionelle indische Küche in Delhi | © jacob jung / Flickr
Bukhara
Direkt neben Dum Pukht im ITC Maurya Hotel befindet sich ein weiteres der 50 besten asiatischen Restaurants von S. Pellegrino und Acqua Panna: das legendäre Bukhara. Im Gegensatz zum extravaganten Dum Pukht serviert Bukhara seine international bekannten Kebabs in einem Esszimmer aus Tonfliesen und nacktem Holz, und Geschirr erscheint ohne Besteck, aber mit Lätzchen. Es wurde 1977 eröffnet und hat sich seitdem wenig verändert; Die Speisekarte besteht immer noch aus mariniertem Fleisch, das in einem Tandoor gekocht wird, entlang der berühmten schwarzen Linsen und Tomaten-Dal, die vierundzwanzig Stunden gekocht werden.
Punjabi von Natur
Punjabi von Natur ist ein weiteres beliebtes Restaurant, das sich jetzt auf mehrere Orte in Delhi ausdehnt . Wie der Name schon sagt, ist es spezialisiert auf Punjabi-Küche, mit besonderen Favoriten wie Raan-e-Punjab (im Tandoor langsam gebratenes Lammbein) und schwarzen Linsen mit Butter und Sahne. Am berühmtesten sind die Wodka-Golgappas der Punjabi von Natur aus: eine Variante des beliebten Straßensnacks aus Puri, Chutney, Kichererbsen, Kartoffeln und Zwiebeln, wobei das übliche aromatisierte Wasser in der Füllung durch würzigen Wodka ersetzt wird.
Spice Route
Die Spice Route im Imperial Hotel ist so gestaltet, dass sie die ostliche Reise der Gewürze von der Malabarküste in Kerala über Sri Lanka, Burma und Thailand bis nach Vietnam widerspiegelt und eine Speisekarte mit korrespondierender panasiatischer Küche bietet. Herausragende Optionen sind im Thai-Stil Hummer mit Ingwer und Champignons gebraten, und Fadennudeln Payasam mit Cashewnüssen und Rosinen. Das Innere luxuriös, mit jedem seiner Zimmer mit handgemalten Wandmalereien und Artefakte spiegelt die vielen Kulturen entlang der Route.
Dakshin
Dakshin, im Sheraton New Delhi, serviert eine große Auswahl an Lebensmitteln aus Südindien, die die Staaten von Kerala, Andhra Pradesh, Tamil Nadu und Karnataka, und Beseitigung der westlichen Ansicht, dass alle südindische Küche Vegetarier ist. Stattdessen bietet Dakshin Gerichte wie gebratene Seezunge, frittierte Garnelen und Venechina Mamsam (Lamm mit Zwiebeln, Koriander, Chillies und Garam Masala). Die Zutaten und Gewürze für jedes Gericht sind authentisch und stammen aus ihrer Heimat, und die südindische Authentizität erstreckt sich sogar auf die Kunst an den Wänden.
Varq
Ein weiteres der 50 besten Restaurants in San Pellegrino und Acqua Panna in Asien Das Varq im Taj Hotel verbindet traditionelles indisches Street Food mit modernem Know-how und Experimentierfreude in einem eleganten modernen Speisesaal. Chefkoch Hemant Oberois neue Wendungen auf altem Essen vom Subkontinent sind Sirup-Jalebi mit Silberblatt und Pistazien-Dip, Ganderi-Hähnchenspieße auf Zuckerrohr und Atta raan: Braten Lammkeule in einer Safran-Teigschale.
Park Balluchi
Park Balluchis Hauz Khas-Gelände befindet sich mitten im Deer Park und bietet dem Gast atemberaubende Ausblicke und Möglichkeiten, die lokale Tierwelt aus dem von Glaswänden umgebenen Restaurant zu beobachten. Auf der Speisekarte des Park Balluchi finden Sie eine große Auswahl an authentischen Mughlai und afghanischen Grillgerichten, wie Murg Potlli - Lammhackfleisch in marinierter Hühnerbrust - und in Safran mariniertes Grillhähnchen. Für Vegetarier gibt es Mewa Paneer Tukra: eine aufwendige Schüssel Paneer gefüllt mit Nüssen, Datteln und Rosinen.
