10 Traditionelle Chilenische Gerichte

Von herzhaften Fleischgerichten bis zu hellem, würzigen Ceviche Liste der traditionellen chilenischen Speisen ist ein Reiseführer für Ihre Geschmacksnerven. Waschen Sie diese unverkennbaren Gerichte - viele aus dem Herzen der chilenischen Landschaft - mit einem Glas Wein aus der Region oder einem Pisco Sour.

Empanadas

Diese frittierten oder gebackenen Teiggebäck werden normalerweise mit Käse, Meeresfrüchten oder einer Mischung gefüllt genannt pino besteht aus Rinderhack, Oliven, Ei und Zwiebeln. Während die Chilenen ganzjährig Empanadas genießen, sind hausgemachte empanadas de pino eines der wichtigsten traditionellen Gerichte, die während der Fiestas Patrias in Chile im September gefeiert werden. Während der Feierlichkeiten ist terremoto , eine Art zuckerhaltiges Getränk, ebenfalls sehr beliebt. Das Getränk beinhaltet süßen fermentierten Wein mit Ananaseis und Ihrer Wahl von bitterem Fernet oder Grenadine.

Filomenas empanada de pino | © Elizabeth Trovall

Ceviche

Verschiedene Versionen von Ceviche gibt es in ganz Lateinamerika, vor allem in Chile und Peru. Vor Ort wird er mit rohem Fisch (oft Reineta oder Corvina) zubereitet, mariniert und mit Zitronensaft gekocht, bevor er mit Zwiebeln, Knoblauch, Merkén , Koriander, Kreuzkümmel, Salz, Olivenöl und Paprika serviert wird. Ceviche passt gut zu dem würzigen lokalen Getränk, Pisco Sour, hergestellt mit chilenischem Pisco, Pica Limone oder Zitronensaft, Sirup und Eis.

Cazuela

Großartig für einen schnellen Tag oder für die Abwehr der Schnupfen, diese leckere Brühe ist mit großen Stücken von zartem Rindfleisch oder Huhn zusammen mit Kartoffeln, Kürbis, Maisnudeln und Koriander gemacht. Probieren Sie dieses traditionelle Gericht mit spanischen und indigenen Mapuche-Wurzeln in einem der Marktlokale in La Vega Central. Um zu tun, wie die Chilenen tun, gehen Sie voran und essen zuerst die Brühe und beenden mit dem Fleisch, Kartoffeln und Gemüse.

Eine Füllung Schüssel Cazuela | Carlos Varela / Flickr

Choripán

Typisch auf chilenischen Barbecues ( asados ​​) zubereitet, sind choripanes gegrillte Würstchen, die mit frischem Brot serviert werden und in jedem Laden erhältlich sind. Toppings wie Mayonnaise, pürierte Avocado und Pebre werden traditionell mit chilenischen Choripanen angeboten. Pebre ist ein würziges chilenisches Gewürz aus pürierten Paprika, gehackten Zwiebeln, Knoblauch, Olivenöl und Koriander

Humitas

Dieses südamerikanische Gericht stammt aus vorspanischen Andenkulturen und kommt auch in Peru, Ecuador, Bolivien und Argentinien vor. Obwohl humitas ähnlich einem mexikanischen tamale zubereitet werden, sind sie für ihre Süße bekannt, nicht für Gewürze. Humitas werden aus gekochtem Mehl und Maisteig hergestellt, mit Butter, Zwiebeln und Basilikum gekocht und in Maishülsen eingewickelt. Du wirst feststellen, dass humitas oft in Geschäften an der Ecke verkauft werden, obwohl Straßenhändler sie manchmal von ihren Kühlboxen verkaufen.

Mote con huesillos

Dieses sirupartige traditionelle Getränk wird mit hergestellt mote (eine Art Pfirsichnektar), getrocknete Pfirsiche und huesillos - geschälter Weizen. Das Essen mit Zucker oder Milch wurde in Chile im 19. Jahrhundert dank der lokalen Weizenproduktion populär. Schließlich wurden der Pfirsich und der Sirup hinzugefügt und das Getränk wurde zu einem Grundnahrungsmittel der chilenischen Küche, besonders in den zentralen Regionen des Landes. Gönnen Sie sich eine Erkältung mote con huesillos , wenn Sie den Blick auf den Hügel San Cristóbal oder Santa Lucía genießen, wo dieses Getränk regelmäßig verkauft wird.

Mote con huesillos | © Tomás J. Sepúlveda

Completo

Wie Chiles Hotdog annehmen, sind completos überraschenderweise eines der beliebtesten chilenischen Lebensmittel, die in Sandwichläden und im ganzen Land verkauft werden. Ein typisches completo wird mit Wurst, gehackten Tomaten, Mayonnaise und Sauerkraut serviert. Die completo Italiano ist auch sehr beliebt und kommt mit gehackten Tomaten, pürierten Avocado und Mayonnaise. Der Hot Dog verdankt seinen Namen der Kombination aus roten, grünen und weißen Zutaten, die die Farben der italienischen Flagge nachahmen.

Curanto

Ein traditionelles Gericht der Insel Chiloé in Südchile, curanto wird mit Fleisch, Kartoffeln, Krustentieren, einem Kartoffelbrot milcao , Gemüse und Knödeln gekocht. Das Besondere an curanto ist, dass es mit heißen Steinen in einem tiefen Loch im Boden zubereitet wird. Die Tradition der Zubereitung von curanto begann mit den einheimischen Chono - Nomaden, die auf der Insel Chiloé lebten - ein Stamm, der heute ausgestorben ist.

Curanto | © Renzo Disi

Sopaipilla

Dieses traditionelle gebratene Kürbis-Fladenbrot wird auf zwei verschiedene Arten serviert. Auf den Straßen werden Verkäufer heiße Sopaipillas mit scharfer Sauce oder Pebre servieren. Eine weniger übliche Praxis ist es, sie in einer Schüssel zu essen, die mit süßem chancaca , einer melasseähnlichen Soße, bedeckt ist. Dieses köstliche Wintergericht heißt sopaipillas pasadas .

Pastel de choclo

Dieses beliebte traditionelle Gericht ist eine ausgezeichnete Darstellung von mestizo (gemischter) Küche in Südamerika, die die Zutaten für Spanische empanadas und einheimische Andenschale humitas . Pastel de choclo ist eine süße und herzhafte Maispuddingform, die normalerweise in einer Tonschüssel gekocht und serviert wird. Zu den Zutaten gehören Mais, Oliven, Hackfleisch, hart gekochte Eier, Zwiebeln und Rosinen.