Argentinien Gegen Bolivien: Wer Hat Die Salteña Wirklich Erfunden?

Salteña bedeutet wörtlich Salta, eine Stadt im Norden Argentiniens. Es ist also naheliegend, dass dieser prall gefüllte Snack mit einer fleischigen Füllung argentinisch sein muss, oder? Nicht genau. Die Geschichte hinter Boliviens Lieblingsmorgensnack ist etwas komplizierter. Lesen Sie weiter, um seine wahren Ursprünge zu entdecken.

Zunächst einmal ist es wichtig zu beachten, dass die Salteña leicht von anderen Empanadas auf dem Kontinent unterscheidbar ist, von denen es viele gibt. Fast ausschließlich in Bolivien gegessen, ist die Salteña im Ofen gebacken und hat eine harte Kruste in einer ausgeprägten Form mit einem flachen Boden. Im Inneren sind die üblichen Füllungen von Rind oder Huhn, hart gekochte Eier und Gemüse wie Erbsen oder Karotten. Ganz zu schweigen von der süßen, manchmal scharfen Soße, die diese Empanada wirklich auszeichnet.

Salteña | © Tamorlan / Wikipedia

Wie auch immer, weiter mit der Geschichte. Der Legende nach wurde dieser beliebte Frühstücksbiss von Juana Manuela Gorriti, einer Argentinierin aus Salta, erfunden. Gorriti floh zu Beginn des 19. Jahrhunderts aus Argentinien, um der brutalen Diktatur von Juan Manuel de Rosas zu entkommen, und landete in Tarija im Süden Boliviens. Mit wenig Geld, auf das sie sich verlassen konnte, fütterte sie ihre verarmte Familie auf die einzige Weise, die sie kannte: durch das Kochen und Verkaufen von Empanadas.

Gorriti war eine gute Köchin und eine versierte Geschäftsfrau. Im Laufe der Zeit entwickelte sie ihr Rezept nach und nach mit großem Erfolg. Es dauerte nicht lange, und Mütter in ganz Tarija erzählten ihren Kindern: " Vaya comprar unas empanadas de la Salteña " (Kauft ein paar Empanadas von der Dame aus Salta) und schließlich steckte der Name salteña.

Salteña lady in Bolivien | © Madeleine Deaton / Flickr

Gorriti muss einige verdammt gute Empanadas gemacht haben, weil sie später den Präsidenten von Bolivien heiratete. Wie das Sprichwort sagt: "Der Weg zum Herzen eines Mannes ist durch seinen Magen."

Obwohl das Gebäck von einem Argentinier erfunden wurde, wurde es innerhalb bolivianischer Grenzen nach bolivianischem Geschmack kreiert. Das macht es bolivianisch in unserem Buch, und genauso gut, weil Bolivianer stolz auf ihre Salteñas sind, die im ganzen Land reichlich gegessen werden.

Beachte, dass sie in Salta eine ganz andere Art von Gebäck machen, oft auch als das Empanada Salteña , die ebenso köstlich ist. Passiert es, die Stadt zu besuchen und etwas für sich selbst zu probieren? Hier sind die besten Orte, um einen auszuwählen.

Die sehr unterschiedlichen Empanadas von Salta | © einalem / Flickr