Eine Kurze Geschichte Der Empanada
Empanadas, ein klassischer argentinischer Snack / Pexels | © Abby Kihano / Pexels
Die Ursprünge der empanada sind nicht ganz klar, aber es scheint sehr wahrscheinlich, dass sie zum ersten Mal in Argentinien in den Küchen von Immigranten aus Nordspanien auftraten, wo der Ahnentafel des Gerichtes eine war größere, doppelt verkrustete Torte in Scheiben geschnitten.
In Südamerika angekommen, entwickelte sich die Empanada - in Brot eingewickelt - immer weiter von einem mit Teig zubereiteten Kuchen zu einzelnen, häufig gemachten Taschen aus Kruste mit tierischem Fett im fleischliebenden Argentinien. Die Handpasteten wurden gebacken oder gebraten, nachdem sie mit dem gefüllt waren, was in der Region zu dieser Zeit verfügbar war.
Eine gebratene Empanada | Pixabay
Dies ist auch heute noch so, obwohl inzwischen ein breites Sortiment an Füllstoffen im ganzen Land erhältlich ist. In Buenos Aires werden empanadas normalerweise mit Hackfleisch, Schinken und Käse, Hähnchen oder Mangold gefüllt, die oft mit einer Béchamelsauce ( salsa blanca ) zubereitet werden.
Dies sind die Standardoptionen, aber wenn Sie in Buenos Aires ein Restaurant besuchen, das speziell auf empanadas ausgerichtet ist, finden Sie viel mehr. Dort wird es wahrscheinlich auch eine größere Vielfalt an Formen geben, da empanadas so geformt sind, dass sie empanada aficionados widerspiegeln, welche Art von Füllung sie darin haben. Es ist eine Art kulinarischer Code. Für den Rest von uns gibt es Menüs.
Ein Muss sind die Empanadas von La Cocina in Recoleta (Pueyrredón 1508). In Catamarcan Manier (Catamarca ist eine Provinz nördlich von Buenos Aires), wählen Sie die süß-pikante Pikachu Empanada für etwas anderes. Auch die Auberginen-Empanada, die im Oro Verde dietética (ein dietética ist ein Bioladen) im Stadtteil Buenos Aires in Palermo verkauft wird, ist köstlich. Es gibt jedoch viele großartige Empanadas in Buenos Aires - schauen Sie sich diese Orte an.
Oro Verde, Fray Justo Sta. Maria de Oro 2570, C1425FOL CABA
Peking Bar de Pizzas, Honduras 5303, Cdad. Autónoma de Buenos Aires
Die Mehrheit der Empanadas in Argentinien werden gebacken wie diese | Pixabay
Sobald du die Hauptstadt verlassen hast, wird der Wettbewerb empanada immer heftiger. Jede Provinz beansprucht eine überlegene Füllung und den reichsten, zartesten Teig.
Die Provinz Tucumán ist stolz auf ihre Empanadas , die Gastgeber des jährlichen National Empanada Festivals ist, wo eine traditionelle Füllung Mondongo ist , dh Kutteln oder Kuhmagen. Die Provinz Entre Rios im Norden von Buenos Aires hat eine Empanada , die mit Milch getränktem Reis gefüllt ist.
Im äußersten Norden Argentiniens, in Jujuy, finden Sie Empanadas gefüllt mit Ziegen- oder Lamafleisch. In der üppigen Zentralprovinz Cordoba machen sie sie süß-herzhaft und enthalten oft Zucker, Rindfleisch, Rosinen, Kartoffeln und Oliven.
Wenn Sie glutenfrei sind, ist Ihre beste Wahl die nördliche Provinz Misiones , wo man angeblich empanadas mit einer Kruste aus mandioca Mehl finden kann, das aus der Yuccawurzel hergestellt wird.
Wenn alles gesagt und getan ist, wo auch immer Sie essen empanada , Sie sind verpflichtet, es zu genießen. Aber versuchen Sie sie selbst zu finden ( casero , auf Spanisch), und zögern Sie nicht zu fragen, ob Sie sich nicht sicher sind. Argentinier sind mächtig stolz auf ihre Empanadas , also werden sie wollen, dass du die bestmögliche Empanada Erfahrung hast - lass sie dich zu einem guten führen.
