Top 12 Mundwässernde Peruanische Dishes

Essen ist ein wesentlicher Bestandteil der Identität Perus. Daher ist es für die Peruaner besonders erfreulich zu sehen, dass ihre Küche in der globalen Gastronomieszene an Bedeutung gewinnt. Hier sind 12 unglaubliche Gerichte aus Peru, die wir Ihnen wärmstens empfehlen können.

Ceviche

Ceviche ist ein frisches und lebendiges Gericht, das kürzlich auch in Restaurants in den USA und Europa serviert wurde. Es wird zubereitet, indem man zerstückelten rohen Fisch in peruanischem Limettensaft mariniert und dann mit Aji-Paprika, Zwiebeln und Gewürzen vermischt. Aji Chili ist in der peruanischen Küche allgegenwärtig, besonders Aji Amarillo. Die schmackhafte übrig gebliebene Marinade aus Ceviche heißt leche de tigre , und wie der Name schon sagt, wird sie als belebende Flüssigkeit empfunden.

Pollo a la Brasa

Pollo a la Brasa ist so lecker und ansteckend, dass es jetzt einen Tag im peruanischen Kalender gibt, der dem Feiern gewidmet ist; Praktischerweise heißt es "Pollo a la Brasa Day". Das Phänomen "Pollo a la Brasa" hat sich über große Städte in den USA verbreitet. Es ist auch bekannt als geschwärztes Huhn, da es auf einem Grill mit Holzkohle geröstet wird. Das Hühnchen wird mit Sojasauce zubereitet und mit klobigen Pommes Frites serviert.

Causa

Causa ist ein geschichtetes Kartoffelgebäck mit Füllungen, das sich in vielen Variationen anbietet. Peru besitzt eine reiche Vielfalt an verschiedenen Kartoffeln, einschließlich gelber Kartoffeln (Papa Amarilla) und wird routinemäßig zur Herstellung von Causa verwendet. Die Vorlage dieses Gerichtes besteht darin, die Kartoffeln zu pürieren und zu einem Kuchen zu formen, während mit Zitronen- oder Limettensaft, Öl, Salz und Pfeffer gewürzt wird. Traditionell wird Causa kalt serviert und die Füllungen sind aji gelbe Paprika, Avocado, Eier mit Thunfisch, Schalentieren oder Hähnchensalat.

Quinoa-Suppe

Quinoa hat sich unter Feinschmeckern in Europa und Amerika einen festen Platz erobert im vergangenen Jahrzehnt. Es ist ein essbarer Samen, der als "vollständiges Protein" bezeichnet wird und für seine gesundheitsfördernden Eigenschaften bekannt ist: Er enthält neun essentielle Aminosäuren. Quinoasuppenrezept ist jedoch in Peru ein traditionelles Grundnahrungsmittel. Obwohl die zugesetzten Zutaten anpassungsfähig sind, enthalten die Zutaten typischerweise Kürbis, Bohnen und Kartoffeln. Wenn Sie ein Fleischfresser sind, dann Huhn und Quinoa-Suppe ist eine gute Option.

Lomo Saltado I | © Carlos Masias / Flickr

Lomo Saltado

Dieses Gericht ist ein Paradebeispiel dafür, wie die peruanische Küche durch kulturelle Vielfalt geprägt wurde. Lomo Saltado ist eine Mischung aus chinesischen und peruanischen Aromen: Rinderfilet oder Lendensteak. Die chinesische Küche in Peru ist bekannt als chifa , eine Form des Kochens, die in diesem südamerikanischen Land wegen der chinesischen Immigration im 19. Jahrhundert eingebettet und durchdrungen wurde. So wird das Fleisch oft mit Kreuzkümmel gewürzt und dann mit Tomaten, Aji-Paprika, Zwiebeln, Koriander und Sojasauce angebraten. Es wird mit Pommes und gedünstetem Reis serviert.

Shambar

Die Stadt Trujillo im Nordwesten Perus hat eine denkwürdige Suppe namens Shambar. Es ist eine einzigartige Suppe, die Anden, Criollo und spanische Kochstile miteinander verbindet. Shambar ist eine dicke Suppe aus Weizenkörnern, Koriander, Kichererbsen, zerdrücktem Knoblauch, Aij Panca, Bohnen und mindestens drei verschiedenen Fleischsorten: meist Schwein, Rind und Schinken. Außerdem heißt es auch Shambar de los Lunes , wie es montags normalerweise in Trujillo serviert wird, um Menschen für die kommende Woche wieder zu vitalisieren.

Tiradito

Dies ist ein weiteres Beispiel der asiatischen Einwanderung Einfluss auf die peruanische Küche. Tiradito lässt sich von einer japanischen Delikatesse inspirieren: Sashimi. Es gibt starke Ähnlichkeiten zwischen Tiradito und Ceviche, aber in diesem Fall wird der rohe Fisch in sehr dünne Scheiben geschnitten, ähnlich wie Sashimi. Es gibt auch keinen Marinierprozess bei der Zubereitung dieses Gerichtes, denn der Fisch wird kurz vor dem Servieren mit Soße bedeckt, damit er so roh wie möglich verzehrt werden kann.

Papa a la Huancaina I | © Larry / Flickr

Aji de Gallina

Die unverwechselbaren peruanischen Aji-Chilis stehen im Mittelpunkt dieses Rezepts: Farbe und würziger Kick. Aji de Gallina ist ein cremiger Eintopf aus Hühnerbrust und Reis. Die erstaunliche gelbe Soße wird mit Kondensmilch, Aji-Paprika, Paniermehl, Zwiebel, Knoblauch, Käse und entweder zerdrückten Walnüssen oder Pekannüssen hergestellt. Es wird normalerweise mit Salat, Scheiben eines gekochten Eis und schwarzen Oliven serviert. Alternativ gibt es eine beliebte vegetarische Option mit gekochten gelben Kartoffeln, bekannt als Papa a la Huancaína.

Pachamanca

Dies ist eine spezielle Anden-Küche, die noch heute hauptsächlich für Bankette in Peru verwendet wird. Der Begriff kommt aus der Sprache der Quechua, die hauptsächlich in der Andenregion gesprochen wird, und bezieht sich auf die Idee, die Erde als Ofen zu benutzen. Steine ​​werden erhitzt und dann auf den Grund einer Grube in den Boden gelegt. Als nächstes wird das Fleisch mariniert, in Bananenblätter gewickelt und auf den sehr heißen Steinen gekocht. Dieser Anden-Grubenbraten umfasst normalerweise auch Kartoffeln, Favabohnen und Maiskolben.

Anticuchos

Die energiegeladene Street-Food-Szene in Peru hat den Ruf des Landes international noch verstärkt. Anticuchos sind ein Herzstück dieser Begeisterung, ein absolutes Highlight inmitten der belebten Straßen Perus. Das Gericht ist im Wesentlichen mariniertes Fleisch auf einem Stock, der auf einem Grill gekocht wird. Die interessanteste Auswahl, die von Straßenhändlern verkauft wird, ist jedoch anticuchos de corazon : zartes Rindfleischherz. Diese Köstlichkeiten werden mit Rotweinessig, Kreuzkümmel, Knoblauchzehen und Paprika gekocht.

Chupe de Camarones I | © Ambiental Turismo / Flickr

Chupe de Camarones

Die Peruaner sind wirklich eine hervorragende Suppe. Schließlich gibt es Tausende von Suppenrezepten zur Auswahl. Ein Muss-Gericht ist Chupe de Camarones, eine traditionelle, aber köstliche Mahlzeit auch als Garnelen Chowder bekannt. Die Suppe birst mit Aromen und enthält die frischesten Zutaten entweder Garnelen oder Krabben mit Kartoffeln, Chilischoten und anderen Gewürzen kombiniert.

Cuy

Die Aussicht auf ein Meerschweinchen zu essen neigt dazu, eine zimperliche Antwort von denen außerhalb leben Peru. Cuy ist jedoch hier (besonders in ländlichen Gemeinden) als eine gute Quelle für Protein alltäglich. Viele sind überrascht, wie reich und zart Cuy Fleisch tatsächlich ist, wenn mit scharfer Pfeffersoße serviert, und das Gericht wird oft mit Kaninchen verglichen.