Madrids Sobrino De Botin Ist Das Älteste Restaurant Der Welt

Autor: Violet Foster | Zuletzt Aktualisiert: Januar 2024

Madrid ist die Heimat von einige der ältesten Restaurants der Welt - tatsächlich - das älteste Restaurant der Welt, Sobrino de Botín, nach Guinness World Records . Das Restaurant stammt aus dem Jahr 1725 und verwendet noch immer seinen berühmten Holzofen, um köstliche Delikatessen wie Spanferkel und Lamm zu kochen, wie sie es vor Jahrhunderten getan haben.

Die alte Fassade von Botín | © Botín

Das Restaurant befindet sich in einem der authentischsten und historischsten Viertel von Madrid, in der Nähe der Plaza Mayor und des Viertels La Latina in der Calle Cuchilleros (Besteckstraße). Die Geschichte beginnt mit einem französischen Koch, Jean Botín, der über Asturien nach Madrid kommt. Ein Neffe von Botins Frau eröffnete ein kleines Gasthaus, das für Reisende kochte. Ursprünglich hieß Casa Botín, heute heißt er Sobrino de Botín. Da das Wort sobrino Neffe auf Englisch bedeutet, spielt dies darauf an, dass das Restaurant später an Candido Remis, den Neffen des Botín, übergeben wurde.

Im 19. Jahrhundert wurde das Restaurant renoviert; große Fenster wurden hinzugefügt und so war eine Auslage für Gebäck und Kuchen. Zuerst galt Botín als Gasthaus, dann als Taverne (das Wort "Restaurant" war einst für exklusive, exklusive Lokale in Paris reserviert) und schließlich später als Restaurant.

Die heutige Fassade von Botín | © Botín

Die Familie González hat im 20. Jahrhundert die Herrschaft übernommen. Zu diesem Zeitpunkt umfasste das Restaurant nur die erste Etage, da der Keller der Weinkeller war und die Familie im zweiten und dritten Stock wohnte. Das Restaurant beschäftigte nur sieben Personen (von denen fünf unmittelbare Familienmitglieder waren - Emilio González, seine Frau und ihre drei Kinder). Während des Bürgerkriegs floh der Großteil der Familie in ein kleines Dorf mit Ausnahme von Emilio González, der zurückblieb. Botín wurde hauptsächlich für Militärangehörige in dieser schwierigen Zeit eingesetzt. Nach dem Krieg übernahmen Emilios Söhne, Antonio und José, die Kontrolle über das Restaurant und erweiterten die Fläche zu dem, was es heute ist.

Neben den berühmten Fleischgerichten, Fisch und traditionellen spanischen Eintöpfen ist Botín auch ein Treffpunkt Für Literatur- und Geschichtsinteressierte ist es auf jeden Fall einen Besuch wert, wenn Sie andere literarische Treffpunkte in Madrid erkunden. Das Restaurant wird erwähnt in Ernest Hemingways Die Sonne steigt auch und Tod am Nachmittag und sogar in Werken von F. Scott Fitzgerald.

Botín | © Edmund Gall / Flickr

Vor allem Hemingway war häufiger Gast im Restaurant und freundete sich mit Emilio González an. Anscheinend war er sehr daran interessiert zu lernen, wie man Paella zubereitet, aber es schien, dass seine Fähigkeiten eher zum Schreiben und nicht zum Kochen geeignet waren.

Eintopf, Spanferkel und Wein in Botín | © Erin Borrini / Flickr

Auch Kunstliebhaber werden begeistert sein, dass der berühmte Maler Francisco de Goya in Botín Kellner und Tellerwäscher war, bevor er in die Königliche Akademie der Schönen Künste aufgenommen wurde.

Heute können Sie genießen ein typisch spanisches Mittag- oder Abendessen in diesem emblematischen Restaurant, entweder in einem der Zimmer im Obergeschoss oder sogar in der Weinhöhle im Erdgeschoss, die jetzt für die Öffentlichkeit zugänglich ist. Die berühmten Spanferkel kommen drei bis vier Mal pro Woche direkt aus Segovia, sowie frisches Lammfleisch, das im Original-Holzofen geröstet werden kann.