Eine Kurze Einführung In Pejibayes: Costa Ricas Lieblingssnack

Costa Rica befindet sich inmitten der pejibaye Saison. Ein nährstoffreicher Snack, der landesweit beliebt ist. Diese herzhafte Frucht ist reich an Vitaminen und Nährstoffen und ist gut für einen schnellen Energieschub. Die vielseitige Frucht kann einzeln gegessen oder als Zutat in einer Reihe von Rezepten verwendet werden, süß oder pikant, fest oder flüssig. Was genau ist also der Pejibaye?

Zwischen September und April produziert eine besondere Art von Palme große Fruchtgruppen, Pejibaye oder Pfirsichpalmenfrucht genannt. Dies ist auch die gleiche Art von Palme, die die bekannten und köstlichen Herzen der Palme produziert, die oft in Salaten zu sehen sind. Pejibaye ist ein sehr nahrhafter und beliebter Snack in Costa Rica. Während der Saison können sie an jedem Obststand, Bauernmarkt und in vielen Lebensmittelgeschäften für etwa 2 Dollar pro Kilo gekauft werden.

Der Pejibaye ist ein gesunder und nahrhafter Snack | © Jose Pablo Orozco Marin / Flickr

Pejibayes wachsen nur in tropischen Zonen, daher sind sie in vielen Ländern Mittel- und Südamerikas sehr beliebt. Dieser köstliche Leckerbissen ist einfach zuzubereiten, aber es braucht ein bisschen Zeit. Nachdem die Früchte gepflückt sind, muss sie mehrere Stunden gekocht werden. Wenn der drei- bis fünfstündige Kochvorgang abgeschlossen ist, wird die Haut entfernt und die Frucht aufgeschnitten. Dort ist eine kleine Grube, die herausgenommen werden muss. Die meisten Menschen essen sie mit Limette oder Mayonnaise. Der Geschmack ist eine Mischung aus Cashew, Kastanie und Kartoffel; herzhaft und befriedigend.

Drei Stunden mit Salz kochen © Katie Bordner / Flickr

Pejibayes sind ausgezeichnete, energiereiche Snacks. Sie sind voll von Vitaminen B1, B2, B6, B12, Vitamin A, Vitamin C und Vitamin E. Jede Frucht enthält auch 2,6 Gramm (etwa ein Zehntel Unze) Protein. Sie haben eine feste Menge Magnesium, Kalium und Zink auch. Costaricaner essen nicht nur diese in ihrer natürlichen, gefundenen Form, aber machen sie auch in Kuchen, Eintopfgerichte, Suppen und sogar Alkohol. Diese sind definitiv eine Frucht, die einen Besuch in Costa Rica, besonders während der pejibaye Jahreszeit wert ist.

solch eine köstliche Palme | © CIFOR / Flickr