12 Gerichte, Die Lao-Küche Beweisen, Könnten Der Nächste Lebensmittelwahn Sein
Sin Dad Barbeque
An den Tisch erinnert sin dad an koreanisches Barbecue und sorgt für Spaß und gemeinsames Essen. Ein Eimer mit heißen Kohlen wird auf den Tisch oder in ein Loch gelegt, das in den Tisch geschnitten ist, und ein rundes, gewölbtes Metalltablett mit einem Trog um den Rand herum ist oben angebracht. Schmalz wird auf das Tablett geschmolzen, um ein Anhaften zu verhindern, und Fleisch und Meeresfrüchte werden darauf gegrillt. Stock wird in den Trog gegossen, der auch die Fleischfette fängt. In die Brühe gehen Ei, Gemüse, Pilze, Nudeln und Gemüse, um eine Suppe zu schaffen. Serviert mit fermentierter Sojasoße, Chilischoten und Knoblauch, ist sin dad ein Favorit unter Laoten und ist eine unterhaltsame, interaktive Art, eine Mahlzeit zu teilen.
Mok Pa
Pounded Weißfisch ist mit Gewürzen gewürzt und in Bananen eingewickelt Blätter, um in einem Bambuskorb über heiße Kohlen zu dampfen, um mok pa zu machen. Viele lao Häuser haben Bananenbäume, die draußen wachsen, und die Blätter werden für das Kochen sowie das Bilden von schönen gefalteten Tempelangeboten verwendet. Der Fisch wird mit einer Prise Gewürze gewürzt, darunter Kefirblätter, Frühlingszwiebeln, Chilischoten, Basilikum, Fischsauce und Salz. Der gedämpfte Fisch ist flockig und weich und serviert mit Klebreis. Es kann von Hand oder mit einer Gabel gegessen werden.
Mok Pa | © James Antrobus / Flickr
Oder Lam Eintopf
Oder Lam | © Misterbenzen / WikiCommons
Dieser dicke Eintopf mit geräuchertem oder gegrilltem Fleisch und Gemüse kommt aus dem Norden von Laos. Oder Lam ist leicht scharf und bietet Büffelfleisch und Haut mit Auberginen, Bambus und anderen Gemüsesorten. Während eine Version dieses Eintopfs im ganzen Land gegessen wird, ist es eine Spezialität der Region Luang Prabang, wo es ein Gericht war, das im königlichen Palast serviert wurde, als Laos eine Monarchie war. Sorten dieses Gerichtes können Schweinefleisch, Huhn oder anderes Geflügel enthalten. Es wird mit Klebreis und scharfer Lao-Dip-Soße serviert.
Yum-Salat
Lao-Essen kann auf den ersten Blick sehr fleisch- und fischlastig wirken. Yum-Salat ist ein mildes Gemüsegericht mit gekochten Eiern, Salat, Tomaten und Brunnenkresse in einem Mayonnaise-Dressing. Zutaten enthalten oft Erdnüsse, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Rettich und Fischsauce oder Padek. Lao Padek ist ein scharf fermentierter Fisch, der oft mit Sardellen gemacht wird, der manchmal gekocht und manchmal roh ist. Lao Küche kennzeichnet häufig rohes Blattgemüse und anderes rohes Gemüse. Yum Salat kleidet dieses frische Gemüse mit einem köstlichen würzigen Dressing.
Khao Lam Bamboo Sticky Rice
Dieser Snack wird auf der Straße verkauft und in einem hohlen Bambusrohr serviert. Weißer oder schwarzer klebriger Reis wird gedämpft und mit Kokosnusscreme und manchmal roten oder schwarzen Bohnen gemischt. Die Mischung wird in die Röhrchen gefüllt und dann geröstet. Khao Lam wird am besten heiß gegessen, wenn alle Zutaten ausreichend vermischt und zu einem perfekten süßen und füllenden Leckerbissen zusammengeschmolzen sind.
Bamboo Sticky Rice | © Wagaung / WikiCommons
Insektenprotein
Insekten wie Grillen, Seidenwurmpuppen, Raupen, Heuschrecken und die berühmte Ameiseneisuppe sind seit Jahrhunderten Teil der laotischen Ernährung. Insektenproteine kommen gerade erst in Form von Grillenmehl und Müsliriegel in die westliche Ernährung. Abenteuerlustige können ihre Grenzen mit einigen der gruselig-krabbelnden Köstlichkeiten in Lao Küche stoßen. Dieses nachhaltige Protein kann eine vollständige Mahlzeit oder ein frittierter Snack sein, der mit einem kalten Beer Lao heruntergespült wird.
Insekten | © An-d / WikiCommons
Frische Frühlingsrollen
Frische Frühlingsrollen in Laos sind von ihren vietnamesischen Cousins inspiriert und werden mit einer Vielzahl von süßen und würzigen Saucen serviert, darunter auch der mehrjährige Favorit: Erdnuss-Sauce. Zu den Standardzutaten gehören Reisnudeln, Karotten, Koriander, Gurken, Sojasprossen und Salat. Protein kann in Form von Garnelen, Hühnchen, Schweinefleisch, Truthahn oder Eiern kommen. Das frische Crunch einer perfekt ausbalancierten Frühlingsrolle ist unübertroffen.
Frühlingsrollen | © T. Tseng / WikiCommons
Papayasalat
Dtam Mak Hoong, oder Papayasalat ist ein Quintessenz Lao Rezept. Lassen Sie sich nicht von dem Namen täuschen, der aufgeschlagene Papaya bedeutet; dies ist ein ernsthaft feuriges, warmes Gericht, das mit Streifen der nicht gereiften grünen Frucht als Basis gemacht wird. Die Papaya ist mit viel Knoblauch, Fischsauce und Chilischoten belegt. Lao Köche sind dafür bekannt, in jedem Salat mehr als 15-20 "Mak-Pet" zu verwenden. Optionale Zutaten sind Spargel, Bohnen, Auberginen oder Tomaten. Ein wenig Zucker und Zitrusfrüchte schneiden die Würze. Es ist eine großartige Vorspeise mit Freunden geteilt.
Papaya Salat | © Imbiss / WikiCommons
Laap-Hackfleischsalat
Laap, manchmal buchstabiert, ist das Nationalgericht von Laos. Dieser Hackfleischsalat wird entweder gekocht oder roh serviert und in Fischsauce, Zitrus und Chilischoten mariniert. Die Fleischbasis von Laap kann Schweinefleisch, Fisch, Rindfleisch oder Ente sein. Vegetarische Laap enthält Tofu oder Pilze und beide Stile haben Gemüse hinzugefügt. Es wird mit geröstetem Reis serviert und bei Raumtemperatur mit Klebreis oder in einer Salathülle gegessen. Dies ist ein Star-Gericht von Laos und ein Muss-Versuch.
Laap Khua Mu | © Takeaway / WikiCommons
Khao Poon Nudeln
Diese frischen Reisnudeln werden aus Reis hergestellt, der für einige Tage fermentiert wurde. Es wird dann gekocht, um eine teigähnliche Konsistenz zu erzeugen, und dann durch eine Form gepresst, um die Nudelform zu erzeugen. Herbe mit einem leicht sauren Geschmack, sind sie in Nudelsalat mit Tomaten, Mungbohnenpaste, Chilis, Salz und Zucker.
Reisnudeln | © Mattes / WikiCommons
Tropische Früchte
Der südostasiatische Dschungel beheimatet viele tropische Früchte wie Melonen, Ananas, Puddingäpfel, Mangos, Rambutan, Drachenfrucht, Guave, Mangostane und den süß-süssen Durian. Fruchtshakes und Smoothies mit Joghurt helfen, die Hitze zu schlagen und werden auf der Straße und in Restaurants verkauft. Melon Carving ist eine echte Lao Kunstform und die Ergebnisse können auf Banketttischen bei Hochzeiten und anderen Veranstaltungen gesehen werden.
Melon Carving | © Anna ER / Pixabay
Lao gebratener Reis
Lao gebratener Reis wird khao khua oder manchmal auch der thailändische Name khao pad genannt. Es ist ein Catch-All-Gericht, bei dem alle Wetten abgeschlossen sind und alles in den Wok geht. Traditionelle Aromen sind Thai-Basilikum, Frühlingszwiebeln, Karotten, Fischsauce, Sojasauce, Zucker und Peperoni. Bestellen Sie es mit Gemüse oder fügen Sie Garnelen oder Hühnchen hinzu. Mit Tomaten und Gurken garniert, ist es ein Wohlfühlgericht, das mit den Aromen von Laos aufwartet.
Gebratener Reis | © Karin Chang / Pixabay
