Eine Kurze Geschichte Der Französischen Zwiebelsuppe
Es gibt zwei gegensätzliche Theorien (oder Mythen) bezüglich der Kreation der modernen französischen Zwiebelsuppe von denen König Louis XV und seine Großfamilie betroffen sind. Die erste besagt, dass der König nach einem langen Tag der Jagd auf Hirsche mit seinem Hof in seine Hütte zurückkehrte und die Schränke praktisch leer fand. Alles, was er und seine Großtante, die zu dieser Zeit dort wohnten, finden konnten, waren Zwiebeln, Butter und Champagner. In der Art von Studenten des 21. Jahrhunderts auf der ganzen Welt, warfen sie das Los in einen Topf, rührten und servierten, und kreierten so einen neuen und wunderbaren Leckerbissen.
Es ist sicherlich möglich, dass der Lieblingsstarter der Nation das Ergebnis einer der kulinarische Zufall des monastischen Monarchen. Die Welt hat durch Zufall viele wunderbare Lebensmittel gewonnen. Wir hätten zum Beispiel niemals Kartoffelchips gehabt, George Crum hätte 1853 nicht versucht, sich bei einem geschädigten Kunden zurückzuziehen, indem er vermeintlich durchnäßte Kartoffeln zerhackt, in Fett geröstet und mit Salz begossen hat. Nicht nur, dass der Kunde sie liebte, Crum hatte auch unbeabsichtigt den beliebtesten Appetithappen der Welt entdeckt. (Dies sollte auch die uralte Frage beantworten: Was kam zuerst, der Chip oder die Crum?)
Louis XV Chassant Le Cerf in der Forêt de Saint-Germain, 1730, von Jean-Baptiste Oudry (1686-1755) | © Guérin Nicolas / WikiCommons / Porträt von Stanisław Leszczyński (1677-1766), König von Polen von Jean Girardet (1709-1778) | © Musée Lorrain / WikiCommons / Châlons-en-Champagne | © Vassil / WikiCommons
Aber zurück zu den französischen Brühen des 18. Jahrhunderts. Die konkurrierende Legende bringt die Ursprünge der Zwiebelsuppe in die Küche von La Pomme d'Or in Châlons-en-Champagne. Dies war die Heimatstadt von Nicolas Appert, dem Vater der Lebensmittelkonservierung und Erfinder der Konservenfabrik, der eines Abends im Hotel arbeitete, als der Herzog von Lothringen, Ex-König von Polen, Stanislas Leszczynski, auf dem Weg zum Schloss von Versailles eintraf um seine Tochter Königin Marie, die Frau Ludwigs XV., zu besuchen.
Der Herzog fand die Suppe, die Appert für ihn so wunderbar vorbereitet hatte, dass er gezwungen war, seine Gemächer im Bademantel zu verlassen, in die Küche zu gehen und zu kämpfen durch stechende Tränen, während Sie dem Koch dabei zusehen, wie er Dutzende von Zwiebeln würfelt und die genaue Zubereitungsmethode für sein neues Lieblingsgericht lernt. Anscheinend war er entschlossen, das Rezept zum Gericht zu bringen und seine Tochter und seinen Schwiegersohn mit seinen Kochkünsten zu überraschen. In seinem 1831 erschienenen Kochbuch widmet Appert sein Rezept dem König und nennt es die Zwiebelsuppe à la Stanislas .
Es ist nicht klar, ob der Herzog jemals in Versailles die Suppe selbst gemacht hat, sondern die Das Gericht verliebte sich bald in sie. Abgesehen davon, dass sie ihren herzhaften Geschmack genossen, erkannten sie, dass es auch ziemlich effektiv war, den Geruch einer schweren Nacht des Trinkens abzudecken. Es erhielt schnell den Spitznamen "die Suppe der Säufer" und ist bis heute in vielen französischen Haushalten die bevorzugte Katerkur.
Welche Version der Geschichte auch immer der Wahrheit entspricht, wir haben zumindest etwas zu tun zärtlich mit Louis XV, der von Historikern als einer der schwächsten und ineffektivsten Monarchen seiner Dynastie angesehen wird, ein Mann, der "Staatsangelegenheiten den Ministern überließ, während er seinen Hobbys Jagen und Womanizing nachging". er wusste eine gute Suppe, als er einen schmeckte.
