10 Gründe Warum Peru Eines Der Besten Gastronomieländer Der Welt Ist
Kulturelle Vielfalt
Die Mischung der Aromen in der peruanischen Küche spiegelt die Mischung der Kulturen wider, die in den letzten 500 Jahren in Peru angekommen sind. Es begann mit vorspanischen Küche, die uns Gerichte und Kochmethoden wie Pachamanca und Cuy Chactado gab. Als im 16. Jahrhundert die spanische Kolonialisierung begann, wurden maurisch beeinflusste Gerichte in die Speisekarte eingeführt. Die Zwiebeln, Gewürze und Honigdesserts sind jetzt von grundlegender Bedeutung für jede Mahlzeit. Als chinesische Einwanderer im 19. Jahrhundert ankamen, verschmolz ihre Küche nahtlos mit peruanischen traditionellen Gerichten und schuf die super-populäre Chifa . Andere große gastronomische Einflüsse sind afrikanische, italienische und japanische Küche.
Costa, Sierra y Selva
Küste, Berge und Dschungel. Jede dieser drei Regionen bietet ihre eigenen traditionellen Gerichte, die mit lokalen Zutaten zubereitet werden. Dies ist der Fall von Quinoa, die in den bergigen Gebieten gefunden wird, während Limetten und Trauben an der Küste angebaut werden, und Yuca-Wurzeln und Fische wie Paiche (der größte Fisch im Amazonas) im Dschungel gefunden werden. Wenn Sie in Peru unterwegs sind, werden Sie sehen, wie die Artenvielfalt jedes der 24 Bundesstaaten stolz in der Gastronomie der jeweiligen Region vertreten ist.
Ceviche Mixto mit Garnelen | © KaMpErƎ & Le-Tticia / Flickr
Die Kraft der Neuerfindung
Obwohl die peruanische Küche ein Produkt der kulturellen Verschmelzung, Zutaten und Kochmethoden ist, ist die Anpassung der traditionellen Gerichte an die moderne Küche das Ergebnis des gastronomischen Booms der letzten Jahre Jahre. Peruaner mischen weiterhin alles: vom beliebten Straßenessen Combinado , bestehend aus Cebiche, Chifa und Papa a la Huancaina (Kartoffeln mit Ají und Käsesoße), zu Avantgarde-Küche, die neue Texturen und Aromen einführt, oft serviert in Lima's schicksten Restaurants wie Astrid & Gaston.
Die 5 besten Restaurants der Welt sind in Peru
Central ist das Restaurant des Chefkochs Virgilio Martinez in Lima und wird derzeit vom Restaurant-Magazin auf den vierten Platz der Welt gewählt. Andere Restaurants, die die Anerkennung des Magazins gewinnen, sind Maidos und Astrid & Gastón (der Gaston Acurio, der die treibende Kraft der peruanischen Gastronomie ist). Alleine in Lima finden Sie laut Restaurant Magazine 9 der besten Restaurants des Kontinents. Klicken Sie hier, um mehr über andere ausgezeichnete peruanische Restaurants in der Stadt zu erfahren.
Der beste Pisco ist in Peru
Dieser brandyartige Likör, der als Pisco Sour serviert wird, ist eine ausgezeichnete Vorspeise zum Mittag- oder Abendessen. Pisco wird in südlichen Regionen des Landes wie Moquegua, Arequipa, Tacna und Ica destilliert. In dieser letzten Region gibt es eine Stadt namens Pisco. Es gibt eine Reihe von Sorten, die sich in Aroma und Geschmack unterscheiden: Pisco Acholado, Italia, Mosto Verde und Quebranta. Sie können einige der besten Pisco Destillerien besuchen, wenn Sie Lima für ein oder zwei Tage verlassen möchten.
Eine scharfe Soße namens Ají
Der spanisch-peruanische Inca Garcilaso de la Vega schrieb in seinen Comentarios Reales de los Incas (1609) hatten die Peruaner eine lange Tradition (und Besessenheit), "uchu" (scharfe Soße) auf fast alles, was sie aßen, zu setzen. Die meisten peruanischen Gerichte werden derzeit mit Ají zubereitet oder gegessen. Es gibt fünf Arten kultivierten Solanum (Ají) und sie sind unter verschiedenen Namen wie Rocoto (Pfeffer), Panca y Pipi de Mono bekannt. Die Zubereitung der Ají-Soße unterscheidet sich je nach Region und den damit vermischten Zutaten.
2692 Sorten nativer Kartoffeln
Kartoffeln sind in Peru heimische Knollen. Von den 5.000 Sorten, die es auf der Welt gibt, finden Sie 2.694 in Peru. Diese Kartoffeln kommen in allen Formen, Farben und Texturen. Peruaner essen Kartoffeln mit fast jedem anderen Gericht und ihre Hingabe an das Gemüse ist so stark, dass sie sogar ihren eigenen Nationalfeiertag haben: 30. Mai.
Einheimische peruanische Kartoffeln | © Edgar Amador Espinoza / Wikipedia
Gesunde Ernährung
Schon vor Beginn der Kolonialisierung entdeckten antike Peruaner gesundes Essen. Sie wussten um die nahrhaften Vorteile von Quinoa, Kartoffeln, Mais und anderen Superfoods (sie hätten Machu nicht bauen können) Picchu oder andere Wunder sonst). Bei einem Besuch in Peru können Sie auch andere gesunde Bio-Produkte entdecken, die im Ausland nicht so bekannt sind wie Camu Camu (enthält mehr Vitamin C als Zitrone) oder die Energie spendenden Maca und Yacon.
Mistura
Jedes Jahr im September gefeiert, Mistura ist Perus größtes gastronomisches Festival und zeigt das Beste der peruanischen Küche. Wer Feinschmecker in Peru ist, sollte mindestens einen Tag bei Mistura erleben: Restaurants aus dem ganzen Land reservieren bei diesem wichtigen Food-Festival einen Platz mit seinem fantastischen Prestige und seiner exponierten Lage.
