Unglaublich Leckere Käse, Die Sie In Frankreich Probieren Müssen
Rocamadour I | © Coyau / CC-BY-SA-3.0
Rocamadour
Mitten in den französischen Midi-Pyrénées liegt eine der schönsten mittelalterlichen Städte der Welt: Rocamadour. Die Stadt ist nicht nur ein architektonisches Wunderwerk, sondern hat auch in Frankreich einen hervorragenden Ruf, weil sie einen ihrer beliebtesten Ziegenkäse beherbergt: den Cabécou de Rocamadour. Aus dem Mittelalter stammend, wird dieses kleine, cremige Wunder sowohl Käse-Liebhaber als auch neugierige Verkoster begeistern. Dieser Käse hat einen leichteren Geschmack als die meisten seiner Ziegenkäsegenossinnen. Am besten serviert man Baguette mit einem frischen Glas weißen Chablis an der Seite.
Saint Félicien I | © Zubro / WikiCommons
Le Saint-Félicien
Der Heilige Félicien, ein enger Verwandter der Heiligen Marcellin, erblickte im Dauphinaiser Stadtteil von Lyon das Licht der Welt. Der Ursprung des Namens ist der des Käsehändlers, in dem er geboren wurde. Obwohl er traditionell mit Ziegenmilch hergestellt wurde, wird er heute hauptsächlich aus nicht pasteurisierter Vollmilch hergestellt. Als einer der cremigsten Käsesorten auf dem Markt wird die Feuchtigkeit des Saint Félicien am besten durch ein Glas trockenen Rotwein aus der gleichen Region, wie zum Beispiel einem Crozes-Hermitage Rouge, ausgeglichen. Dies wird dem butterigen und nussigen Käse einen trockeneren und fruchtigeren Geschmack verleihen.
Reblochon I | © Myrabella / Wiki Commons
Reblochon
Der aus der Haute-Savoie stammende, mit nicht pasteurisierter Kuhmilch hergestellte Käse hat seit dem 13. und 9. Jahrhundert die Bauern und die französische Bourgeoisie erfreut. Ein Produkt des Massif des Bornes, es ist berühmt für die Verwendung in vielen Winter Käse Rezepte wie Fondue. Weich, aber nicht zu cremig, hat das Reblochon einen leichten, besonders angenehmen Kellerduft und einen milden, fruchtigen Geschmack mit einem intensiv nussigen Nachgeschmack. Am besten serviert man ihn auf einem Weißwein mit einem Glas Roussette-de-Savoie Blanc. Camembert I | © Camembert de Normandie au Lait Cru
Wer kennt nicht den stinkenden, berühmtesten, cremigen französischen Käse, den Camembert? Ursprünglich aus dem Dorf Camembert in der Normandie stammend, wurde es erstmals im 18. und 9. Jahrhundert von einem jungen Bauern namens Marie Harel verkauft. Obwohl es heutzutage eine weltweite Delikatesse ist, haben nur sehr wenige Menschen den ursprünglichen, nicht pasteurisierten, buttrigen Camembert de Normandie gekostet. Aber mit einem Glas Gamay d'Anjou oder im Ofen geröstet, wird es jeden erfreuen.
Coeur de Neufchâtel I | © Coyau / WikiCommons
Neufchâtel Manche Frauen backen Torten, andere servieren Süßigkeiten ... aber in Frankreich ist Käse der Weg zum Herzen eines Mannes. Der Neufchâtel ist ein herzförmiger Kuhmilchkäse, der ursprünglich aus dem Pays de Bray stammt. Es wurde seit dem 7. Jahrhundert gemacht. Die Legende besagt, dass im 10. Jahrhundert französische Mädchen aus der Region es englischen Soldaten anboten, um sich zu ihrer Liebe zu bekennen. Obwohl es keine Tradition mehr ist, kann man sehen, warum der nussige Geschmack einer solchen Cremepaste verführen würde - besonders wenn er mit einem roten Saint-Nicolas-de-Bourgeuil serviert wird. Comté I | © Myrabella / Wikimedia Commons
Vieux Comté
Der berühmte Trockenkäse aus dem französischen Comté hat seit seiner Entstehung im frühen Mittelalter den Weltmarkt erobert. Allerdings wissen nur wenige, dass Comté, wie man sagt, Rache macht: am besten kalt oder eher alt. In der Tat, wenn der Käse altert, wird der Geschmack nur stärker, so dass ein salziger und nussiger Nachgeschmack entsteht. Dieser Geschmack wird nur noch besser, wenn er auf geröstetem Feigenvollkornbrot und mit einem Glas Elsässer Grand Cru Riesling auf der Seite, einem kräftigen, gut abgerundeten Weißwein, gegessen wird.
Heiliger Nectaire I | © Homer Ectus / WikiCommons
Saint-Nectaire
Ludwig XIV. War bekannt dafür, dass er den besten von allen versammelt - die besten Künstler, die besten Gemälde und natürlich das Beste der französischen Gastronomie. Der Saint-Nectaire war einer der Lieblingskäse von Louis XIV. Die Saint-Nectaire entstand im 17. Jahrhundert in der Cantal Region von Frankreich und wurde von Bäuerinnen geschaffen. Es wurde zuerst Roggenkäse genannt, bevor er den Namen Saint-Nectaire erbte. Sein leicht holzig-nussiger Geschmack und seine geschmeidige Konsistenz machen ihn zum idealen Begleiter einer Scheibe Weißbrot mit einem roten Bordeaux in der Hand.
Mont D'Or I | © NEON ja / Wikimedia Commons
Vacherin Mont D'Or
Der Mont D'or ist einer jener Käsesorten, die man als "tödlich köstlich" bezeichnen könnte. Hergestellt in der Franche-Comté mit unpasteurisierter Kuhmilch im Jahr 1280, ist seine Textur salbungsvoll und weich, unterstreicht seinen leichten holzigen und nussigen Geschmack. Während seine Größe und Boden in nassen Kiefernspänen gewickelt sind, ist das Bemerkenswerteste an diesem köstlichen Käse, dass das Essen seiner Kruste zu einem der tödlichsten Dinge gehört, die man tun kann. Obwohl Konservierungsverfahren jetzt reguliert werden, um es sicherer zu machen, ist es immer noch empfehlenswert, es auf die Seite zu schieben, bevor man es mit einem Löffel taucht, wie man es sollte.
Coulommiers I | © Myrabella / WikiCommons
Coulommiers au lait cru
Auf der Suche nach einem schmackhafteren und interessanteren Brie? Probieren Sie die Coulommiers. Aus der Region Seine et Marne stammt die Produktion seit dem frühen Mittelalter in dem Dorf, das ihm seinen Namen gab. Wie sein Cousin Brie, hat der Coulommiers eine weiche und dennoch kompakte Textur, mit einem leichteren Geschmack als der Camembert. Dies macht es perfekt für das Essen mit Zwiebel Marmelade, wie die Französisch oft, nach einem leichten Abendessen mit einem Glas roten Saint-Émilion.
Livarot I | © Coyau / WikiCommons
Livarot
Der Livarot hat wie viele andere Käsesorten seinen Namen von seinem Geburtsort: Livarot, einer Stadt in der Normandie. Es ist ein weicher, scharfer, gewaschener Rindskäse aus Kuhmilch. Es hat seinen Ruf als Käseführer nicht nur wegen der drei Holzketten, die seine Kruste umgeben, sondern auch wegen seiner Beliebtheit bei den Adligen im späten 17. und 9. Jahrhundert, verdient. Dieser Käse schmeckt am besten mit einem Glas rotem Saumur aus der Loire und einem dampfigen, gerösteten Baguette.
Epoisses und Brot I | © Roufpf / WikiCommons
Epoisses
Ein echter Franzose weiß, dass Camembert nicht der am meisten riechende Käse ist - ganz im Gegenteil. In der Côte-D'Or in der französischen Bourgogne wurde im 16. Jahrhundert ein Käse namens Epoisses hergestellt. Es hat den Ruf, einen der stärksten Gerüche zu haben, die man jemals finden kann. Mit einem orangefarbenen Aussehen und einer weichen, feuchten inneren Paste reift es und wird später in einer Holzkiste aufbewahrt. Er ist einer der Lieblingskäsesorten von Louis XIV. Er ist so cremig wie ein Mont D'or und so lecker wie ein Camembert - und am besten mit dem richtigen Glas Chablis Grand Cru serviert.
Crottin de Chavignol I | © Markus Lindholm / WikiCommons Crottin de Chavignol Dieser kleine Ziegenkäse aus dem Cher ist - trotz seines unattraktiven Namens - weit entfernt vom Geruchssinn und dem stärksten Geschmack. Seine kleinen und trockenen Eigenschaften machen ihn zu einem der interessantesten französischen Käsesorten im Sommer. Weit entfernt von frischen Käsesorten wie dem italienischen Mozzarella, ist es berühmt dafür, der Hauptbestandteil von Frankreichs berühmtem Ziegenkäsesalat zu sein. Seit dem 16. Jahrhundert hat es die Teller von mehr als einem Käseenthusiasten erleichtert. Sehr empfehlenswert ist es neben einem Glas Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Blanc.
