Die 14 Besten Südkoreanischen Gerichte

In den letzten Jahren Südkorea ist für seine Technologie besser bekannt als für sein Essen. Aber dank der Delikatessen wie Kimchi, die zu einer globalen Sensation geworden sind, beginnen sich die Dinge zu verändern. Hier ist eine Liste südkoreanischer Gerichte, die Sie probieren müssen.

Kimchi (fermentiertes Gemüse)

Kimchi ist eines der ältesten und wahrscheinlich wichtigsten Gerichte der koreanischen Küche. Es ist ein würziges und saures Gericht, das aus fermentierten Zutaten besteht Gemüse. Es ist mit verschiedenen Arten von Zutaten zubereitet, aber die häufigste Hauptbestandteil ist Kohl. Kimchi ist bei Ausländern beliebt wegen seines einzigartigen Geschmacks, seines hohen Nährwerts, seines Fasergehalts und seines geringen Kaloriengehalts. Für Koreaner ist es jedoch wegen seines bedeutenden kulturellen Wertes am populärsten. Ohne Kimchi ist das Abendessen unvollständig.

Kimchi | © naegeon / pixabay

Bibimbap (Mischreis)

Bibimbap ist im Wesentlichen eine Schüssel mit gemischten Zutaten, einschließlich, aber nicht beschränkt auf, Reis, Namul (gewürzt und sautiertes Gemüse), Pilze , Rindfleisch, Sojasauce, Gochujang (Chilischotenpaste), und ein Spiegelei. Die in Bibimbap gefundenen Zutaten variieren je nach Region und die berühmtesten Versionen des Gerichts finden sich in Jeonju, Tongyeong und Jinju.

Bibimbap | © Sous Chef / Flickr

Bulgogi (marinierter Rindergrill)

Ein saftiges, herzhaftes Gericht mit gegrilltem mariniertem Rindfleisch, bulgogi ist eines der beliebtesten koreanischen Fleischgerichte auf der ganzen Welt und wurde bewertet als das 23. leckerste Essen der Welt laut CNN Travels Leserwahl im Jahr 2011. Es wird oft mit Knoblauch und Zwiebelscheiben gegrillt, um dem Fleisch Geschmack zu verleihen. Das Fleisch wird normalerweise in Salat eingewickelt und es wird traditionell auch mit Ssamjang (eine dicke, rote, würzige Paste) gegessen.

Bulgogi | © kps79421 / pixabay

Japchae (angebratene Nudeln)

Oft als Beilage zum Mittag- oder Abendessen serviert, japchae ist ein traditionelles koreanisches Nudelgericht, das aus gebratenen Süßkartoffeln besteht. dünn geschreddert Gemüse, Rindfleisch, und ein Hauch von Sojasauce und Zucker. Je nach Küchenchef werden zusätzliche Zutaten wie Pilze hinzugefügt. Japchae ist bekannt für seinen süßen und würzigen Geschmack und seine weiche, aber leicht zähe Konsistenz.

Japchae | © sierravalleygirl / Flickr

Hoeddeok (süße sirupartige Pfannkuchen)

Bekannt als eine süßere Version des westlichen Pfannkuchens, hoeddeok oder manchmal als hotteok geschrieben, ist ein beliebter Koreaner Straßenessen, besonders während der Wintersaison. Es ist im Wesentlichen ein flacher, kreisförmiger Teig, der mit einer Mischung aus Zimt, Honig, braunem Zucker und kleinen Erdnussstücken gefüllt und auf einer Grillplatte gekocht wird. Die Delikatesse hat knackige Exterieur und weiche Innenausstattung sowie einen unwiderstehlichen Geschmack.

Ddukbokki (würziger Reiskuchen)

Ddukbokki , auch buchstabiert tteokbokki , ist ein gängiges scharfes koreanisches Essen aus zylindrische Reiskuchen, dreieckiger Fischkuchen, Gemüse und süße rote Chilisoße. Es wird oft von pojangmacha (Straßenverkäufer) verkauft. Menschen genießen ddeukbokki für die Kombination von würzigen und süßen Aromen.

Ddukbokkie | © jamiefrater / flickr

Seolleongtang (Ochsenknochensuppe)

Eine traditionelle heiße koreanische Suppe aus Ochsenknochen, Ochsenfleisch und Briskets, Seolleongtang ist ein lokales Gericht aus Seoul, oft mit Salz gewürzt, gemahlener schwarzer Pfeffer, gehackte grüne Zwiebeln oder gehackter Knoblauch nach Geschmack des Verbrauchers. Die Brühe hat eine milchig weiße, trübe Farbe und wird oft mit Reis gegessen. Seolleongtang ist bekannt für seine weiche, aber zähe Konsistenz und geschmackvolle Brühe und kann in den meisten koreanischen Restaurants in Seoul gefunden werden.

Seolleongtang | © Young Sok Yun Fl / Flickr

Sundubu-jjigae (weicher Tofueintopf)

Serviert in einer großen Steinschüssel, sundubu-jjigae ist ein gewöhnlicher würziger koreanischer Eintopf, der in der Regel aus Dubu besteht (Tofu), Gemüse, Pilze, Meeresfrüchte, Rind- oder Schweinefleisch und Gochujang (Chilipaste). Je nach Koch und Region werden einige Zutaten entfernt, ersetzt oder dem Mix hinzugefügt. Obwohl verschiedene Variationen existieren, wird traditionell ein rohes Ei auf den Eintopf gelegt und vor dem Servieren mit der Suppe vermischt, um dem Gericht einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

Sundubu-jjigae | © sstrieu / Flickr

Samgyeopsal (Schweinefleischstreifen)

samgyeopsal ist eines der beliebtesten koreanischen Gerichte in Südkorea und besteht aus gegrillten Schweinebauchscheiben, die nicht mariniert oder gewürzt sind. Sie werden üblicherweise in Gewürze aus Salz und Pfeffer getaucht, die in Sesamsamenöl gemischt werden, und dann zusammen mit gegrillten Knoblauchscheiben, gegrillten Zwiebelscheiben, geschredderten grünen Zwiebeln und Kimchi in Salat gewickelt. Es ist eines der am meisten verbreiteten Gerichte in jedem koreanischen Restaurant auf der ganzen Welt.

Samgyeopsal | © hannaone / pixabay

Haemul Pajeon (Gemüsepfannkuchen mit Meeresfrüchten)

Eine Version von pajeon , ein pfannkuchenähnliches koreanisches Gericht, das hauptsächlich mit Frühlingszwiebeln, Eierteig, Weizenmehl und Reis zubereitet wird Mehl, haemul pajeon enthält Meeresfrüchte zu den üblichen Pfannkuchen. Zu den üblichen verwendeten Meerestierbestandteilen gehören, ohne darauf beschränkt zu sein, Austern, Garnelen, Tintenfische und Muscheln. Haemul Pajeon wird im Allgemeinen als Hauptgericht gegessen und ist bekannt für seine weiche und zähe Konsistenz sowie seine Mischung aus Meeresfrüchten.

Haemul Pajeon | © Alpha / Flickr

Hobakjuk (Kürbisbrei)

Ein süßes und körniges Gericht, hobakjuk ist ein traditioneller koreanischer Brei aus gedämpftem Kürbis und klebrigem Reis, der in Wasser eingeweicht wurde. Obwohl sein Aussehen einfach ist, ist es außergewöhnlich süß und würzig aufgrund des Kürbis. Es ist eine beliebte Mahlzeit während der Frühstückszeiten und ist oft eine perfekte Mahlzeit für Menschen, die sich nicht wohl fühlen und keine schweren Mahlzeiten zu sich nehmen können. Es wird heiß und kalt serviert, aber am besten, wenn es heiß ist.

Hobakjuk | © Nicole Cho / Flickr

Naengmyeon (kalte Buchweizennudeln)

Naengmyeon ist ein kaltes koreanisches Nudelgericht, das aus langen, dünnen Nudeln, Gurken, koreanischen Birnenscheiben, Rindfleischscheiben und gekochtes Ei. Die Nudeln werden oft aus Buchweizen, Kartoffeln und Süßkartoffeln hergestellt, können aber auch aus Pfeilwurz und Kudzu hergestellt werden, je nach Art des Naengmyeons. Es ist ein beliebtes Gericht, besonders während des Sommers, um sich unter der sengenden Hitze und der dicken feuchten Luft in Südkorea abzukühlen.

Naengmyeon | © macintoy / pixabay

Soondae (Blutwurst)

Soondae , manchmal auch als Eisbecher geschrieben, ist ein einzigartiges koreanisches Gericht aus Schweinedarm, gefüllt mit verschiedenen Zutaten wie Nudeln, Schweineblut und Gerste. Versionen von Soondae unterscheiden sich in Füllungen und Umhüllungen und werden oft unterschiedlich nach der Provinz oder Stadt in Südkorea vorbereitet. Obwohl die Rezepte unterschiedlich sind, ist jeder Soondae außen zäh und weich und würzig auf der Seite, was einen interessanten Mix aus Texturen und Aromen ergibt.

Samgyetang (Ginseng Hühnersuppe)

Ein typisches Gericht besonders während Im Sommer ist Samgyetang eine traditionelle Suppe aus Huhn, Knoblauch, Reis, Schalotte, koreanischer Jujube, koreanischem Ginseng und Gewürzen. Es ist bekannt, einen hohen Nährwert zu haben. Es ist nicht nur für seinen gesunden Inhalt bekannt, sondern ist auch einfach wegen seines cremigen und fleischigen Geschmacks beliebt.

Samgyetang | © Hariraya / Shutterstock