Top 10 Portugiesische Gerichte, Die Sie Probieren Müssen

Portugiesische Küche ist typisch herzhaft, mit frischen Zutaten. Von den Bergen im Norden bis zu den sanften Hügeln und Ebenen des Südens bietet Portugal eine große Auswahl an kulinarischen Köstlichkeiten. Wir listen die 10 besten Gerichte auf, wenn Sie in Portugal speisen und wo Sie sie finden.

Alheira de Mirandela

Die alheira , eine Art Geflügelwurst, ist eine der billigsten und am häufigsten portugiesische Gerichte mit einer faszinierenden Geschichte. Als die jüdische Bevölkerung 1498 aus Portugal vertrieben wurde, versteckten sich viele in der Bergregion von Trás-os-Montes im Nordosten Portugals, praktizierten ihre Religion im Geheimen und gaben vor, zum Katholizismus übergetreten zu sein. Ein Weg, dies zu tun, war, angeblich Würstchen zu machen, auszustellen und zu essen, so dass jeder denken würde, dass sie nicht mehr koscher hielten. Heute ist das Gericht in jedem Winkelrestaurant erhältlich.

Traditionelle portugiesische Räucherwurst | © Natalia Mylova / Shutterstock

Arroz de Tamboril

Tamboril ist portugiesisch für Seeteufel und zwar nicht so beliebt wie der traditionelle Kabeljau, aber es gibt immer noch eine erstaunliche Vielfalt an Gerichten, die an der portugiesischen Küste serviert werden. Es wird oft in einem Lorbeer-, Knoblauch- und Tomateneintopf mit Reis gekocht, fast wie ein Risotto, um Arroz de Tamboril zu werden. Caçarola 1, in Figueira da Foz, einem Küstenort, nur 16 km von Coimbra entfernt, bereitet eine der besten Versionen von arroz de tamboril in der Region.

Arroz de Tamboril | © Juan Aunion / Shutterstock

Bacalhau

Kabeljau, oder Bacalhau ist mehr als nur ein traditionelles Gericht, es ist eine nationale Obsession. Das Gericht hat sogar seinen eigenen Spitznamen "der treue Freund" und wird traditionell am Heiligabend in Portugal verzehrt. Es gibt Hunderte von verschiedenen Rezepten und Versionen dieses Klassikers, aber bacalhau à brás ist einer der besten; eine Kombination aus Zwiebeln, Chips, Oliven, Petersilie, Ei und natürlich Kabeljau. Laurentina in Lissabon ist auf Kabeljau spezialisiert und serviert das Gericht seit 1976 stolz.

Balcalhau gelesen zu gekocht | © sergeyshibut / Shutterstock

Caldeirada de Enguias

Aveiro, zwischen Porto und Coimbra gelegen, ist berühmt für seine Aale, die meistens einfach gebraten oder in einer Suppe gegessen werden. Die Fischer an den Stränden Murtosa und Torreira, etwas außerhalb von Aveiro, machen einen Aaleintopf, der mit Safran gewürzt ist und von Paprika begleitet wird, der sich wunderbar mit den frischen Weißweinen der Region Bairrada südlich von Aveiro verbindet. Der beste Ort, um die caldeirada zu probieren, ist Bastos, ein Restaurant am Strand von Torreira, nur acht Kilometer von Aveiro entfernt.

Europäischer Aaleintopf mit Knoblauch und Paprika | © Fernando Sanchez Cortes / Shutterstock

Cataplana de Marisco

Cataplana ist ein Meeresfrüchteeintopf, der in einer Kupferdoppelpfanne gekocht und mit Reis oder Pommes Frites serviert wird. Während die Region, die es traditionell vorbereitet, die Algarve ist, ist einer der besten Orte, um es zu versuchen, der Fischerort Porto Brandão, auf der anderen Seite des Flusses von Lissabon. Es kann mit dem Auto erreicht werden, aber die meisten Einheimischen nehmen die Fähre, die Sie direkt vor dem kleinen Trubel der Restaurants verlässt. Der beste Ort, um diesen reichhaltigen Fischeintopf zu genießen, ist das gleichnamige Porto Brandão. Neben dem schönen Essen, genießen Sie den herrlichen Blick über Lissabon auf dem Weg dorthin und auf dem Rückweg.

Portugiesische Cataplana | © hlphoto / Shutterstock

Francesinha

Das Signature-Gericht von Porto, das francesinha , ist keine Mahlzeit für Zartbesaitete. Das Gericht besteht aus zwei Scheiben Brot, durchsetzt mit Steak, Schinken, Wurst und Chorizo, bedeckt mit geschmolzenem Edamer und beträufelt in einer geheimen, würzigen Sauce auf Tomatenbasis, alles mit Pommes Frites serviert und gegebenenfalls mit einem Spiegelei gekrönt. Der beste Ort, um diesen großen und unglaublich erfüllenden portugiesischen Klassiker zu genießen, ist das Francesinha Café, das von der Gemeinschaft francesinhas als der beste Ort für francesinha in Portugal gewählt wurde.

Portugiesische Imbiss, Francesinha | © JM Reisefotografie / Shutterstock

Porco Preto

Das porco preto , oder schwarzes Schwein, ist eine heimische iberische Art des gewöhnlichen Hausschweins, die hauptsächlich in den zentralen und südlichen Regionen von Portugal und Spanien und immer Freilandhaltung. Pata negra Der geräucherte Schinken bekommt seinen besonders rauchigen Geschmack, wenn er aus porco preto hergestellt wird, ebenso wie der secretos , ein spezieller Schnitt normalerweise mit Salat und Pommes serviert. Die meisten porco preto Farmen befinden sich im Alentejo im Süden Portugals und dort finden Sie die besten Restaurants, um dieses Nationalgericht zu genießen. In Évora serviert Vinho e Noz eine Auswahl von porco preto Gerichten.

Porco Preto | © Romerito Pontes / WikiCommons

Polvo à Lagareiro

Die portugiesische Küche ist bekannt für ihre Meeresfrüchte, die oft auf die einfachste Art zubereitet werden. Fragen Sie nach frischem Fisch, der direkt vor dem Würzen mit Zitrone und Rosmarin gegrillt wird und genießen Sie eines der besten Gerichte des Landes. Manchmal ist jedoch eine kleine Technik erforderlich. Dies ist der Fall mit p olvo à lagareiro : ein ganzer Tintenfisch wird zuerst gekocht und dann im Ofen mit viel Knoblauch und Olivenöl gebraten. Jede Stadt des Landes hat ein Restaurant, das dieses beliebte Gericht serviert, aber eine gute Wahl ist A Tasquinha in Nazaré, einem schönen Dorf am Meer, 75 Meilen nördlich von Lissabon.

Traditionelles portugiesisches Tintenfischgericht, Polvo à Lagareiro | © Natalia Mylova / Shutterstock

Posta Mirandesa

Portugals Antwort auf ein französisches Chateaubriand-Steak oder italienisches Fiorentina-Steak ist die posta mirandesa. Diese besteht aus einem dicken Rinderfilet über einem starken Feuer. Das Geheimnis des unglaublichen Geschmacks ist die Tatsache, dass das Fleisch von Freilandküken Mirandesa stammt, einer Rasse, die ursprünglich aus der Region Trás-os Montes stammt und nur in Portugal zu finden ist. O Mirandês, in Miranda do Douro, ist der Ort mit dem richtigen Namen und dem richtigen Ort, um Ihnen das beste Rindfleisch zu servieren, das Portugal zu bieten hat.

Portugiesisches Steak mit Kartoffeln serviert © Marco Mayer / Shutterstock

Sopa de Cação

Während tubarão das gebräuchliche Wort für Hai auf Portugiesisch ist, wird cação . Der Fisch wird in Koriander, Zitrone und Knoblauch mariniert, bevor er zum Kochen gebracht wird, und die Suppe wird üblicherweise mit Brot, insbesondere einem Maismehltyp, der als Broa bekannt ist, gegessen. Cais da Estação in Sines, an der Küste von Alentejo, hat eine köstliche Version von Cação auf seiner Speisekarte.

Portugiesische Fischsuppe | © Mahara / Shutterstock