10 Traditionelle Dschibutische Gerichte

Dschibutis Küche ist stark von den Nachbarn Äthiopiens beeinflusst Somalia und Jemen, sowie seine ehemalige Besatzer Frankreich, und von Indien in gewissem Maße. Als Hotspot an der alten Gewürzstraße, die nach Timbuktu führte, hat das Land eine Reihe von Gerichten, die so einzigartig sind wie ihre Herkunft. Hier ist unsere Auswahl der Besten.

Sambuussa

Auch Samosa , Sambuussa ist eine perfekte Vorspeise, mit der Sie Ihre Mahlzeit beginnen können. Verwöhnen Sie sich mit diesen kleinen knusprigen frittierten Backwaren, die normalerweise aus Fleisch, Zwiebeln und Gemüse bestehen. Gebraten, Sambuussa werden scharf mit einer scharfen Pfeffersoße serviert oder für die Abenteuerlustigen mit Zuuqar, einer dicken Soße aus Tomatenpaste und geriebenem Gemüse.

Samosas I | © Kalyan Kanuri / Flickr

Fah-fah

Obwohl Dschibuti wegen seiner Küstenlage vom Nachbarland Äthiopien sehr beneidet wird, sind die Dschibutiner ursprünglich nomadisch und pastoral und haben daher eine besondere Vorliebe für Kamel-, Ziegen- und Lammfleisch über Meeresfrüchte und Fisch. Angenommen, Sie sind nicht Vegetarier, müssen Sie unbedingt fah-fah probieren, ein klassischer Dschibuti-Eintopf aus Ziegenfleisch, Gemüse und Chillies, der auch mit Kamel- oder Lammfleisch zubereitet werden kann. Dieses Gericht wird normalerweise mit einem schwammartigen Brot serviert, das canjeero genannt wird, um die Eintopfsoße zu genießen.

Fah-fah, Dschibuti | Mit freundlicher Genehmigung von International Cuisine

Dschibutianische Banana Fritters

Dies ist ein süßer Leckerbissen, der in Dschibuti nicht enttäuschen wird. Sie werden sie wahrscheinlich als Beignet de bananes mit Zimt in Restaurants in ganz Dschibuti probieren, aber dann müssen Sie wirklich das Originalrezept probieren, wo keine Milch und keine Eier hinzugefügt werden - nur reife Bananen, Mehl und ein Hauch Muskatnuss werden verwendet. Die kleinen Krapfen werden typischerweise warm mit Puderzucker oder Honig bestäubt serviert.

Banana Fritters | © Shubert Ciencia / WikiCommons

Laxoox, oder Galettes Djiboutiennes

Für die täglichen Mahlzeiten ist laxoox , ähnlich wie canjeroo oder die äthiopische Injera, in Dschibuti das Hauptnahrungsmittel. Laxoox , ausgesprochen "lahooh", ist eines der seltenen Nahrungsmittel, das zwischen Dschibuti und seinen Nachbarn verbreitet ist: Äthiopien und Somalia. Das laxoox wird idealerweise aus Teffmehl und gesüßtem Wasser hergestellt und auf dem Boden goldgelb gekocht und erhält seine schwammige Konsistenz durch kleine Löcher, die sich beim Kochen auf der Oberseite bilden. Ein sehr nahrhaftes Fladenbrot kann mit fließender Butter oder Honig serviert werden, um den Tag zu beginnen, oder kann in Gerichte wie einen Fleischeintopf namens loqmad oder misir wat, eine rote Linsensauce, getunkt werden.

Laxoox | © Gilabrand / WikiCommons

Cambaboor

Im Gegensatz zum gewohnten Laxoox ist Cambaboor für Feierlichkeiten oder prunkvolle Empfänge geeignet. Genießen Sie dann diese ausgearbeitete Version von canjeroo : aus Zwiebeln, Knoblauch, Mais oder Teffmehl hergestellt und mit Nigel- oder Anissamen verfeinert, wird der Mix mit Kurkuma parfümiert, das ihm seine königliche goldene Farbe gibt, dann gekocht und serviert mit einer fetthaltigen Butter namens Subag und süß-saurem Joghurt.

Cambaboor serviert mit Joghurt | © Mdsmds0 / WikiCommons

Mukbaza

mukbaza wird üblicherweise für das traditionelle Fischmehl und die dazugehörigen Beilagen des Jemen verwendet und ist eigentlich eine Art von gefaltetem Brot, das nach dem Garen in Stücke geschnitten wird und mit Honig und Banane oder Datteln vermischt. Als dickes Püree mit ein paar Nüssen serviert, ist es der perfekte Dip für Ihren jemenitischen Fisch, der traditionell über Holzkohle gekocht wird.

© Kulturreise / Zineb Boujrada

Skudahkharis oder Dschibutiner Lammeintopf

Skudahkharis ist unbestritten das Nationalgericht von Dschibuti. Gewöhnlich zubereitet während des islamischen Feiertags von Eid al-Adha, wird es aus Reis, Lamm und ayurvedischen Gewürzen wie Kardamom gemacht. Es kann auch gut mit Huhn, Rind oder Fisch gehen. Wiederum kann es auch auf laxoox serviert werden, obwohl auch begleitende Platten mit bunt gefärbtem Reis, neben gegrilltem Hähnchen und einer butterartigen Soße namens Niter Kibbeh, serviert werden.

Dschibutiner Lammeintopf | © PepperandStewPhotos / Flickr

Xalwo

Xalwo , ausgesprochen 'halwo' oder 'halva', was 'süß' bedeutet, ist ein Genuss bei besonderen Anlässen wie Hochzeiten oder Eid-Feiern. Dschibuti ist der richtige Ort, wenn Sie den köstlichen frittierten Somali Booscoot (Biskuit), Maandazi (fermentierter frittierter Teig) oder den großzügigen Kaak-Kaak aus einem reichhaltigen Dattel probieren möchten mit Milch, Vanille, Muskatnuss und Nigella-Samen gebacken und mit Puderzucker oder Sesam serviert. Vergessen Sie nicht, etwas Shaah (Tee) mit Kondensmilch oder aromatisierte Buna (Kaffee) mit Zimt, Kardamom und Nelken zu mischen.

Sabayaad

Ähnlich wie der Marokkaner msemen , sabayaad besteht aus einem Teig aus Mehl, Wasser und Salz und wird traditionell auf somalische Weise in Form von leicht gebratenen Quadraten zubereitet. Dschibutians machen auch eine andere Art von sabayaad gefüllt mit Zwiebeln und Fleisch oder Huhn, genannt Fadira. Es kann zum Frühstück mit Honig genossen werden, oder zum Abendessen, um die reichhaltigen würzigen Fuul (Bohnen) zu genießen, oder zum Mittagessen mit einem Thunfischsalat, genau wie Dschibutians es tun!

Hausgemachtes Sabaayad serviert mit Shaah | © Kulturreise / Zineb Boujrada

Bariis iyo kaluun oder digaag

Ein weiteres exquisites dschibutisches Gericht ist bariis iyo kaluun oder digaag - Reis mit Fisch oder Huhn. Ein köstliches Gericht, das Sie buchstäblich mit jeder Art von Fisch probieren können, und es wird immer noch unglaublich schmecken. Es ist geheim? Die richtige Gewürzmischung!