10 Traditionelle Ghanaische Gerichte, Die Sie Probieren Müssen

Autor: George Webster | Zuletzt Aktualisiert: Januar 2024

Es gibt eine Menge zu lernen von einer Gruppe von Menschen zusammen ihre Mahlzeiten. Die Zutaten, die Kochmethoden und die Energie, mit denen sie sich selbst ernähren, reichen über die Ernährung hinaus, wobei ihre kulinarischen Fähigkeiten unterschiedliche Überzeugungen, Traditionen und Gewohnheiten widerspiegeln. Das Erleben und Experimentieren mit lokalen, traditionellen Nahrungsmitteln bietet somit auch eine Kulturerziehung.

Traditionelle ghanaische Nahrung ist typisch für die Verteilung von Nahrungspflanzen. Mit der Prominenz von tropischen Produkten wie Mais, Bohnen, Hirse, Kochbananen und Maniok, verwenden die meisten ethnischen Gruppen kreativ diese Nahrungsmittel, um köstliche Gerichte zu ihrer Ernährung zu machen. Im Folgenden finden Sie einige Gerichte, die Ihnen den Umfang der ghanaischen Küche näher bringen.

Jollof Reis

Der Jollof stammt ursprünglich aus dem Senegal und ist ein Reisgericht, das mit Tomatensauce zubereitet und mit Fleisch oder Fisch serviert wird online debattieren. Der Reis saugt die saftigen Aromen auf und wird beim Kochen orange, und ist ein nationaler Favorit, der in den meisten Restaurants zu finden ist oder von Straßenhändlern zu erschwinglichen Preisen angeboten wird.

Ein Teller mit Jollof Rice | © sharon mckellar / Flickr

Waakye

Waakye ist ein weiteres Lebensmittel, das die kreative Verwendung von Reis in Ghana zeigt. Das Rezept ist eine Mischung aus Bohnen und Reis und war ursprünglich ein nordisches Gericht, aber es kann jetzt fast überall auf den Straßen von Accra gefunden werden. Essen Waakye öffnet die Tür zu einer Reihe von ghanaischen Geschmäcken und Aromen, da das Hauptgericht mit anderen Seiten wie gebratener Kochbanane, Garri (geriebener Maniok), Spaghetti und Avocado serviert wird.

Banku und Tilapia

Wenn Sie sehen Fisch, der in den Straßen von Accra gegrillt wird, ist höchstwahrscheinlich Tilapia, eine Delikatesse unter den Ghanaern, die den saftigen Süßwasserfisch würzen und grillen. Es ergänzt Banku, eine südliche Mischung aus fermentiertem Mais und Maniok-Teig, sowie sehr scharfe Paprika, gewürfelte Tomaten und Zwiebeln. Banku ist eines der Hauptgerichte der Menschen, die an der ghanaischen Küste leben.

Banku und Tilapia | © ssfreeves / Flickr

Rot-Rot

Rot-Rot ist ein traditionelles Gericht, das aus Bohnen gekocht wird, die zu einer Brühe gekocht werden, serviert mit Palmöl und weichen, gebratenen Kochbananen. Es ist eines der ghanaischen Gerichte, das nicht viel Gewürz verwendet, da der Hauptgeschmack von den Zutaten kommt, mit denen es serviert wird - es kann auch mit Garri belegt werden, um es noch herzhafter zu machen. Rot-Rot ist auch eine perfekte Wahl für Vegetarier, da keine tierischen Produkte verwendet werden.

Fufu und Ziege leichte Suppe

In den Ost- und Ashanti-Regionen von Ghana, ist eine Mahlzeit garantiert seine Arbeit Wunder ist Fufu und Ziege leichte Suppe Das stolze Gericht der Akan. Fufu ist ein Grundnahrungsmittel in Westafrika, aber in Ghana wird es hergestellt, indem eine Mischung aus gekochtem Maniok und Kochbananen in eine weiche, klebrige Paste gepreßt wird, um mit einer aromatischen und würzigen Tomatensuppe zu gehen. Fufu kann auch in Nordghana gefunden werden, obwohl es mit Yam in dieser Region gemacht wird. Dieses Wochenende erfreut sich im ganzen Land großer Beliebtheit, allerdings mit leichten Unterschieden zum Kernrezept.

Eine Schale Fufu | © sharon mckellar / Flickr

Tuo Zaafi

Die nordghanaische Küche wird dominiert von Getreide, Kräutern und Fleisch, da diese die Hauptnahrungsmittel der Region sind. Tuo Zaafi ist ähnlich wie Banku, obwohl es ziemlich weich und weniger klebrig ist, und wird durch Kochen von Maisteig und Hinzufügen von etwas Maniok gemacht. Was Tuo Zaafi auszeichnet und landesweit zu einem beliebten Gericht macht, sind die nahrhaften und seltenen Kräuter für die Zubereitung der Suppe, darunter Dawadawa und Ayoyo-Blätter.

Kenkey und gebratener Fisch

Kenkey ist ein weiterer Mais-basierter Grundnahrungsmittel ähnlich wie Banku , das wird gemacht, indem fermentierter Maisteig zu Bällen geformt wird und um trocknende Maisblätter gewickelt wird, die dann gekocht werden. Das Gericht wird mit scharfer Pfeffersauce, gebratenen Krabben, Oktopus oder Fisch serviert und ist eine Delikatesse der Accra.

Kelewele

Keine Liste von traditionellen ghanaischen Speisen wäre ohne diese herzhafte Beilage komplett. Kelewele ist ein sofortiger Favorit unter allen, die es versuchen, auch diejenigen, die keine großen Fans von pfeffrigem Essen sind. Gewöhnlich als Snack oder Beilage in Accra verkauft, wird es durch das Braten von weichen Kochbananen gemacht, die in einer Mischung aus Paprika, Ingwer und Knoblauch getränkt wurden. Das Aroma ist knackig und stark, während der angenehme Wegerich der Säure etwas Süße verleiht.

Omo tuo

Omo Tuo (oder Reisbällchen) sind ein weiteres traditionelles ghanaisches Essen, das zeigt, wie die Bevölkerung die unzähligen Arten, Reis zu essen, oft neu erfindet. Es besteht aus weichgekochten Körnern, die zu Bällchen geformt und mit verschiedenen Suppen serviert werden, und eignet sich hervorragend als Beilage zu vielen Gerichten wie Fufu.

Gekochte Yamswurzel oder Kochbanane mit Kontomire-Eintopf

Eine Besonderheit in der lokalen ghanaischen Küche ist die Verwendung einer Vielzahl von Blattgemüse und lokalen Kräutern und Gewürzen. Der nahrhafte Kontomire-Eintopf wird aus gekochten zarten Kokosblättern, gesalzenem Fisch und gekochten Eiern hergestellt und passt perfekt zu gekochten Süßkartoffeln, Kochbananen und Avocado.