Eine Kurze Geschichte Von Apfelkuchen In Amerika

Das Sprichwort "so amerikanisch wie Apfelkuchen" gibt es seit Jahrhunderten. Bereits im Jahr 1851 zurückverfolgt, wird dieser Ausdruck dazu verwendet, Patriotismus zum Ausdruck zu bringen, der normalerweise bei Diskussionen über Dinge wie Baseball, Bier oder Rock-n-Roll zu hören ist. Aber in einem Land, in dem Äpfel nicht im Land beheimatet sind - und das ist auch kein Kuchen - wie wurde der Apfelkuchen so in die amerikanische Identität eingebettet?

Bevor die Pilger in die Neue Welt, europäische und asiatische Kulturen segelten hatte bereits tausende Jahre zuvor Äpfel in ihre Küche integriert. Die erste schriftliche Erwähnung des Apfels stammt von Alexander dem Großen im Jahr 328 v. Chr. Er bemerkte, dass die Äpfel in Kasachstan "in den Schatten gestellt" seien, bevor sie nach Mazedonien zurückgebracht wurden, um kultiviert zu werden. Im späten 14. Jahrhundert waren süße und herzhafte Pasteten bereits ein wichtiger Teil der Esskultur in England, und so verwundert es nicht, dass Äpfel in diese Backwaren gelangten; Aufgrund des hohen Zuckerpreises wurden sie jedoch traditionell ohne Kruste hergestellt. Erst im 15. Jahrhundert verwandelten niederländische Bäcker den krustenlosen Apfelkuchen in das Gebäck, das heute üblich ist. Nur ein Jahrhundert später, die Kuchen konnten in ganz Europa gefunden werden, darunter Italien, Deutschland und Frankreich.

Johnny Appleseed in "Pecos Bill und andere Geschichten" von Irwin Shapiro und Illustrated von Al Schmidt. (Goldene Presse, 1958) | © Sean / Flickr | Veganer Apfelkuchen | © Suzette / WikiCommons | American Cookery (1. Ausgabe, 1796, Umschlag) | Public Domain / WikiCommons

In Nordamerika gibt es jedoch nur eine einzige Sorte von Äpfeln: den 'Crabapple'. Durch die Geschichte von Johnny Appleseed popularisiert, ist das allgemeine Missverständnis, dass dieser junge Mann schön köstliche Äpfel zum Essen produzierte; im Gegenteil - der Holzapfel ist eine saure, ungenießbare Frucht, die Mr. Appleseed angeblich zur Herstellung von Apfelwein verwendet hat. Über die Handelsrouten in Übersee gelangten schließlich Mitte des 17. Jahrhunderts Schiffe mit Bäumen, die moderne Äpfel trugen. Aber da es keine Möglichkeit gab, die Bäume zu bestäuben, blühte die Frucht nicht wirklich, bis einige Jahrzehnte später die europäischen Honigbienen gebracht wurden.

Im Jahr 1697 wurde in Allen Metcalfs Buch der erste Apfelkuchen erwähnt, Amerika in so vielen Worten: Worte, die Amerika geformt haben. Der Apfelkuchen, der angeblich von schwedischen, niederländischen und britischen Einwanderern übernommen wurde, wurde schnell zum kulinarischen Repertoire der USA. Interessanterweise wurde das Gericht von den Siedlern als "einzigartig amerikanisch" deklariert, anstatt seine wahren kulturellen Ursprünge zu beachten. Amerikas erstes Kochbuch, American Cookery, enthält zwei Rezepte für Apfelkuchen, ohne die Wurzeln des Rezepts zu beanspruchen. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts war der Kuchen ein wichtiger Bestandteil der amerikanischen Kultur. In den frühen 1920er Jahren fand das Gericht seinen Weg in literarische Werke, und in den 1940er Jahren wurde "so amerikanisch wie Apfelkuchen" als Ausdruck des Patriotismus geprägt. Zwar ist der Apfelkuchen nicht "amerikanisch", aber seine Wurzeln in der Geschichte des Landes sind in sein kulturelles Gefüge verwoben.