14 Amazing Japanese Street Foods
Takoyaki
Takoyaki bedeutet wörtlich übersetzt "gebratener Oktopus", ein passender Name für dieses beliebte Gericht, bestehend aus gebratenen Eierbällchen mit Oktopus, Frühlingszwiebeln, Ingwer und Tempura Stücke. Die knusprigen Takoyaki-Kugeln werden normalerweise mit mehr grünen Zwiebeln, Fischspänen, Mayonnaise und einer speziellen Takoyaki-Soße belegt, ähnlich der Worcestersauce. Obwohl der Oktopus das Gericht bizarr klingen lässt, ist es tatsächlich überraschend mild und angenehm klebrig. Takoyaki-Händler sind besonders in den Straßen von Osaka verbreitet, wo das Gericht entstand, aber in fast jeder japanischen Stadt gefunden werden kann.
Kare Pan
Kare Pan ist eine Art von Okazu-Pfanne, ein Begriff, um Brot zu beschreiben gefüllt mit verschiedenen herzhaften Zutaten. Hergestellt aus leicht süßem Teig, der paniert und frittiert wurde, hat eine Kare Pfanne reiches japanisches Curry in der Mitte. Japanisches Curry ist anders als andere asiatische Currys, mit einer dunklen Farbe und einem vergleichsweise milden Geschmack. Mit ihrer wunderbar knusprigen Außenseite und der weichen Innenausstattung ist eine Kare Pfanne ein ungewöhnlicher, aber leckerer japanischer Snack.
Kare Pan | © Hiroshi Yoshinaga / Flickr
Crêpes
Obwohl Crêpes sicherlich nicht aus Japan stammen, sind sie ein sehr beliebtes Straßenessen, das normalerweise in einem Konus serviert wird, so dass sie unterwegs leicht zu essen sind. Japanische Crêpes enthalten oft frische Zutaten wie süße Früchte oder pikante Eier und sind in der Regel etwas knuspriger als das französische Äquivalent. Viele sind mit deutlich japanischen Zutaten wie Azukibohnen und Schlagsahne oder Hühnchen mit Teriyakisauce gefüllt. Marion Crêpes auf Takeshita-dori in Harajuku ist einer der bekanntesten Orte in Tokio, um einen zu probieren.
Crêpes | © Ruocaled / Flickr
Gyoza
Gyoza stammt ursprünglich aus China, wo sie als Jiaozi bekannt sind, aber sie sind auch in Japan sehr beliebt. Diese frittierten Teigtaschen sind in der Regel mit einer Mischung aus gemahlenem Schweinefleisch, Frühlingszwiebeln, Nira-Schnittlauch, Kohl, Knoblauch-Ingwer, Sojasauce und Sesamöl gefüllt. Die Knödel werden meist in Sechsergruppen serviert und neben einer speziellen Dip-Sauce aus Sojasauce und Essig gegessen. Sie werden sie in Izakaya - und Ramen - Läden serviert finden, aber sie treten auch häufig auf Festivals und Straßenmärkten auf.
Gyoza | © sehrgreen / Flickr
Korokke
Ähnlich wie Crêpes ist Korokke ein japanischer Spin auf einem klassischen französischen Gericht. Bestehend aus Kartoffelpüree oder Sahnesauce, umgeben von einem panierten und frittierten Pastetchen, sind die Korokke von französischen Kroketten inspiriert. Casual und befriedigend fettig, kann Korokke mit einer Vielzahl von anderen Füllungen kommen, wobei bestimmte Regionen des Landes auf regionale Variationen spezialisiert sind. Wenn es von Straßenverkäufern verkauft wird, wird ein Korokke in Papier eingewickelt serviert, so dass es leicht zu halten und zu essen ist.
Korokke | © I Believe I Fry / Flickr
Yaki Tomorokoshi
Zur Überraschung der meisten ausländischen Besucher taucht Mais (Tomorokoshi auf Japanisch) oft auf Pizzen, Brot und Pasta in Japan auf. Wenn in der Saison Kolben auf einem Stock stehen, kann man oft sehen, dass sie von Straßenhändlern auf Festivals gegrillt werden. Der Mais wird gekocht und dann mit Miso gegrillt, um ihm einen angenehmen Rauchgeschmack zu verleihen. Der gegrillte Kolben wird gebuttert und schließlich mit Sojasoße gewürzt. Yaki Tomorokoshi wird normalerweise mit Hokkaido in Verbindung gebracht, der Präfektur, in der der meiste Mais Japans angebaut wird, aber Sie sehen es überall im Land gedient.
Yaki Tomorokoshi | © I Believe I Fry / Flickr
Shioyaki
Shioyaki ist ein sehr einfacher aber überraschend geschmackvoller Snack, der aus gebackenem Fisch besteht, der auf einem Stock serviert wird. Makrele (Saba) ist ein weit verbreiteter Fisch vor der Küste Japans und wird daher häufig zur Zubereitung dieses Gerichtes verwendet. Der Fisch wird nur mit Salz gewürzt, um den Geschmack seines flockigen Fleisches zu verstärken. Während Saba Shioyaki häufig an den Straßenständen des Festivals gegrillt wird, ist ein ähnliches Gericht namens Tai No Shioyaki (Salz gegrillte Seebrassen) tatsächlich Teil der traditionellen Neujahrsfeste.
Dango
Dango sind runde Teigtaschen aus klebrigem Reismehl und Wasser, gekocht bis sie fest sind. Drei oder vier Dango werden typischerweise am Spieß serviert und mit einer Vielzahl von süßen oder pikanten Saucen oder aromatisierten Pasten gewürzt. Mitarashi dango ist eine der am weitesten verbreiteten Versionen des Gerichts, mit den gegrillten und in Sojasauce gefüllten Reisknödeln. Oft sehen Sie Verkäufer, die diese schmackhaften Snacks außerhalb der Shinto-Schreine grillen.
Sweet Potato
Japanische Süßkartoffeln haben normalerweise einen etwas süßeren Geschmack als die westliche Version. Sie werden meistens im Herbst und Winter auf der Straße serviert und können auf verschiedene Arten zubereitet werden. Daigaku imo (Universitätskartoffel) besteht aus frittierten Süßkartoffelstücken, die mit süßem Sirup und gerösteten Sesamsamen belegt sind. Andere Verkäufer rösten die ganze Kartoffel über heiße Steine oder schneiden sie in dicke Chips, die dann mit Salz und Zucker bedeckt werden.
Süßkartoffel | © taylorandayumi / Flickr
Okonomiyaki
Okonomiyaki wird manchmal als "japanischer Pfannkuchen" bezeichnet, weil er wie ein Pfannkuchen auf einer Grillplatte zubereitet wird. Das herzhafte Gericht besteht aus Mehl, Eiern, Kohl sowie einer Vielzahl von Gemüse und Fleisch. Okonomiyaki wird meistens "Kansai Style" zubereitet, mit den Zutaten vermischt und dann auf den Grill gegossen. Das Gericht kann auch "Hiroshima Style" gekocht werden, in dem der Teig und andere Zutaten separat gekocht werden und dann auf Yakisoba-Nudeln serviert werden. In beiden Stilrichtungen wird das fertige Gericht meist mit getrocknetem Seetang, eingelegter roter Ingwer, Mayonnaise und pikanter Okonomiyaki-Sauce belegt.
Yakitori
Yakitori beschreibt kleine Hähnchenstücke, die auf einem Bambusstock aufgespießt und gegrillt werden. Während Hühnerschenkel und Flügel oft verwendet werden, können die Spieße auch mit der Hühnerleber, Haut, Dünndarm oder Knorpel hergestellt werden. Das Fleisch wird typischerweise mit Salz oder einer pikanten Sauce gewürzt. Einige Spieße enthalten andere Zutaten außer Hühnchen, wie tsukune, die aus Bällchen besteht, die mit gehacktem Huhn, Ei, Gemüse und Gewürzen gemacht werden; oder Negima, in dem die Hühnchenstücke mit Lauchstücken abwechseln.
Yakitori | © Hideya HAMANO / Flickr
Taiyaki
Trotz ihrer Fischform sind Taiyaki süße pfannkuchenähnliche Leckereien, die mit roter Bohnenpaste gefüllt sind. Mit einem zart knusprigen Äußeren kann das weiche Innere des taiyaki auch mit Vanillepudding, Schokolade oder Nutella gefüllt werden. Sie können auch herzhafte Versionen des Snacks sehen, gefüllt mit Süßkartoffeln, Käse, Wurst oder Gemüse. Taiyaki Teig besteht aus Mehl, Backpulver, Salz und Zucker, der in feinen Fischformen gekocht wird, um dem fertigen Taiyaki sein unverwechselbares Aussehen zu verleihen.
Senbei
Senbei sind Reiscracker, die in hunderten verschiedenen Geschmacksrichtungen erhältlich sind, Formen und Größen. Obwohl Sie viele abgepackte Senbeis in den Läden finden, werden die Cracker am besten auf der Straße gekauft, wo sie auf einem Holzkohlegrill gekocht werden. In Tokio sind Senbei aufgrund der Art des verwendeten Reises ziemlich dicht und knusprig; während in Kyoto, Senbei sind aus Mochigome Reis gemacht, die sie in der Textur leichter macht. Die meisten Senbeis sind pikant, gewürzt mit Sojasauce oder Salz, aber auch süße Sorten können gefunden werden.
Senbei | © t-mizo / Flickr
Yakisoba
Yakisoba wird mit Ramen-artigen Nudeln zubereitet, die mit kleinen Stücken Schweinefleisch und verschiedenen Gemüsesorten wie Kohl, Karotten und Zwiebeln gebraten werden. Basierend auf chinesischem Chow Mein, wird dieses Gericht mit einer speziellen Soße gewürzt, die den Nudeln ihren würzigen Geschmack verleiht. Perfekt als leichte Mahlzeit oder Snack, werden die Nudeln in der Regel mit Algen Flocken, Fischflocken und rot eingelegter Ingwer gekrönt. Manchmal sieht man auch die Nudeln, die in einem Brötchen mit Mayonnaise und eingelegtem Ingwer serviert werden.
