Die Besten Delikatessen, Die In Fidschi Gefunden Wurden

Fidschi ist bekannt für seine reiche einheimische Kultur und schöne Strände, anstatt sein Essen. Aber wenn Sie einen der vielen Märkte auf der Insel besuchen, entdecken Sie eine Fülle an frischen Produkten. Diese Zutaten, zusammen mit der Kreativität der Fidschi-Küche, ergeben eine wirklich vielfältige und faszinierende Küche.

Die Grundelemente der Fidschi-Küche bestehen aus Süßkartoffeln, Taro (ein Yam-Wurzelgemüse), Reis , Maniok, Kokosnuss und Fisch. Die primären Kochmethoden sind entweder über offenem Feuer oder unter Verwendung von unterirdischen Kochmethoden. Die Einwanderung von Indern nach Fidschi begann in den 1870er Jahren, als Tausende zur Arbeit in der Zuckerrohrindustrie kamen. Mit ihnen brachten sie neue und aufregende Zutaten aus ihrer Heimat und als sich die Kulturen zusammenschlossen, entwickelte sich ein unverwechselbarer Stil der "Fidschian-Indo" -Kochkunst. Aus diesem Grund enthält die Küche Fidschis Elemente von bunten Currys und Gewürzen, die in den benachbarten pazifischen Ländern nicht vorkommen.

Fidschi | © Peter Moore / Flickr

Wie man von einer Insel erwarten kann, ist das fidschianische Essen stark vom umgebenden Meer beeinflusst. Traditionelle Gerichte umfassen eine große Vielfalt an Meeresfrüchten, Seetang, Oktopus, Seegurken, Seeigeln, Schildkröten, Haien und natürlich Fisch.

Kokoda

Ein sehr beliebtes Gericht mit vielen Variationen im Pazifik ist Kokoda. Es ist das Äquivalent von Südamerikas Ceviche , bestehend aus fein gehacktem rohem Mahi-Mahi Fisch, gekleidet mit Miti - ein Dressing aus dicker Kokoscreme mit Zwiebeln, Zitronen- / Limettensaft , Salz und Chilis. Verschiedene pazifische Inseln haben verschiedene Variationen auf diesem Gericht, aber sie alle enthalten in der Regel scharfen Zitronensaft, Kokosnusscreme und Fischstücke. Besonders die Fidschianer mögen ihre Version von kokoda , um mit etwas Würze aus den Chilis einen leichten Kick zu bekommen. Kokoda ist eine gute Wahl für eine Vorspeise, da es sehr erfrischend ist und den Gaumen für die folgenden Gänge reinigt. Da der Fisch über einen langen Zeitraum (etwa sechs bis acht Stunden) mariniert wird, erhält er eine feste und leicht zähe Textur, was ihn zu einem sehr zufriedenstellenden Fischgericht macht. In Fidschi wird dieses Gericht traditionell in einer großen Muschelschale oder einer halben Kokosnussschale serviert.

Fidschian kokoda | © Tomoaki INABA / Flickr

Lovo

Lovo ist eine Fidschi-Delikatesse, die normalerweise für gemeinsame Feste wie Hochzeiten oder Feste vorbereitet wird. Das Wort lovo bedeutet im Wesentlichen ein "Festmahl in der Erde". Die Nachbarinseln Neuseelands haben ihre eigene Version dieser Küche, bekannt als hangi . Ein behelfsmäßiger unterirdischer Ofen wird geformt, indem man ein Loch in den Boden graben und mit Kokosnussschalen auskleiden, die dann angezündet und mit Steinen bedeckt werden. Fleisch, Fisch und Gemüse werden in Bananen- und Taroblätter eingewickelt und auf die erhitzten Steine ​​gelegt, die mit Schmutz bedeckt sind. Diese langsame Kochmethode wird am besten für etwa zwei bis drei Stunden gelassen, um zarte und schmackhafte Ergebnisse zu erzielen. Das Essen bekommt durch die Blätter und die unterirdische Kochmethode einen köstlichen rauchigen Geschmack. Die meisten großen Resorts in Fidschi legen einmal pro Woche eine lovo Nacht für ihre Gäste an.

Duruka

Oft als "Fidschianischer Spargel" bezeichnet, ist das einzigartige Fidschi-Gemüse duruka eigentlich die ungeöffnete Blüte eines Rohrstocks (eng verwandt mit Zuckerrohr). Es wird vermutet, dass frühe Siedler die Pflanze Ende des 19. Jahrhunderts aus Papua-Neuguinea mitbrachten, aber sie ist auch in Küstenregionen Südostasiens und anderen pazifischen Inseln weit verbreitet, wo sie als Grubengrube bekannt ist. Fidschi ist sowohl mit den grünen als auch den roten Sorten des Gemüses gesegnet. Duruka Eine große Zutat, die Fidschianer oft zu Kokosmilch hinzufügen oder in ein Curry geben. Der rote Shoot enthält einen krümeligeren, nussigeren Geschmack im Vergleich zum weicheren grünen Shoot. Beide Sorten haben eine strähnige und fleischige Konsistenz und sind unglaublich lecker.

Taro

Taro ist seit Jahrhunderten ein fester Bestandteil der Ernährung in Fidschi, und seine kulturelle Bedeutung wird am Tarotag gefeiert - einem Feiertag, der der Ernte gewidmet ist, die beim ersten Vollmond im Mai gefeiert wird. Sein Wachstum als Exportpflanze begann 1993 während der Taro-Krautfäule, die die <9000> Taro Industrie im benachbarten Samoa dezimierte. Fidschi füllte diese Lücke und lieferte bald Taro international. Taro ist eine schwere, kartoffelartige Wurzel mit einem violetten Farbton. Diese wichtige Zutat kann wie eine Kartoffel püriert und gekocht werden und in Pommes frites oder Chips geschnitten werden. Die gesündere Version von gedämpftem Taro ist ein besonderer Favorit der einheimischen Fidschianer. Alle Elemente des Gemüses können verwendet werden, einschließlich der Blätter, wie oben erwähnt. Taro Blätter können zu Krapfen gebraten werden oder sogar in Kokosmilch gekocht werden, um ein großes spinatähnliches Gericht zu schaffen. Ein besonders leckeres und schmackhaftes Gericht mit Taro ist Kolokasi - ein Hühnchen und Taro Eintopf. Taro | © WikiMedia

Nama

Nama

ist eine Art Seetang oder umgangssprachlich in Fidschi als "Meerestrauben" bekannt. Nama kann an vielen Orten in Fidschi gefunden werden, besonders auf den Yasawa Inseln Sie werden in den flachen Gewässern in der Nähe des Riffs geerntet. Meertrauben werden von anderen Nationen anders verwendet, die es vorziehen, sie als Teil einer Suppe oder eines Eintopfes zu kochen, aber in Fidschi wird nama traditionell als frisches Gemüse verwendet - oft als Beilage, aber auch als Beilage Salat oder Kokosmilch. Es ist bekannt, dass Einheimische sie mit Kora (einer fermentierten Kokosnusspaste) zusammen mit frisch geriebener Kokosnuss, Chili, Zitronensaft und Salz mischen, um eine dicke Paste zu erhalten.