8 Lebensmittel, Die Sie In Neukaledonien Essen Sollten
Bougna
Bougna ist das traditionellste Gericht, das Sie in Neukaledonien finden und das ein großartiges Beispiel für die lokale Kanak-Küche ist Französischer Einfluss. Es besteht aus Huhn, Hummer oder Fisch, gemischt mit Wurzelgemüse wie Süßkartoffeln und Kokosmilch, eingewickelt in Bananenblätter. Die Parzellen werden dann in einen Erdofen gelegt, wo sie über die heißen Steine kochen. Diese Art des Kochens ist in den Pazifischen Inseln üblich, obwohl die Zutaten zwischen den Nationen variieren.
Bananenblatt Vorbereitung für Lebensmittel | © Luna sin estrellas / Flickr
Civet de Rousette
Geschmorte Fledermaus, irgendwer? Es klingt vielleicht nicht besonders appetitlich, wenn Sie nie eine Rousette probiert haben (wörtliche Übersetzung: Flying Fox), aber Fledermauseintopf ist ein beliebtes Gericht in Neukaledonien. Das Fledermausfleisch wird oft in einer Rotweinsoße mariniert, bevor es als Ragout zubereitet wird.
Mangrovenaustern und Krabben
Mangrovenaustern und Krabben werden häufig in Neukaledonien gefunden. Wie die meisten Meeresfrüchte in Neukaledonien werden die Austern normalerweise in einem natürlichen Zustand mit einer einfachen Vinaigrette serviert, während die Krabbe häufig mit einer Mayonnaise oder Aoli begleitet wird.
Kokosnusskrabbe
Die Kokosnusskrabbe ist besonders einzigartig auf den Loyalitätsinseln , wo sie zu einer lokalen Spezialität in Ouvea geworden sind. Die Krabbe, die auch auf der Insel Niue und einigen anderen Teilen des Pazifiks gefunden wird, ernährt sich von Kokosnüssen. Seine Zangen sind unglaublich stark, da sie die Kraft haben müssen, die Kokosnüsse zum Überleben zu öffnen. Es wird normalerweise als Kokosnusscurry gedient.
Kokosnusskrabbe | © Whologwhy / Flickr
Volu vent des fruits de mer
Ein Seafood vol au vent ist eine französisch beeinflusste Konditorei. Es ist ein bisschen wie ein Seafood Chowder in einer Blätterteighülle. Es besteht meist aus Muscheln, neukaledonischen Garnelen, Fischfilets und Jakobsmuscheln, die in einer Sahnesauce kombiniert werden, bevor sie in die Backform gegeben werden.
Bulime / Ile of Pines Schnecke
Auf der Isle of Pines ist die lokale Delikatesse eine endemische Schnecke auf der Insel. Bekannt als der bulime, wird es normalerweise in Suppen gekocht, in Bougna oder einfach mit Knoblauch und Kräuterbutter.
Escargots | © Matt Johnson / Flickr
Neukaledonien blaue Garnelen
Der berühmte litopenaeus stylirostris ist eine seltene blaue Garnele, die weltweit zu einer berühmten Delikatesse geworden ist. Es wird vermutet, dass der blaue Farbton von den Garnelen kommt, die sich auf Plankton in der türkisfarbenen Neukaledonischen Lagune ernähren. Die blauen Garnelen, die in Neukaledonien gezüchtet werden, müssen strenge Kriterien erfüllen, wie zB Landwirtschaft mit geringer Dichte und keine Antibiotika oder andere Behandlungen, die das Wachstum fördern. Mit dieser sorgfältigen Brutstätte konnten die blauen Garnelen die höchsten Qualitätsstandards einhalten und gelangen auf einige der weltbesten Speisekarten.
Hirschfleisch
Das Festland von Neukaledonien, Grande Terre, ist praktisch berühmt für sein Wild. Die Hirschjagd ist in Neukaledonien sehr beliebt, wobei die Javan Rusa Deer jedes Jahr zwischen Juli und Oktober ins Visier genommen werden, da sie eine der größten Schädlinge auf dem Festland sind. Daher ist es kein Wunder, dass Wild unter Einheimischen ein beliebtes Gericht ist. Es wird oft zu Spießen gemacht, gedünstet, in einen Salat gegeben oder in ein Ragout verwandelt.
Hirsch | © Moerschy / Pixabay
