Die Besten Traditionellen Laos-Gerichte, Die Sie Probieren Müssen

All das zu erleben, was die Lao-Küche zu bieten hat, ist keine Erfahrung für schwache Nerven. Laos 'berühmte fermentierte Fischsauce, Padek, hat einen ausgeprägten Duft. Insekten, die von Seidenwürmern bis hin zu Ameisen und Grillen reichen, finden sich auf vielen Speisekarten. Rohes und gekochtes Fleisch von allen Arten von Tieren wird gegrillt und auf einem Stock serviert oder sautiert und mit Reis serviert. Die folgenden traditionellen Gerichte sind auf der zahmen Seite und führen die Reisenden sanft zu köstlichen, unbedingt zu probieren. Lao-Gerichte.

Fer und Kopiak

Fer ist die laotische Variante der vietnamesischen Phönudelsuppe. Eine reiche Brühe mit Nudeln und Fleisch, es kommt mit einem Haufen Grüns und Chili-Sauce, um es nach Geschmack zu würzen. Bevor die Regierung anfing, gegen illegale Drogen vorzugehen, war Marihuana eine häufige Zutat. Kopiak ist eine andere Lao Suppe mit breiteren, handgemachten zähen Reisnudeln, Fleisch und Knoblauch.

Lao Fer Suppe | © Oliver Spalt / WikiCommons

Laap

Laap (manchmal transliteriert als larb) ist Laos 'Nationalgericht. Dieser Hackfleischsalat kann mit rohem oder gekochtem Rindfleisch, Schweinefleisch oder Fisch in Zitrussaft mit Padek, Chilis, Knoblauch, Minze und Zwiebeln zubereitet werden. Gekochte Laap-Gerichte werden neben den rohen auf den Menüs aufgelistet, also überprüfen Sie, was Sie bestellt haben! Kein Fleisch scheint für Laap tabu zu sein, da Ente, Büffel, Huhn oder auch Pilze und Tofu in Restaurants und am Straßenrand erhältlich sind. Nimm einen Ball mit Klebreis, um den Laap aufzusammeln und mit deinen Händen zu essen.

Lap Mu Krop | © Takeaway / WikiCommons

Gegrillter Flussfisch

Binnenland Laos hat keinen Mangel an Süßwasserfischen in seinen vielen Flüssen gefangen. Gegrillter Flussfisch wird mit Salz bedeckt, gefüllt mit Zitronengras und anderen Gewürzen, aufgespießt und über Kohlen gegrillt. Der Plattfisch wird am häufigsten mit den Händen gegessen, indem man das Fleisch auseinanderzieht und eine Salathülle mit klebrigem Reis und Soßen bildet. Die Fische werden nicht entbeint, also achten Sie auf kleine Knochen, während Sie graben. Lao Leute haben kein Problem Augäpfel, Schwänze und Haut zu essen, werden aber auch nicht von mehr wählerischen Besuchern beleidigt. Übergeben Sie die Abfälle den streunenden Hunden oder Katzen, die die Straßen von Lao führen.

Gegrillter Fisch | © Shankar S / Flickr

Scharfe Dip-Sauce

Egal, ob Sie eine Mahlzeit in einem Restaurant bestellen oder Straßenessen von einem Stand wegnehmen möchten, ohne eine Vielzahl von Saucen ist kein Lao-Essen fertig. Jeow Som ist vielleicht der bekannteste, hergestellt mit Chilis, Knoblauch, Koriander, Zucker, Limettensaft und Padek. Dip Salat Wraps, Fleisch oder Klebreis in die Soße für einen zusätzlichen Kick. Einige Lao-Dip-Soßen wie die mit fermentierter Fischsauce, Zitronengras und Ingwer hergestellte Soo Padek werden von ausländischen Paletten oft nicht gemocht. Andere wie Auberginensoße mit Frühlingszwiebeln und Knoblauch sind die Hauptattraktion.

Dippersoße | © Alpha / Flickr

Schwarzer Klebreis

Die überwiegende Mehrheit der Laoten sind Subsistenzlandwirte. Klebreis ist ein Grundnahrungsmittel der laotischen Küche und wird mit Frühstück, Mittag- und Abendessen serviert. Schwarzer Klebreis ist eine Sorte, die süßer als ihr weißes Gegenstück ist und oft in Desserts verwendet wird. Die Heineken Lao Brewery stellt ein preisgekröntes schwarzes Reisbier namens Namkhong Special her. Sucht danach in Vientiane.

Schwarzer Reis | © Storebukkebuse / Flickr

Papayasalat

Hergestellt mit junger, grüner Papaya ist dies kein durchschnittlicher Obstsalat. Die Früchte werden in lange dünne Streifen geschnitten und mit Padek, Limone, Chilis, Salz und Zucker vermischt, um ihr einen würzigen und herzhaften Geschmack zu geben. Auch Shrimps, Tomaten, Auberginen und Karotten sind üblich. Alle Zutaten werden mit einem Mörser und Stößel zerstoßen, was den laotischen Namen tam mak hoong oder "gestampfte Papaya" hervorbringt.

Lao Food | © Jpatokal / WikiCommons

Mango-Klebreis

Mango-Klebreis ist nach einer würzigen laotischen Mahlzeit ein kühlender Lao-Nachtisch. Hergestellt mit klebrigem Klebreis, der in Kokosmilch und Zucker gekocht wird, wird er mit frischen, reifen Mangos serviert und oft mit Sesam bestreut. Dieses Dessert kann auch mit schwarzem Klebreis oder einer Mischung aus schwarzem und weißem Reis zubereitet werden, was zu einem purpurfarbenen Dessert führt.

Mango - klebriger Reis | © Joy / Flickr