Die 10 Besten Traditionellen Lebensmittel In Zypern
Ökologischer Landbau in Zypern I | © George Groutas / Flickr
Halloumi (Hellim)
Die Popularität von Halloumi ist wahrscheinlich das bekannteste zypriotische Gericht und erstreckt sich mittlerweile auf viele Länder in Europa und im Nahen Osten. Aufgrund des hohen Schmelzpunktes des Käses besitzt er die seltene Fähigkeit, leicht gebraten oder gegrillt zu werden und definiert die Erwartungen an "gegrillten Käse" völlig neu. Die Delikatesse, die sich durch ihren milden, salzigen Geschmack und ihre gummiartige Konsistenz auszeichnet, ist bei Vegetariern und Nicht-Vegetariern auf der ganzen Welt beliebt. Der Käse wird hergestellt, indem man eine Mischung aus Ziegen- und Schafsmilch kombiniert, bevor man ihn mit Lab einrührt. Dies ist eine ungewöhnliche Praxis, da in jedem Teil des Prozesses säurebildende Bakterien fehlen. Halloumi kann auch kalt serviert werden, zusammen mit frisch geschnittener Wassermelone, und dies wird häufig als Vorspeise oder Dessert in Zypern gegessen.
Halloumi I | © Hmioannou / WikiCommons
Koupepia (gefüllte Weinblätter)
Die zypriotische Sorte der Dolma verwendet Hackfleisch, Reis, Zwiebeln, Tomaten und eine Kräutermischung. Diese Füllung wird dann vorsichtig in frische Weinblätter eingewickelt. Ein Dorf Favorit, kann dieses Gericht in ganz Griechenland, der Türkei und dem Nahen Osten gefunden werden. Koupepia werden normalerweise in großen Mengen hergestellt und können eingefroren werden, um zu einem späteren Zeitpunkt genossen zu werden. Die Füllung von Gemüse ist eine zypriotische Tradition, die über Weinblätter hinausreicht, mit Paprika, Tomaten, Zwiebeln, Zucchini und sogar Zucchiniblüten, die oft auf diese Weise gekocht werden.
Koupepia I | © Heidi Bauer / WikiCommons
Souvlaki im zyprischen Stil
Der Souvlaki im zypriotischen Stil ist ein Ableger des berühmten griechischen Fastfood-Gerichtes und besteht aus kleinen Stücken gegrilltem Fleisch am Spieß und einer großen Menge frischen Fleisches Salatfüllung. Das verwendete Fladenbrot ist dünner und größer als die griechische Version und enthält normalerweise eine Tasche, in der die Zutaten aufbewahrt werden, anstatt die Füllung auf traditionelle Weise zu umhüllen. Das Fleisch ist üblicherweise Schweinefleisch, Lamm oder Huhn. Aber auch vegetarische Optionen wie Pilze und Halloumi sind gefragt. Die bei griechischen Souvlakis beliebten Soßen sind ein seltenes Merkmal der zypriotischen Version. Auf der Insel werden sie stattdessen gewöhnlich mit Zitronenvierteln, einer eingelegten grünen Chilischote und Piccalilli an der Seite serviert.
Zypriotische Fleischspieße I | © Heidi Bauer / WikiCommons
Sheftalia
Sheftalia sind ein traditioneller zyprischer Typ von crépinette oder Würstchen. Die Füllung besteht normalerweise aus Petersilie, Zwiebeln, Salz, Pfeffer und entweder gehacktem Schweinefleisch oder Lamm. Diese geschmacksintensive Mischung wird dann in Fett gegossen, um kleine Würstchen herzustellen. Sheftalia werden traditionell auf Holzkohle für ungefähr 30 Minuten gegrillt, bis sie gekocht werden, das Endergebnis ist eine herzhafte und gut gewürzte Wurst. Sie werden oft als Fleischoption in den oben genannten Souvlaki pittas gewählt.
Sheftalia I | © Xrousti / WikiCommons
Ofen Makkaroni (Makaronia Tou Fournou, Pastitsio, Firinda Makarna)
Im Volksmund in Griechenland als Pastitsio bekannt, ist die zypriotische Version ein emblematisches und authentisches Gericht, das besonders während der Osterfeierlichkeiten der Insel beliebt ist. Große Nudelröhrchen, Béchamelsauce und gehacktes Schweinefleisch sind die Hauptzutaten. Dünne Locken von Anari-Käse werden oft auf die Oberseite gestreut, um ihm einen knusprigen Crunch zu geben. Das Gericht wird normalerweise in einer großen Ofenpfanne zubereitet. Portionen sind in charaktervolle quadratische Stücke geschnitten und lassen die Schichten charmant beim Essen sehen. Als Hauptgericht kommt diese zyprische Delikatesse meist mit einer Seite Salat.
© Katrin Morenz / WikiCommons
Zypriotische Loukoumades (Lokmades)
Loukoumades werden durch das Frittieren von Teigbällchen gemacht, die sie einweichen Honig und dann großzügig mit zerstoßenen Nüssen, Sesam oder Zimt bestreichen. Diese süßen Leckereien, die oft als Honigdonuts bezeichnet werden, haben eine leichte und schwammige Konsistenz und werden am besten im Schatten eines Dorfbaums in der Hitze eines milden zypriotischen Sommers genossen. Erhältlich in Spezialitäten-Coffee-Shops im ganzen Land, ist das Dessert so lecker, es hat großen Streit ausgelöst, woher es eigentlich stammt. Griechenland, die Türkei und Ägypten legen alle hartnäckig Ansprüche auf das Gericht.
Lokmades ich | © elif ayse / WikiCommons
Bamies (Okra in Tomatensauce)
Okra wird meistens mit indischer Küche in Verbindung gebracht, aber das Gemüse ist auch in der zypriotischen und griechischen Küche seit langem beliebt. In Kombination mit einer Sauce auf Tomaten- und Zwiebelbasis wird die Okra in Zypern im Ofen gekocht, bis sie weich wird. Es wird dann in eine Pfanne mit Fleisch, in der Regel Lammfleisch, überführt, damit es die köstlichen und aromatischen Aromen aufnehmen kann. Dieses zyprische Gericht ist sowohl nahrhaft als auch köstlich und eignet sich perfekt, um an einem kalten Wintertag etwas Wärme zu spenden.
Okra I | © Bill Tarpenning / WikiCommons
Fakes (zypriotische Linsen mit Reis)
Dieses vegetarische Gericht besteht aus Eiweiß und besteht aus Röstzwiebeln, Reis und braunen Linsen. Die Zwiebeln werden zuerst in Olivenöl karamelisiert, bevor sie dem gekochten Reis und den Linsen hinzugefügt werden. Beliebte Beilagen sind oft Oliven sowie zypriotische Bratkartoffeln und schmackhafte geräucherte Würstchen.
Linsen I | © Thamizhpparithi Maari / WikiCommons
Louvi
Dieses einfache und gesunde Gericht, das in jeder zypriotischen Küche zu Hause ist, besteht hauptsächlich aus schwarzen Augenbohnen und wird mit Gemüse, Öl, Salz und Zitrone serviert. Die Bohnen sind arm an Fett und gleichzeitig reich an Kohlenhydraten und Proteinen. Wenn sie wachsen, sind sie extrem trockenheitstolerant, was bedeutet, dass sie selbst in der extremen Hitze der heißen Sommer in Zypern überleben können. Thunfisch, Gurken und Tomaten werden oft als frische und würzige Beilagen mit Louvi serviert.
Louvi I | © Jud McCranie / WikiCommons
Koubes (Kibbeh)
Kouben stammen aus der Levante und sind im Grunde eine Torpedo-förmige Krokette. Die äußere Hülle besteht aus Bulgare und umhüllt eine Füllung aus Hackfleisch mit orientalischen Gewürzen. Diese schmackhaften Häppchen werden mit Zitronenschnitzen serviert, wobei die zingy Schale der Frucht wirklich den füllenden Geschmack hervorbringt. Koubes können in urigen Bäckereien auf der ganzen Insel gekauft werden. Sie sind ein beliebter Snack, der mit nur einem Bissen die Marktplätze des Nahen Ostens transportiert.
Koubes I | © Basel15 / WikiCommons
