Was Ist Catalan Ratafia Und Wie Trinken Sie Es?
Was ist Ratafia?
Nach offiziellen Angaben gibt es mindestens zwei Getränke, die man nennen kann ratafia : Einer ist ein angereicherter Wein, während der andere ein Likör aus Fruchtsäften ist. In Katalonien wird ratafia aus einer Basis von aguardiente - oder "Feuerwasser" - hergestellt, das aus den Nebenprodukten von Süßmost oder Früchten destilliert wird. Dieser neutrale Geist wird dann mit einer Mischung aus Früchten, Nüssen und Kräutern aromatisiert, zu denen am häufigsten Zitronenschale, frische Walnüsse und Eisenkraut gehören.
Andere Gewürze und Kräuter finden sich auch häufig in der Zutatenliste, einschließlich Zimt und Muskatnuss diese wurden später hinzugefügt, als das Getränk populärer wurde. Es ist auch sehr häufig, dass Zucker zu der Zubereitung hinzugefügt wird, um sie zu süßen, wodurch sie auch dickflüssiger und sirupartiger wird. Sobald die Zutaten zusammengemischt wurden, würde die Ratafia dann traditionell für mindestens 40 Tage draußen bleiben, wo sie sowohl Sonne als auch Schatten bekommen würde.
Allerdings als Getränk, das traditionell zu Hause hergestellt wurde von Bauern und anderen, die auf dem Land leben, gibt es verschiedene Möglichkeiten, Ratafia zu machen, und kein einziges Rezept hat die höchste Autorität. Hausgemachte Versionen von ratafia würden sich normalerweise darauf verlassen, welche Nüsse, Kräuter und anderen Zutaten in der Umgebung zu dieser Zeit gefunden wurden.
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Warum heißt es ratafia?
Obwohl es keine definitive Antwort auf diese Frage gibt, sagt eine populäre katalanische Geschichte des berühmten Autors Jacint Verdaguer, dass eines Tages drei Bischöfe aus verschiedenen Teilen Kataloniens in einem Bauernhaus zu treffen ein wichtiges Thema besprechen. Sobald sie sich geeinigt hatten und einen Vertrag unterschrieben hatten, baten sie den Bauern, ihnen etwas zum Feiern zu servieren. Er stellte gerne eine Flasche hausgemachten Alkohol her und servierte ihnen jeweils ein Glas. Die drei Bischöfe freuten sich über das Getränk und fragten nach seinem Namen, auf den der Bauer antwortete, dass es keinen hatte.
Eifrig, einen Namen zu finden, um das Getränk zu beschreiben, das sie so sehr genossen, beschlossen sie, dafür einen zu finden markieren Sie die Gelegenheit der Unterzeichnung des Vertrags. Einer der Bischöfe hatte die Idee, ihm den Namen ratafia nach den letzten Worten zu geben, die jeder von ihnen im Vertrag markiert hatte. Rata fiat , was bedeutet, dass er unterzeichnet ist. auf Latein.
Carrer de Bisbe oder Bischofsstraße in Barcelona | © Jordi Payà
Wann trinken Katalanen Ratafia?
Wegen seines relativ hohen Alkoholgehaltes (typischerweise zwischen 15% und 30%) und seines normalerweise süßen Geschmacks, wird Ratafia am besten als Verdauungs-Präparat genossen oder serviert mit süßen Snacks wie Kuchen und Desserts. Es kann entweder bei Raumtemperatur nach einer Mahlzeit als belebender Verdauungstrunk serviert werden oder als erfrischende Nachtkappe über Eis serviert werden.
Eine der häufigsten Zeiten im Jahr, um Ratafia zuzubereiten, ist im Juni um die Feierlichkeiten von Sant Joan am 24. Juni, eine der wichtigsten Feierlichkeiten des katalanischen Kalenders. Der Vorabend des Tages von Sant Joan ist als "Nit de Sant Joan" bekannt, und es wird angenommen, dass in dieser Nacht gepflückte Kräuter magische Eigenschaften tragen und gute Gesundheit und Glück bringen. Aus diesem Grund bereiteten viele Katalanen um diese Zeit typischerweise ratafia vor, um die tugendhaften Eigenschaften der Zutaten zu bewahren.
Feste in der Nacht von Sant Joan | © Tony Takitani
